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# 【人參雞湯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/人參雞湯/
- Published: 2025-10-28T11:00:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T14:50:52.000Z
- Description: 人參雞湯是一道源自韓國的傳統滋補料理，以其溫補功效和豐富營養深受喜愛。這道湯品結合了人參的藥用價值與雞肉的優質蛋白質，不僅能增強體力，還被認為有助於提升免疫力。無論是寒冷冬日還是身體虛弱時，人參雞湯都是理想的養生選擇。本文將深入探討其營養成分、健康益處及烹飪方法，助您更好地享受這道美味佳餚。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

人參雞湯是一道源自韓國的傳統滋補料理，以其溫補功效和豐富營養深受喜愛。這道湯品結合了人參的藥用價值與雞肉的優質蛋白質，不僅能增強體力，還被認為有助於提升免疫力。無論是寒冷冬日還是身體虛弱時，人參雞湯都是理想的養生選擇。本文將深入探討其營養成分、健康益處及烹飪方法，助您更好地享受這道美味佳餚。

## 人參雞湯的營養價值（每100克）

以下為人參雞湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 67.0 千卡   |
| 蛋白質     | 6.6 克     |
| 碳水化合物   | 3.5 克     |
| 脂肪      | 2.9 克     |
| 膳食纖維    | 0.2 克     |
| 糖       | 0.75 克    |
| 飽和脂肪    | 0.76 克    |
| 反式脂肪    | 0.015 克   |
| 膽固醇     | 35 毫克     |
| 鈣       | 26 毫克     |
| 鐵       | 0.31 毫克   |
| 鎂       | 7.9 毫克    |
| 錳       | 0.051 毫克  |
| 磷       | 64 毫克     |
| 鉀       | 89 毫克     |
| 鈉       | 170 毫克    |
| 鋅       | 0.39 毫克   |

## 人參雞湯有多少卡路里？

人參雞湯每100克含有67千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對低熱量的滋補湯品。其熱量主要來自雞肉的蛋白質和少量脂肪，適合追求健康飲食的人士。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝入鈉質，因其鈉含量稍高。無論是作為主餐還是補充營養，適量享用人參雞湯能為身體帶來溫暖與能量，但不宜過度依賴作為唯一營養來源。

## 人參雞湯的7大功效及好處

- 人參雞湯富含蛋白質，有助於修復組織和增強肌肉力量。
- 人參成分被認為能提升免疫力，幫助抵抗感冒和疲勞。
- 含有鉀和鎂等礦物質，有利於維持心臟健康和神經功能。
- 湯品溫性，適合在寒冷天氣食用，有助於暖身驅寒。
- 低熱量特性使其成為控制體重時的理想選擇。
- 人參的活性成分可能有助於改善精神狀態，緩解壓力。
- 提供少量鐵質，有助於預防貧血和提升血液循環。

## 人參雞湯的食用禁忌

- 不宜過量食用，因人參可能導致過度興奮或失眠。
- 烹飪時避免添加過多鹽分，以免增加鈉攝入量。
- 不建議在空腹時大量飲用，可能引發胃部不適。
- 避免與刺激性食物一同食用，以免影響消化系統。

## 不適合食用人參雞湯人士

- 孕婦應謹慎食用，因人參可能影響荷爾蒙平衡。
- 患有高血壓的人士需注意，因人參可能加重症狀。
- 對雞肉或人參過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 有睡眠障礙者不宜晚上食用，可能影響睡眠質量。

## 人參雞湯食譜：傳統人參雞湯

**材料**

- 整雞：1隻（約1.2公斤）
- 人參：1-2根（新鮮或乾人參）
- 糯米：100克
- 大棗：4-5顆
- 栗子：4-5個（去殼）
- 蒜頭：5瓣
- 薑片：3-4片
- 蔥段：2根
- 清水：2.5公升

**做法**

1. 將糯米提前浸泡2小時，瀝乾備用；雞洗淨，去除內臟。
2. 將糯米、大棗、栗子塞入雞腹內，用牙籤封口固定。
3. 鍋中加入清水，放入雞、人參、蒜頭、薑片和蔥段。
4. 大火煮沸後轉小火，燉煮約1.5至2小時至雞肉軟爛。
5. 期間撇去浮沫，確保湯清澈，適量加鹽調味。
6. 煮好後取出雞肉，湯品可分碗盛裝，搭配雞肉食用。

## 如何挑選及保存人參雞湯？

### 挑選技巧

- 選擇新鮮雞肉，肉質應緊實，無異味，皮膚呈自然色澤。
- 選購人參時，優先選擇表面光滑、質地堅硬且無霉斑的。
- 大棗和栗子應挑選飽滿、無蟲蛀的，以確保湯品風味。

### 保存方法

**未開封**

- 未煮的人參雞湯材料如雞肉應冷藏於0-4°C，盡快使用。
- 乾人參和大棗可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。

**已開封**

- 煮好的人參雞湯應冷藏保存，建議於2-3天內食用完畢。
- 避免反覆加熱，以免影響湯品口感和營養價值。

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