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# 【杏仁油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/杏仁油/
- Published: 2025-10-16T09:15:00.000Z
- Updated: 2026-11-06T08:02:11.000Z
- Description: 杏仁油是一種廣受歡迎的食用油，不僅常用於烹飪，還因其獨特的香氣和營養價值而備受推崇。它富含健康脂肪，能為身體提供能量，同時也適用於多種料理方式。無論是用來炒菜、烘焙還是沙拉醬，杏仁油都能為食物增添風味。本文將深入探討杏仁油的營養成分、健康益處、食用禁忌以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更好地將其融入日常飲食中。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

杏仁油是一種廣受歡迎的食用油，不僅常用於烹飪，還因其獨特的香氣和營養價值而備受推崇。它富含健康脂肪，能為身體提供能量，同時也適用於多種料理方式。無論是用來炒菜、烘焙還是沙拉醬，杏仁油都能為食物增添風味。本文將深入探討杏仁油的營養成分、健康益處、食用禁忌以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更好地將其融入日常飲食中。

## 杏仁油的營養價值（每100克）

以下為杏仁油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 881.0 千卡  |
| 蛋白質     | 0 克       |
| 碳水化合物   | 0 克       |
| 脂肪      | 100 克     |
| 膳食纖維    | 0 克       |
| 糖       | 0.0 克     |
| 飽和脂肪    | 6.02 克    |
| 反式脂肪    | 1.7447 克  |
| 膽固醇     | 0 毫克      |
| 鈣       | 0 毫克      |
| 鐵       | 0 毫克      |
| 鎂       | 0 毫克      |
| 磷       | 0 毫克      |
| 鉀       | 0 毫克      |
| 鈉       | 0 毫克      |
| 鋅       | 0 毫克      |
| 維他命 C   | 0 毫克      |

## 杏仁油有多少卡路里？

杏仁油每100克含有881千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高脂肪含量。雖然杏仁油提供健康的不飽和脂肪，但過量食用可能導致熱量攝入過多，建議適量使用於烹飪或沙拉中，避免過度油炸食物。此外，選擇未經精煉的杏仁油能保留更多營養成分，食用時應注意搭配均衡飲食，以免影響健康。

## 杏仁油的7大功效及好處

- 杏仁油富含單不飽和脂肪，有助於降低壞膽固醇，促進心血管健康。
- 含有維生素E，具有抗氧化作用，可保護細胞免受自由基損害。
- 能為皮膚提供滋潤效果，常用於護膚產品中，幫助改善乾燥肌膚。
- 其高煙點特性適合用於高溫烹飪，如煎炸，不易產生有害物質。
- 提供高能量，適合運動後補充體力，特別是對於需要快速恢復的人群。
- 味道溫和且帶有堅果香氣，能提升菜餚風味，特別適合烘焙和沙拉。
- 有助於改善頭髮健康，常用作天然護髮油，減少頭髮分叉和乾燥。

## 杏仁油的食用禁忌

- 不宜過量食用，因其熱量高，可能導致體重增加或脂肪堆積。
- 對堅果過敏者應避免使用杏仁油，以免引發過敏反應。
- 不建議長期高溫加熱，反覆使用可能產生有害化合物，影響健康。
- 避免與不新鮮或過期產品一起使用，否則可能影響食物安全。

## 不適合食用杏仁油人士

- 對杏仁或堅果類過敏的人群不宜食用，可能引發嚴重過敏症狀。
- 正在控制熱量攝入或減重的人應謹慎使用，因其熱量密度較高。
- 患有脂肪代謝異常或高血脂症的人群，需在醫生建議下適量攝取。
- 消化系統敏感或有胃腸道疾病的人，過量食用可能加重不適。

## 杏仁油食譜：杏仁油香煎雞胸沙拉

**材料**

- 雞胸肉：200克
- 杏仁油：2湯匙
- 生菜：100克
- 番茄：1個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 蜂蜜：1茶匙

**做法**

1. 將雞胸肉洗淨，用紙巾吸乾水分，撒上少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
2. 平底鍋中加入1湯匙杏仁油，中小火加熱後放入雞胸肉，煎至兩面金黃熟透。
3. 將生菜、番茄、黃瓜和紅椒洗淨，切成適口大小，放入大碗中備用。
4. 將剩餘的杏仁油、檸檬汁和蜂蜜混合，攪拌均勻製成沙拉醬。
5. 將煎好的雞胸肉切片，放在蔬菜上，淋上沙拉醬即可享用。

## 如何挑選及保存杏仁油？

### 挑選技巧

- 選擇顏色清澈、沒有沉澱物的杏仁油，品質較佳。
- 優先選購冷壓或未精煉的杏仁油，保留更多天然營養成分。
- 檢查包裝上的生產日期，確保產品新鮮，避免購買即將過期的油品。

### 保存方法

**未開封**

- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，以免油脂氧化。
- 遠離熱源和潮濕環境，防止油品變質。

**已開封**

- 開封後應密封保存，放置於陰涼處或冰箱冷藏。
- 盡量在3-6個月內使用完畢，以保持最佳風味和品質。

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