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# 【布里芝士】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/布里芝士/
- Published: 2025-10-21T10:30:00.000Z
- Updated: 2026-11-06T07:23:25.000Z
- Description: 布里芝士（Brie Cheese）是一款源自法國的軟質芝士，以其濃郁的奶香和柔滑口感聞名，深受美食愛好者喜愛。這種芝士不僅是餐桌上的美味佳餚，還富含蛋白質和鈣質，對健康有一定益處。本文將深入探討布里芝士的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單食譜，讓您輕鬆享受這款經典食材的魅力。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

布里芝士（Brie Cheese）是一款源自法國的軟質芝士，以其濃郁的奶香和柔滑口感聞名，深受美食愛好者喜愛。這種芝士不僅是餐桌上的美味佳餚，還富含蛋白質和鈣質，對健康有一定益處。本文將深入探討布里芝士的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單食譜，讓您輕鬆享受這款經典食材的魅力。

## 布里芝士的營養價值（每100克）

以下為布里芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 334.0 千卡  |
| 蛋白質     | 20.75 克   |
| 碳水化合物   | 0.45 克    |
| 脂肪      | 27.68 克   |
| 膳食纖維    | 0 克       |
| 糖       | 0.45 克    |
| 飽和脂肪    | 17.41 克   |
| 膽固醇     | 100 毫克    |
| 鈣       | 184 毫克    |
| 銅       | 0.019 毫克  |
| 鐵       | 0.5 毫克    |
| 鎂       | 20 毫克     |
| 錳       | 0.034 毫克  |
| 磷       | 188 毫克    |
| 鉀       | 152 毫克    |
| 鈉       | 629 毫克    |
| 鋅       | 2.38 毫克   |

## 布里芝士有多少卡路里？

布里芝士每100克含有334千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款芝士富含脂肪和蛋白質，適合作為能量補充來源。然而，由於其飽和脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入影響心血管健康。搭配水果或全麥餅乾食用，能平衡營養，同時享受其濃郁風味。

## 布里芝士的7大功效及好處

- 富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有豐富鈣質，促進骨骼和牙齒健康。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 含有磷元素，支持細胞能量代謝。
- 脂肪含量高，可作為快速能量來源。
- 富含鉀質，有助於維持體內水分平衡。
- 提供少量鐵質，幫助紅血球生成。

## 布里芝士的食用禁忌

- 不宜過量食用，因其飽和脂肪含量高，可能增加心血管負擔。
- 高鈉含量可能導致水腫，需注意攝取量。
- 未經巴氏殺菌的布里芝士可能含細菌，孕婦應避免食用。
- 對乳糖不耐症者可能引發消化不適，建議謹慎選擇。

## 不適合食用布里芝士人士

- 心血管疾病患者，因其高脂肪和高鈉含量可能加重病情。
- 乳糖不耐症患者，食用後可能出現腹脹或腹瀉。
- 孕婦，尤其是未經巴氏殺菌的布里芝士，可能有細菌感染風險。
- 控制體重者，因其熱量較高，過量食用易導致熱量超標。

## 布里芝士食譜：布里芝士焗蘑菇

**材料**

- 布里芝士：100克
- 大蘑菇：6個
- 蒜頭：2瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 新鮮百里香：1茶匙
- 黑胡椒：少許
- 海鹽：少許
- 麵包糠：3湯匙

**做法**

1. 預熱烤箱至180°C，清洗蘑菇並去除蘑菇蒂，備用。
2. 將蒜頭切碎，與橄欖油、百里香、黑胡椒和海鹽混合成調味料。
3. 將調味料均勻塗抹在蘑菇內部，然後放入烤盤。
4. 將布里芝士切成小塊，放入每個蘑菇中，撒上麵包糠。
5. 放入烤箱焗約15-20分鐘，至芝士融化並呈金黃色。
6. 取出後稍涼，即可享用熱騰騰的布里芝士焗蘑菇。

## 如何挑選及保存布里芝士？

### 挑選技巧

- 選擇表面有均勻白色黴皮的布里芝士，無異味或過度軟爛。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有裂縫或變形的產品。
- 挑選中心稍軟但不過於流動的芝士，表示成熟度適中。

### 保存方法

**未開封**

- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-4°C。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。

**已開封**

- 用保鮮膜或密封盒包好，防止乾燥和吸收異味。
- 建議於一週內食用完畢，以保持最佳風味。
- 避免冷凍，因會影響芝士的質地和口感。

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