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【哈密瓜】7大好處及功效、食用禁忌、揀瓜秘訣及切法保存教學
哈密瓜除了清甜解渴，更有豐富營養！本文為你拆解哈密瓜與蜜瓜的分別、7大健康功效（包括GABA抗焦慮）、熱量及3大食用禁忌。附香港食安中心防李斯特菌清洗貼士、揀靚瓜秘訣及催熟教學。
作者
Bowtie 團隊
更新
2026-05-20
哈密瓜果肉香甜多汁，是深受香港人喜愛的消暑水果。不過，除了味道好之外，哈密瓜亦蘊含豐富維他命與礦物質，對心血管健康與舒緩壓力有顯著幫助。究竟如何才能挑選出最甜的哈密瓜？進食時又有甚麼食安與健康禁忌要注意？
哈密瓜、蜜瓜、洋香瓜有甚麼分別？
其實「洋香瓜」是這類瓜果的總稱，而我們常說的「哈密瓜」與「蜜瓜」都屬於洋香瓜的不同品種。分辨它們最簡單的方法是觀察果肉顏色與表皮網紋。
| 品種 / 特徵 | 哈密瓜 (網紋瓜) | 蜜瓜
|
| 表皮特徵 | 表皮通常有明顯而密集的網紋 | 表皮多為平滑，沒有網紋 |
| 果肉顏色 | 多為橘色 (橙肉) | 多為淡綠色或淺黃色 (綠肉) |
| 營養重點 | 富含 β-胡蘿蔔素，對眼睛與皮膚健康極佳 | 鉀含量相對略低，維他命C豐富 |
| 口感風味 | 甜度高，口感較為綿密軟滑 | 口感較清脆爽口，帶有清香 |
哈密瓜的營養價值與卡路里
哈密瓜屬於低熱量、高水分的健康水果。每 100 克哈密瓜的熱量大約只有 34 卡路里，水分高達 90%，非常適合作為減重期間的天然甜點。哈密瓜亦富含維他命C、維他命A、鉀質及膳食纖維，為身體提供全面的天然營養。
哈密瓜的 7 大功效與好處
哈密瓜不僅能消暑解渴，其豐富的微量元素能為身體帶來多方面的健康益處，其中更包含能舒緩情緒的獨特氨基酸成分。
- 增強免疫力：豐富的維他命C有助促進白血球製造，抵抗感染。
- 保護視力：橘色果肉含有大量 β-胡蘿蔔素，能在體內轉化為維他命A，預防夜盲症及保護視網膜。
- 補充水分及消暑：高達 90% 的水分能迅速為身體補充流失水分，預防中暑。
- 美膚抗老：維他命C能促進膠原蛋白合成，加上抗氧化物有助減少自由基對皮膚的傷害。
- 維持心血管健康：豐富的鉀質有助排出身體多餘的鈉，從而協助穩定血壓，保護心臟。
- 促進消化與改善便秘：含有天然膳食纖維，能促進腸道蠕動，維持消化系統健康。
- 紓緩壓力與抗焦慮：哈密瓜含有 GABA（γ-氨基丁酸）這種神經傳導物質，能抑制過度活躍的神經細胞，達到放鬆心情及改善睡眠質素的功效。
3 類人不宜吃哈密瓜（食用禁忌）
雖然哈密瓜營養豐富，但由於其糖分、鉀含量及屬性問題，以下 3 類人士在進食前需特別注意，甚至應避免食用：
- 腎病患者：哈密瓜屬於高鉀水果，腎功能受損人士無法有效排出體內多餘鉀質，過量進食可能引發心律不正等嚴重併發症。
- 糖尿病患者：哈密瓜屬於高升糖指數（High GI）水果，進食後會令血糖快速上升。患者必須嚴格控制進食份量。
- 體質虛寒者：從中醫角度看，哈密瓜性質偏寒涼，容易腹瀉、腸胃不適或手腳冰冷的人士不宜多吃。
食安注意：進食前必須徹底清洗防李斯特菌
由於哈密瓜（網紋瓜）表皮粗糙且滿佈網紋，泥土與細菌（尤其是李斯特菌）極易藏匿於縫隙之中。香港食物安全中心曾多次呼籲市民必須注意切開哈密瓜前的衛生步驟，以免引起嚴重的食物中毒。
- 切開前必須清洗：切瓜前，應在流動的清水下用乾淨的蔬果刷徹底刷洗哈密瓜整塊表皮。
- 防止交叉污染：如果不洗皮直接切，刀具會將表皮上的李斯特菌直接帶入果肉中。進食受污染果肉可引致發燒、嘔吐，孕婦感染更有流產風險。
如何挑選香甜哈密瓜？3 大秘訣
要買到成熟又香甜的哈密瓜，可以透過觀察外皮、感受重量與聞香氣來判斷。
- 觀網紋：網紋分佈越密集、越立體凸出，通常代表哈密瓜發育良好，甜度越高。
- 摸瓜臍：哈密瓜底部的「瓜臍」是判斷熟度的關鍵。輕按瓜臍，如果感覺微軟且有彈性，代表已經成熟；若太硬則需要時間催熟。
- 看蒂頭與聞香氣：成熟的哈密瓜蒂頭會呈現微乾狀態，同時瓜身會散發出濃郁的天然果香。
哈密瓜切法教學與催熟保存方法
哈密瓜的保存時間取決於其熟透程度。錯誤的保存方法會令果肉腐壞或流失水分。以下是正確的處理與保存步驟：
催熟與保存方法
- 室溫催熟：如果買回來的哈密瓜未熟（瓜臍硬、無香氣），應放在室溫陰涼處 1 至 3 天催熟。可與蘋果或香蕉放在一起加速催熟過程。
- 熟後冷藏：確認成熟後，應盡快放入雪櫃冷藏，完整未切開可保存 5 至 7 天。
- 切開後盡快食用：切開後的哈密瓜必須用保鮮紙密封並冷藏，並於 2 至 3 天內食用完畢，以免細菌滋生。
哈密瓜切法步驟
- 徹底洗淨表皮後，切去哈密瓜的頭尾兩端。
- 將哈密瓜直向對半切開。
- 用湯匙刮乾淨中間的瓜籽與瓜瓤。
- 切成船形角塊，或直接切去瓜皮起肉切粒，即可享用。
常見問題
哈密瓜和蜜瓜有什麼分別？
哈密瓜通常表皮有密集的網紋，果肉多為橘色（橙肉），口感綿密且富含 β-胡蘿蔔素；蜜瓜表皮較平滑無網紋，果肉多為淺綠色（綠肉），口感比較清脆。
孕婦可以吃哈密瓜嗎？
孕婦可以適量進食哈密瓜，以補充維他命與葉酸。但由於網紋表皮容易藏有李斯特菌，孕婦進食前必須確保哈密瓜表皮已用刷子在流水下徹底清洗乾淨，以免感染細菌影響胎兒健康。
哈密瓜太生怎麼催熟？
未成熟的哈密瓜千萬不要直接放進雪櫃，否則會停止熟成。應將其放在室溫陰涼通風處 1 至 3 天，或者將它與蘋果、香蕉放在同一個紙袋內，利用釋放出的天然乙烯氣體加速催熟。
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