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# 【乳鴿】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/乳鴿/
- Published: 2025-08-11T10:33:40.000Z
- Updated: 2026-11-05T15:01:40.000Z
- Description: 乳鴿是亞洲地區極受歡迎的滋補肉類，以肉質鮮嫩、味道鮮美著稱。乳鴿肉含豐富優質蛋白質，脂肪含量較雞肉低，且易於消化吸收，適合補充體力與提升免疫力。傳統中醫認為乳鴿性溫味甘，有補氣益血、強筋健骨的功效，是理想的滋補佳餚。本文將詳細介紹乳鴿的營養價值、卡路里、六大功效、食用禁忌及適用人群，並附上簡單美味的乳鴿食譜和挑選保存技巧，助你輕鬆健康地享用這款珍稀美味。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

乳鴿是亞洲地區極受歡迎的滋補肉類，以肉質鮮嫩、味道鮮美著稱。乳鴿肉含豐富優質蛋白質，脂肪含量較雞肉低，且易於消化吸收，適合補充體力與提升免疫力。傳統中醫認為乳鴿性溫味甘，有補氣益血、強筋健骨的功效，是理想的滋補佳餚。本文將詳細介紹乳鴿的營養價值、卡路里、六大功效、食用禁忌及適用人群，並附上簡單美味的乳鴿食譜和挑選保存技巧，助你輕鬆健康地享用這款珍稀美味。

## 乳鴿的營養價值

| **營養素** | **含量（每100克帶皮乳鴿肉）** | **主要益處**           |
| ------- | ------------------ | ------------------ |
| 熱量      | 約239大卡             | 中等熱量，提供充足能量        |
| 蛋白質     | 約18.5-29克          | 高品質蛋白，促進肌肉生長與組織修復  |
| 脂肪      | 約12.6-23.8克        | 脂肪含量適中，建議去皮可減低脂肪攝入 |
| 碳水化合物   | 0克                 | 無碳水，適合低碳飲食         |
| 鈣       | 約15-866毫克          | 強健骨骼和牙齒            |
| 鐵       | 約2毫克               | 補血養氣，防止貧血          |
| 鋅       | 約2.4毫克             | 增強免疫功能             |
| 維生素A    | 約46微克              | 保護視力與提升免疫力         |
| 膽固醇     | 約95-151毫克          | 較高，攝取注意量           |

## 乳鴿有多少卡路里？

乳鴿的熱量約為每100克239大卡，屬中等熱量肉類。乳鴿含豐富蛋白質，有助於肌肉修復和增強體力，但脂肪含量偏高，尤其帶皮乳鴿脂肪量較多，若去皮可顯著降低脂肪和熱量。乳鴿不含碳水化合物，適合低碳飲食者。其營養成分如鐵、鈣和鋅，有利於補血及免疫系統維護。建議搭配清蒸或滷製等健康烹調方式，並注意分量控制，以兼顧美味與健康。

## 乳鴿的6大功效及好處

- 促進肌肉修復：高蛋白質有助組織修復和肌肉生長。
- 補血益氣：含豐富鐵質，提升血紅蛋白，改善貧血。
- 增強免疫力：鋅元素及維生素A提升身體抵抗力。
- 滋補強身：傳統中醫認為乳鴿能補氣養血，增強體力。
- 強化骨骼：豐富鈣質，有助骨骼與牙齒健康。
- 促進新陳代謝：蛋白質及微量元素支持代謝功能。

適量享用乳鴿，有助全方位健康保養。

## 乳鴿的食用禁忌

食用乳鴿應注意以下事項：

- 高脂肪忌過量：帶皮乳鴿脂肪含量高，心血管病患者需限制。
- 膽固醇較高，應適量攝取避免負擔過重。
- 膽胃虛寒者慎食，以免消化不良或腹瀉。
- 過敏體質者避免，防止過敏反應。
- 未煮熟的乳鴿可能帶來食源性風險，應充分煮熟。

合理食用並注意烹調安全最為重要。

## 誰不可以吃乳鴿？

- 心血管疾病和高膽固醇患者應避免過量。
- 膽胃虛寒及消化功能弱者宜少量。
- 對禽肉過敏者避免食用。
- 孕婦應詢問醫師後方可食用。
- 腎臟病及特定疾病患者需謹慎。

特殊體質應先行醫療諮詢。

## 乳鴿食譜：廣式鹽焗乳鴿

材料：

- 乳鴿1隻（約500克）
- 鹽500克
- 花椒10克
- 八角2粒
- 薑片5片
- 蒜4瓣
- 花雕酒1湯匙
- 白胡椒粉適量

做法：

- 乳鴿清洗乾淨，擦乾水分。
- 用花雕酒、薑片、蒜及胡椒粉醃制30分鐘。
- 大鍋底鋪入粗鹽，加入花椒和八角，小火加熱至熱。
- 將乳鴿包裹或放置於鹽堆中，用鹽覆蓋全身。
- 用中火焗約30-40分鐘，鹽焗完成後取出刷去表面鹽分。
- 切塊裝盤，即可食用。

外酥內嫩，香氣四溢，經典粵菜風味。

## 如何挑選及保存乳鴿？

- 選擇體型結實、肉質嫩白且沒有異味的活乳鴿。
- 買回後盡速處理或冷藏保存，建議2天內食用。
- 可冷凍保存1個月左右，冷凍前清理乾淨並密封包裝。
- 解凍時用冰箱慢慢退冰，防止品質受損。
- 使用前仔細清洗，去除內臟腥味和雜質。

妥善挑選與保存，確保乳鴿鮮嫩美味與安全。

本篇內容全面介紹乳鴿的營養價值、健康功效及注意事項，並附上實用食譜及保存建議，助你健康享用這款珍貴美味的滋補佳餚。

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