營養貼士
營養貼士 【花生】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
花生以其香脆口感和豐富營養成為全球喜愛的食材，無論是零食、醬料還是料理都廣受歡迎。作為經濟實惠的植物蛋白來源，花生兼具美味與健康益處。本文將詳細介紹花生的營養價值、功效、食用禁忌及挑選保存方法，並提供三款簡單食譜，讓你輕鬆享受這款小粒食材的魅力。
更新 2025-05-12
花生的簡介
花生（英文：Peanut，學名：Arachis hypogaea）雖被稱為堅果，實際上是豆科植物的種子，原產於南美洲，現廣泛種植於全球。花生可生食、烘烤、油炸，或製成花生醬、糖果及料理配料。其濃郁的香氣與多樣用途使其成為中式、西式及東南亞料理的常見食材，深受各年齡層喜愛。
花生的營養價值
| 營養素 | 每100克含量（烘烤花生） |
|---|---|
| 蛋白質 | 25.8克 |
| 維他命E | 8.3毫克（約55%每日建議攝取量） |
| 鎂 | 168毫克（約42%每日建議攝取量） |
| 膳食纖維 | 8.5克 |
| 單不飽和脂肪 | 24.4克 |
| 磷 | 376毫克 |
| 鉀 | 705毫克 |
花生有多少卡路里？
花生屬於高卡路里食材，每100克烘烤花生約含567卡路里。其高脂肪與蛋白質含量使其能量密集，適量食用可提供持久能量，但不宜過量，特別適合運動人士或需要高熱量飲食者。
花生的5大功效及好處
- 支持心血管健康：單不飽和脂肪有助於降低壞膽固醇，減少心臟病風險。
- 促進腸道健康：高膳食纖維有助於改善消化，預防便秘。
- 抗氧化保護：維他命E及其他抗氧化物質有助於保護細胞，延緩衰老。
- 增強肌肉與骨骼：蛋白質和鎂支持肌肉修復與骨骼健康。
- 穩定血糖：低升糖指數與纖維有助於控制血糖，適合糖尿病患者適量食用。
花生的食用禁忌
花生雖營養豐富，但食用時需注意以下事項：
- 過量食用：高卡路里與脂肪含量可能導致體重增加，建議每日不超過30克。
- 黃麴毒素風險：儲存不當的花生可能產生黃麴毒素，應選擇新鮮且來源可靠的產品。
- 加工品謹慎：鹽焗或糖衣花生可能含高鈉或糖，影響健康。
- 消化問題：高纖維可能引起脹氣，消化功能弱者應適量食用。
誰不可以吃花生？
以下人群應謹慎食用花生：
- 花生過敏者：花生是常見過敏原，可能引發嚴重反應如呼吸困難或過敏性休克。
- 腸胃敏感者：高纖維與脂肪可能引起腹脹或不適。
- 痛風患者：花生含少量嘌呤，過量可能加重症狀。
- 減重人士：高卡路里需嚴格控制份量，避免過量攝入。
花生的食譜（附材料及做法）
1. 花生醬吐司
材料：天然花生醬2湯匙、全麥吐司2片、香蕉1根、蜂蜜1茶匙
做法：
- 吐司烤至金黃，均勻塗抹花生醬。
- 香蕉切片，鋪在花生醬上。
- 淋上蜂蜜即可食用，適合快速早餐。
2. 花生燉雞湯
材料：生花生50克、雞腿2隻、紅棗5顆、薑片3片、鹽適量、清水800毫升
做法：
- 花生洗淨提前浸泡1小時，雞腿切塊汆燙去血水。
- 鍋中加清水、薑片和紅棗煮沸，加入雞腿和花生，小火燉1小時。
- 加鹽調味即可食用，滋補養身。
如何挑選及保存花生？
挑選：選擇外殼完整、乾燥、無黴斑的帶殼花生，搖動時應有清脆聲響。去殼花生應選粒粒飽滿、色澤均勻、無異味者。避免購買表面潮濕或有苦味的花生，可能已變質。
保存：花生應存於密封容器，置於陰涼乾燥處，可保存3-6個月。去殼花生易受潮，建議冷藏（4°C）保存1-2個月，或冷凍（-18°C）保存6個月。避免陽光直射或高溫環境，以防油脂氧化或黃麴毒素生成。
這篇文章有用嗎？
1
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
