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# 【抱子甘藍】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/抱子甘藍/
- Published: 2025-10-10T05:45:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T13:04:33.000Z
- Description: 抱子甘藍，這種迷你版的椰菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值受到許多人的喜愛。無論是蒸煮、烘烤還是炒製，抱子甘藍都能為餐桌增添一抹綠意。它不僅味道清甜，還富含維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討抱子甘藍的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款健康食材，讓您輕鬆將它融入日常飲食中。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

抱子甘藍，這種迷你版的椰菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值受到許多人的喜愛。無論是蒸煮、烘烤還是炒製，抱子甘藍都能為餐桌增添一抹綠意。它不僅味道清甜，還富含維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討抱子甘藍的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款健康食材，讓您輕鬆將它融入日常飲食中。

## 抱子甘藍的營養價值（每100克）

以下為抱子甘藍的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **雪藏，未經處理 （每100克）** | **未處理 （每100克）** | **烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克）** | **雪藏，烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克）** | **烚，瀝乾 （每100克）** |
| ------- | ------------------- | --------------- | ---------------------- | ------------------------- | ---------------- |
| 能量      | 41.0 千卡             | 27.0 千卡         | 36.0 千卡                | 42.0 千卡                   | 43.0 千卡          |
| 蛋白質     | 3.78 克              | 3.8 克           | 2.55 克                 | 3.64 克                    | 3.38 克           |
| 碳水化合物   | 7.86 克              | 2.1 克           | 7.1 克                  | 8.32 克                    | 8.95 克           |
| 脂肪      | 0.41 克              | 0.3 克           | 0.5 克                  | 0.39 克                    | 0.3 克            |
| 膳食纖維    | 3.8 克               | 4.5 克           | 2.6 克                  | 4.1 克                     | 3.8 克            |
| 飽和脂肪    | 0.084 克             | 0 克             | 0.102 克                | 0.081 克                   | 0.062 克          |
| 膽固醇     | 0 毫克                | 0 毫克            | 0 毫克                   | 0 毫克                      | 0 毫克             |
| 鈣       | 26 毫克               | 15 毫克           | 36 毫克                  | 26 毫克                     | 42 毫克            |
| 鐵       | 0.93 毫克             | 0.9 毫克          | 1.2 毫克                 | 0.48 毫克                   | 1.4 毫克           |
| 鎂       | 20 毫克               | 18 毫克           | 20 毫克                  | 18 毫克                     | 23 毫克            |
| 磷       | 62 毫克               | 69 毫克           | 56 毫克                  | 56 毫克                     | 69 毫克            |
| 鉀       | 370 毫克              | 380 毫克          | 317 毫克                 | 290 毫克                    | 389 毫克           |
| 鈉       | 10 毫克               | 30 毫克           | 21 毫克                  | 15 毫克                     | 25 毫克            |
| 鋅       | 0.31 毫克             | 0.3 毫克          | 0.33 毫克                | 0.24 毫克                   | 0.42 毫克          |
| 維他命 C   | 74.1 毫克             | 110 毫克          | 62 毫克                  | 45.7 毫克                   | 85 毫克            |

## 抱子甘藍有多少卡路里？

抱子甘藍的熱量根據處理方式有所不同。以每100克計算，未處理的抱子甘藍約有27千卡，而雪藏未經處理的則有41千卡，烚熟後的熱量則在36至43千卡之間。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。抱子甘藍熱量較低，適合注重健康飲食的人士食用，但建議避免過量添加鹽或油脂，以免增加不必要的熱量攝入。適量食用能為身體提供豐富營養，搭配均衡飲食更佳。

## 抱子甘藍的7大功效及好處

- 抱子甘藍富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富膳食纖維，有利於改善腸道健康，促進消化。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士作為健康食材。
- 含有抗氧化物質，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞狀況。
- 支持骨骼健康，因其含有一定量的鈣質和鎂質。

## 抱子甘藍的食用禁忌

- 過量食用抱子甘藍可能導致腹脹或腸胃不適，建議適量攝取。
- 烹飪時避免過度添加鹽分，以免增加鈉攝入，對高血壓患者不利。
- 若對十字花科蔬菜過敏，應避免食用抱子甘藍以防不適。
- 不宜與高脂肪食材過多搭配，否則可能抵消其健康益處。

## 不適合食用抱子甘藍人士

- 患有甲狀腺功能問題的人士應謹慎食用，因其可能影響碘吸收。
- 腸胃敏感或易脹氣者不宜過量食用，以免加重不適。
- 正在服用特定藥物（如血液稀釋劑）的人應先諮詢醫生，因其維他命K含量可能有影響。
- 對蔬菜類食物消化困難的人群應減少攝取量。

## 抱子甘藍食譜：蒜香烘焙抱子甘藍

**材料**

- 抱子甘藍：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 帕爾瑪乾酪：30克（磨碎）
- 百里香：1茶匙

**做法**

1. 預熱烤箱至200°C，將抱子甘藍洗淨，對半切開。
2. 在一個大碗中，將抱子甘藍與橄欖油、大蒜、海鹽和黑胡椒拌勻。
3. 將拌好的抱子甘藍平鋪在烤盤上，切面朝下。
4. 放入烤箱烘烤約20-25分鐘，直到表面金黃且邊緣微焦。
5. 取出後淋上檸檬汁，撒上帕爾瑪乾酪和百里香，即可享用。

## 如何挑選及保存抱子甘藍？

### 挑選技巧

- 挑選抱子甘藍時，選擇外觀緊實、顏色鮮綠的，避免葉片發黃或鬆散。
- 大小均勻的抱子甘藍烹飪時更容易均勻受熱，口感更佳。
- 避免選購有明顯蟲咬痕跡或異味的抱子甘藍，確保新鮮。

### 保存方法

**未開封**

- 未開封的抱子甘藍可存放於冰箱冷藏室，建議放入保鮮袋中，約可保存7-10天。
- 避免與水果（如蘋果）存放在一起，以免加速變質。

**已開封**

- 已開封或切開的抱子甘藍應盡快食用，存放於密封容器中，冷藏不超過3天。
- 若不立即食用，可先汆燙後冷凍，延長保存期限至數個月。

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