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# 【烤雞】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/烤雞/
- Published: 2025-09-30T13:45:00.000Z
- Updated: 2026-11-13T03:58:25.000Z
- Description: 烤雞是許多人喜愛的美食，不僅味道濃郁，還富含蛋白質和其他營養成分，適合用於日常飲食或節日大餐。無論是家庭聚會還是戶外燒烤，烤雞總能成為餐桌上的焦點。然而，烤雞的熱量和脂肪含量也不容忽視，適量食用才能兼顧健康與美味。本文將深入探討烤雞的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道佳餚！
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

烤雞是許多人喜愛的美食，不僅味道濃郁，還富含蛋白質和其他營養成分，適合用於日常飲食或節日大餐。無論是家庭聚會還是戶外燒烤，烤雞總能成為餐桌上的焦點。然而，烤雞的熱量和脂肪含量也不容忽視，適量食用才能兼顧健康與美味。本文將深入探討烤雞的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道佳餚！

## 烤雞的營養價值（每100克）

以下為烤雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 240.0 千卡  |
| 蛋白質     | 22.4 克    |
| 碳水化合物   | 0.1 克     |
| 脂肪      | 16.7 克    |
| 膽固醇     | 99 毫克     |
| 鈣       | 25 毫克     |
| 銅       | 0.1 毫克    |
| 鐵       | 1.7 毫克    |
| 鎂       | 14 毫克     |
| 錳       | 0.11 毫克   |
| 磷       | 136 毫克    |
| 鉀       | 142 毫克    |
| 鈉       | 472.3 毫克  |
| 鋅       | 1.38 毫克   |

## 烤雞有多少卡路里？

烤雞每100克含有約240千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其豐富的蛋白質和脂肪，適合作為主菜提供能量。然而，由於脂肪含量較高，尤其是雞皮部分，建議適量食用，避免過量攝入熱量和鈉。搭配蔬菜或低脂醬料，能讓飲食更均衡。食用時注意去除多餘油脂，並控制份量，以維持健康飲食習慣。

## 烤雞的7大功效及好處

- 烤雞富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 提供磷元素，幫助維持骨骼和牙齒的強度。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 鉀含量有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提供鎂元素，促進神經和肌肉的正常運作。
- 熱量適中，適量食用可作為均衡飲食的一部分。

## 烤雞的食用禁忌

- 烤雞脂肪含量較高，過量食用可能增加心血管負擔。
- 鈉含量偏高，不宜頻繁食用，以免影響血壓。
- 烤製過程中可能產生致癌物質，建議避免過度焦黑的部分。
- 不宜搭配高油高糖醬料，否則熱量容易超標。

## 不適合食用烤雞人士

- 患有高血壓或心臟病的人應減少食用，因鈉和脂肪含量較高。
- 正在控制體重的人不宜多吃，應注意份量與烹調方式。
- 有胃腸道問題的人應避免過多油脂，以免加重不適。
- 對雞肉過敏者應完全避免食用，以防引發不適反應。

## 烤雞食譜：香草烤雞腿

**材料**

- 雞腿：2隻
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1茶匙（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 黑胡椒：1/4茶匙

**做法**

1. 將雞腿洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中。
2. 將橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、檸檬汁、鹽和黑胡椒混合，均勻塗抹在雞腿上。
3. 將雞腿放入冰箱醃製至少1小時，讓其入味。
4. 預熱烤箱至200°C，將雞腿放入烤盤，烤約40-45分鐘。
5. 中途翻面一次，確保兩面均勻受熱，烤至金黃酥脆即可。
6. 取出後稍作冷卻，搭配蔬菜沙拉享用。

## 如何挑選及保存烤雞？

### 挑選技巧

- 選擇雞肉表面光滑、無異味，顏色呈粉紅或淡黃色的新鮮雞肉。
- 避免選購有血水滲出或包裝破損的產品。
- 注意檢查生產日期與保存期限，確保在有效期內。

### 保存方法

**未開封**

- 未開封的雞肉應存放於冰箱冷藏室（0-4°C），可保存1-2天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3個月。

**已開封**

- 已開封的雞肉應盡快烹調，存放於冷藏室不超過1天。
- 若需長期保存，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。

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