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# 【杜仲】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/杜仲/
- Published: 2025-09-30T11:00:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T13:04:25.000Z
- Description: 杜仲是一種傳統中藥材，廣泛用於養生與保健，尤其在亞洲地區備受推崇。其獨特的營養成分與藥用價值，使其成為滋補強身的理想選擇。本文將深入探討杜仲的營養數據、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的杜仲食譜，讓您輕鬆將這一食材融入日常飲食，促進健康生活。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

杜仲是一種傳統中藥材，廣泛用於養生與保健，尤其在亞洲地區備受推崇。其獨特的營養成分與藥用價值，使其成為滋補強身的理想選擇。本文將深入探討杜仲的營養數據、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的杜仲食譜，讓您輕鬆將這一食材融入日常飲食，促進健康生活。

## 杜仲的營養價值（每100克）

以下為杜仲的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **新鮮，生 （每100克）** | **新鮮，熟，乾煮 （每100克）** |
| ------- | ---------------- | ------------------- |
| 能量      | 103.0 千卡         | 132.0 千卡            |
| 蛋白質     | 22 克             | 28.21 克             |
| 脂肪      | 1.01 克           | 1.29 克              |
| 飽和脂肪    | 0.328 克          | 0.42 克              |
| 膽固醇     | 47 毫克            | 60 毫克               |
| 鈣       | 29 毫克            | 37 毫克               |
| 銅       | 0.086 毫克         | 0.11 毫克             |
| 鐵       | 1.25 毫克          | 1.6 毫克              |
| 鎂       | 34 毫克            | 44 毫克               |
| 錳       | 0.015 毫克         | 0.019 毫克            |
| 磷       | 222 毫克           | 285 毫克              |
| 鉀       | 407 毫克           | 522 毫克              |
| 鈉       | 37 毫克            | 47 毫克               |
| 鋅       | 0.82 毫克          | 1.05 毫克             |
| 維他命 C   | 1 毫克             | 1 毫克                |

## 杜仲有多少卡路里？

每100克新鮮生的杜仲含有103千卡的熱量，而熟的乾煮杜仲則有132千卡，熱量稍高但仍屬低熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，杜仲富含蛋白質與微量元素，適合用於滋補。但需注意，杜仲多用於藥膳或泡茶，不宜過量食用，建議搭配均衡飲食，並根據個人體質適量攝取，以免引起不適。

## 杜仲的7大功效及好處

- 杜仲有助於補腎強腰，傳統用於緩解腰膝酸軟，提升體力。
- 含有豐富的蛋白質，有助於支持肌肉修復與生長。
- 富含鉀元素，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 具備一定的抗氧化成分，可幫助減緩細胞老化。
- 傳統中醫認為杜仲能促進血液循環，改善手腳冰冷。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 可增強免疫力，少量維他命C有助於提升身體抵抗力。

## 杜仲的飲用禁忌

- 不宜過量食用，過多可能導致上火或消化不適。
- 孕婦應避免使用杜仲，因其可能影響胎兒發育。
- 正在服用降壓藥的人應謹慎，杜仲可能增強藥效導致低血壓。
- 體質偏熱或有口乾舌燥症狀者，應減少攝取量。

## 不適合飲用杜仲人士

- 患有高熱或急性炎症的人群不宜食用杜仲。
- 兒童不建議使用杜仲，因其藥性可能不適合發育中的身體。
- 有嚴重肝腎功能問題者，應先諮詢醫生意見再食用。
- 對杜仲過敏者應避免接觸或食用。

## 杜仲食譜：杜仲枸杞燉雞湯

**材料**

- 杜仲：10克
- 枸杞：15克
- 雞腿：2隻
- 紅棗：6粒
- 薑片：3片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 米酒：1小匙

**做法**

1. 將杜仲與枸杞用清水浸泡10分鐘，洗淨備用。
2. 雞腿洗淨後，用沸水汆燙去除血水，撈出瀝乾。
3. 將所有材料放入燉鍋中，加入清水與米酒。
4. 大火煮沸後轉小火，燉煮約1.5小時。
5. 最後加入適量鹽調味，攪拌均勻即可關火。
6. 盛入碗中，趁熱享用，滋補效果更佳。

## 如何挑選及保存杜仲？

### 挑選技巧

- 選擇色澤均勻、表面無霉斑的杜仲，品質較佳。
- 聞起來應有淡淡草藥香，無刺鼻或異味。
- 優先選購包裝完整、有來源標示的產品，確保安全。

### 保存方法

**未開封**

- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於密封罐中，防止受潮或蟲蛀。

**已開封**

- 使用後立即密封，放入乾燥容器保存。
- 避免放置於潮濕環境，建議一個月內用完。

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