【豌豆】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）

1. 促進腸道健康：高膳食纖維有助於改善消化，預防便秘，促進腸道微生物平衡。
2. 增強免疫力：維他命C含量豐富，能刺激免疫細胞生成，提升抗病能力。
3. 支持心血管健康：鉀和纖維有助於降低血壓和膽固醇，減少心臟病風險。
4. 促進肌肉修復：蛋白質含量高，有助於肌肉生長和運動後恢復。
5. 抗氧化保護：維他命A和C等抗氧化劑有助於對抗自由基，延緩細胞老化。

豌豆營養豐富，但食用時需注意以下事項：

• 過量食用：高纖維可能導致脹氣或腸胃不適，建議適量攝取。
• 未煮熟食用：生豌豆含有抗營養素如植酸，可能影響礦物質吸收，需烹煮後食用。
• 嘌呤含量：豌豆含有少量嘌呤，過量可能對痛風患者不利。

以下人群應謹慎食用豌豆：

• 痛風或高尿酸患者：嘌呤含量可能加重症狀，應限制攝取。
• 腸胃敏感者：高纖維可能引發脹氣或腹部不適。
• 腎病患者：高鉀和蛋白質可能增加腎臟負擔，需諮詢醫生。

1. 豌豆炒蝦仁

材料：豌豆150克、蝦仁100克、蒜末1茶匙、橄欖油1湯匙、鹽適量、黑胡椒少許

做法：

1. 豌豆洗淨，沸水焯1分鐘後撈出瀝乾。蝦仁洗淨備用。
2. 熱鍋加橄欖油，爆香蒜末，加入蝦仁炒至變色。
3. 加入豌豆快速翻炒2分鐘，加鹽和黑胡椒調味即可。

2. 豌豆沙津

材料：豌豆100克、胡蘿蔔半根、玉米粒50克、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙、鹽適量

做法：

1. 豌豆焯水1分鐘，過冷水後瀝乾。胡蘿蔔切丁，與玉米粒混合。
2. 將豌豆、胡蘿蔔和玉米粒放入碗中。
3. 加入橄欖油、檸檬汁和鹽，拌勻後即可食用。

3. 豌豆薏米湯

材料：豌豆100克、薏米50克、雞胸肉100克、薑片3片、鹽適量、清水800毫升

做法：

1. 薏米提前浸泡2小時，雞胸肉切絲，豌豆洗淨。
2. 鍋中加清水和薑片煮沸，加入薏米煮30分鐘至軟。
3. 加入雞絲和豌豆煮5分鐘，加鹽調味即可。

挑選：選擇莢果鮮綠、飽滿且無斑點的豌豆，籽粒應圓潤有光澤。避免莢果發黃或過硬者。
保存：新鮮豌豆放入密封袋或保鮮盒，置於冰 냉藏，可保存約5-7天。若需長期保存，可焯水後冷凍，保存數月。冷凍豌豆購買時應檢查包裝完整，無結霜現象。