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# 【核桃油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/核桃油/
- Published: 2025-10-09T07:15:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T14:51:29.000Z
- Description: 核桃油是一種營養豐富的食用油，以其獨特的堅果香氣和健康益處受到廣泛喜愛。它富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有顯著幫助，同時也是烹飪和沙拉調味的理想選擇。本文將深入探討核桃油的營養成分、好處、禁忌以及選購與儲存技巧，幫助您更好地將這款健康油品融入日常飲食中。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

核桃油是一種營養豐富的食用油，以其獨特的堅果香氣和健康益處受到廣泛喜愛。它富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有顯著幫助，同時也是烹飪和沙拉調味的理想選擇。本文將深入探討核桃油的營養成分、好處、禁忌以及選購與儲存技巧，幫助您更好地將這款健康油品融入日常飲食中。

## 核桃油的營養價值（每100克）

以下為核桃油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 884.0 千卡  |
| 蛋白質     | 0 克       |
| 碳水化合物   | 0 克       |
| 脂肪      | 100 克     |
| 膳食纖維    | 0 克       |
| 糖       | 0.0 克     |
| 飽和脂肪    | 9.1 克     |
| 膽固醇     | 0 毫克      |
| 鈣       | 0 毫克      |
| 銅       | 0 毫克      |
| 鐵       | 0 毫克      |
| 鎂       | 0 毫克      |
| 磷       | 0 毫克      |
| 鉀       | 0 毫克      |
| 鈉       | 0 毫克      |
| 鋅       | 0 毫克      |
| 維他命 C   | 0 毫克      |

## 核桃油有多少卡路里？

核桃油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高脂肪含量。雖然核桃油富含健康的不飽和脂肪酸，但過量食用仍可能導致熱量攝入過多，建議每次使用控制在1-2茶匙，特別是用於沙拉或低溫烹飪時，避免高溫破壞其營養成分。適量食用能為身體帶來益處，但需注意整體飲食平衡。

## 核桃油的7大功效及好處

- 核桃油富含Omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病風險。
- 含有抗氧化成分，可保護細胞免受自由基損害。
- 有助於改善皮膚健康，滋潤乾燥肌膚。
- 支持大腦功能，促進認知健康。
- 能降低壞膽固醇（LDL）水平，維持心血管健康。
- 提供能量，適合運動後補充。
- 有助於減少炎症反應，緩解輕微不適。

## 核桃油的食用禁忌

- 不宜高溫烹飪，核桃油的煙點較低，過熱易產生有害物質。
- 避免過量食用，因其熱量高，可能導致體重增加。
- 對堅果過敏者應謹慎使用，可能引發過敏反應。
- 不建議長期單一使用，應搭配其他油類以平衡脂肪攝入。

## 不適合食用核桃油人士

- 對核桃或堅果類過敏的人群不宜食用。
- 正在控制熱量攝入或減重的人應限量使用。
- 患有脂肪代謝異常疾病的患者需在醫生指導下食用。
- 孕婦及哺乳期婦女應適量，避免過多脂肪攝入。

## 核桃油食譜：核桃油蜂蜜沙拉

**材料**

- 生菜：100克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：1個
- 核桃油：2茶匙
- 蜂蜜：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許

**做法**

1. 將生菜洗淨，撕成小片，放入大碗中。
2. 番茄、黃瓜和紅椒切成適口大小，加入生菜中。
3. 在小碗中混合核桃油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成沙拉醬。
4. 將沙拉醬淋在蔬菜上，輕輕拌勻即可享用。

## 如何挑選及保存核桃油？

### 挑選技巧

- 選擇深色玻璃瓶裝的核桃油，避免光線影響品質。
- 檢查標籤，優先選購冷壓或未精煉的產品，保留更多營養。
- 注意生產日期，選擇新鮮的產品以確保風味。

### 保存方法

**未開封**

- 存放於陰涼乾燥處，遠離陽光直射。
- 避免靠近熱源，如爐灶或暖氣設備。

**已開封**

- 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏以延長保質期。
- 建議在3個月內使用完畢，避免氧化變質。

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