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# 【檸檬皮】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/檸檬皮/
- Published: 2025-10-16T12:00:00.000Z
- Updated: 2026-11-06T07:23:31.000Z
- Description: 檸檬皮不僅是烹飪中的調味佳品，更是營養豐富的食材。它帶有獨特的清新香氣，能為菜餚增添風味，同時富含維他命C和膳食纖維，對健康大有裨益。本文將深入探討檸檬皮的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的檸檬皮食譜，讓您輕鬆將這一食材融入日常飲食中。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

檸檬皮不僅是烹飪中的調味佳品，更是營養豐富的食材。它帶有獨特的清新香氣，能為菜餚增添風味，同時富含維他命C和膳食纖維，對健康大有裨益。本文將深入探討檸檬皮的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的檸檬皮食譜，讓您輕鬆將這一食材融入日常飲食中。

## 檸檬皮的營養價值（每100克）

以下為檸檬皮的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 47.0 千卡   |
| 蛋白質     | 1.5 克     |
| 碳水化合物   | 16 克      |
| 脂肪      | 0.3 克     |
| 膳食纖維    | 10.6 克    |
| 糖       | 4.17 克    |
| 飽和脂肪    | 0.039 克   |
| 膽固醇     | 0 毫克      |
| 鈣       | 134 毫克    |
| 銅       | 0.092 毫克  |
| 鐵       | 0.8 毫克    |
| 鎂       | 15 毫克     |
| 磷       | 12 毫克     |
| 鉀       | 160 毫克    |
| 鈉       | 6 毫克      |
| 鋅       | 0.25 毫克   |
| 維他命 C   | 129 毫克    |

## 檸檬皮有多少卡路里？

檸檬皮每100克含有47.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，檸檬皮的熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪。食用時建議適量加入菜餚或飲品中，避免過量攝取以免影響口感或消化。無論是用於烘焙還是調味，檸檬皮都能為飲食增添風味，同時提供營養價值。

## 檸檬皮的7大功效及好處

- 富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富膳食纖維，幫助改善腸道健康，促進消化。
- 具抗氧化成分，可對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 能提升菜餚風味，減少對鹽和糖的依賴，有助健康飲食。
- 含有鉀質，有助維持正常血壓和心臟功能。
- 低熱量特性，適合控制體重的人士作為調味選擇。
- 含有微量元素如鈣和鐵，有助骨骼健康和補充能量。

## 檸檬皮的食用禁忌

- 過量食用可能刺激胃酸分泌，引發胃部不適。
- 檸檬皮表面可能殘留農藥，食用前需徹底清洗。
- 對柑橘類過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 不宜與某些酸性食物過量搭配，可能加重胃部負擔。

## 不適合食用檸檬皮人士

- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用檸檬皮。
- 對柑橘類水果過敏的人群不宜接觸或食用。
- 牙齒敏感或琺瑯質受損者應謹慎使用，以免加重不適。
- 消化系統較弱的人不建議大量攝取，可能引發腹脹。

## 檸檬皮食譜：檸檬皮清香餅乾

**材料**

- 檸檬皮：1湯匙（磨碎）
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：50克
- 低筋麵粉：150克
- 雞蛋：1個
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
- 鹽：1小撮

**做法**

1. 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆軟。
2. 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，輕輕拌勻成麵團。
4. 加入磨碎的檸檬皮，均勻混合後冷藏麵團30分鐘。
5. 預熱烤箱至180°C，將麵團分成小份，壓平成餅乾形狀。
6. 將餅乾放入烤盤，烤約12-15分鐘至金黃色即可。

## 如何挑選及保存檸檬皮？

### 挑選技巧

- 選擇表面光滑、無明顯斑點的檸檬，皮色鮮黃為佳。
- 避免挑選皮薄或有異味的檸檬，確保新鮮度。
- 有機檸檬為優先選擇，減少農藥殘留風險。

### 保存方法

**未開封**

- 將整顆檸檬置於室溫通風處，可保存約1週。
- 若放入冰箱冷藏，可延長保存至2-3週。

**已開封**

- 磨碎或切下的檸檬皮應放入密封容器，冰箱冷藏保存。
- 建議於3-5天內使用完畢，以保持風味和營養。

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