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# 【牛至】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/牛至/
- Published: 2025-10-08T09:30:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T14:12:24.000Z
- Description: 牛至（Oregano）是一種廣泛使用的香草植物，不僅為料理增添獨特風味，還擁有豐富的營養價值與健康益處。無論是新鮮牛至還是乾燥牛至，都含有抗氧化成分與多種維生素，常被用於地中海料理中。本文將深入探討牛至的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的牛至食譜，讓您輕鬆將這款香草融入日常飲食。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

牛至（Oregano）是一種廣泛使用的香草植物，不僅為料理增添獨特風味，還擁有豐富的營養價值與健康益處。無論是新鮮牛至還是乾燥牛至，都含有抗氧化成分與多種維生素，常被用於地中海料理中。本文將深入探討牛至的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的牛至食譜，讓您輕鬆將這款香草融入日常飲食。

## 牛至的營養價值（每100克）

以下為牛至的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** | **乾 （每100克）** |
| ------- | --------- | ------------- |
| 能量      | N/A       | 265.0 千卡      |
| 蛋白質     | N/A       | 9 克           |
| 碳水化合物   | N/A       | 68.92 克       |
| 脂肪      | N/A       | 4.28 克        |
| 膳食纖維    | 0.4 克     | 42.5 克        |
| 糖       | N/A       | 4.09 克        |
| 飽和脂肪    | N/A       | 1.551 克       |
| 鈣       | 218 毫克    | 1597 毫克       |
| 銅       | 0.9 毫克    | 0.633 毫克      |
| 鐵       | 10.7 毫克   | 36.8 毫克       |
| 鎂       | 66 毫克     | 270 毫克        |
| 錳       | 0.6 毫克    | 4.99 毫克       |
| 磷       | 51 毫克     | 148 毫克        |
| 鉀       | 442 毫克    | 1260 毫克       |
| 鈉       | 16.2 毫克   | 25 毫克         |
| 鋅       | 0.89 毫克   | 2.69 毫克       |
| 維他命 C   | 43 毫克     | 2.3 毫克        |

## 牛至有多少卡路里？

乾燥牛至每100克含有265千卡的熱量，適合用於調味時增添風味而無需擔心過多熱量攝入。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，牛至的熱量主要來自其碳水化合物與少量脂肪。食用時建議適量使用，因為過量可能導致味道過濃，影響菜餚平衡。無論是新鮮或乾燥牛至，都能為料理提供營養與香氣，但應注意搭配其他食材，避免過度依賴單一調味料。

## 牛至的8大功效及好處

- 牛至富含抗氧化劑，有助於對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 含有鐵質與鈣質，有助於補充日常所需的礦物質。
- 乾燥牛至的膳食纖維含量高，有助於促進腸道健康。
- 具備抗菌特性，可能有助於減少細菌感染風險。
- 新鮮牛至含有豐富維他命C，有助於提升免疫力。
- 可改善消化系統功能，緩解脹氣或不適。
- 有助於調節血糖水平，對糖尿病患者可能有益。
- 其香氣能提升食慾，改善用餐體驗。

## 牛至的食用禁忌

- 孕婦應避免過量食用牛至，因其可能刺激子宮收縮。
- 對香草類植物過敏者應謹慎使用，可能引發皮膚或呼吸道不適。
- 過量攝取可能導致胃部不適或消化不良，建議適量為宜。
- 正在服用特定藥物者應先諮詢醫生，避免可能的交互作用。

## 不適合食用牛至人士

- 對牛至或相關香草過敏的人群不宜食用。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多者應減少使用，因可能刺激胃部。
- 有子宮相關健康問題的女性應避免過量攝取。
- 幼童不建議過多食用，因其消化系統尚未完全發育。

## 牛至食譜：牛至香草烤雞

**材料**

- 雞腿肉：2塊
- 新鮮牛至：2湯匙（切碎）
- 乾燥牛至：1茶匙
- 橄欖油：3湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 紅椒粉：1/2茶匙

**做法**

1. 將雞腿肉洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中備用。
2. 在小碗中混合橄欖油、大蒜、檸檬汁、鹽、黑胡椒、紅椒粉及乾燥牛至，攪拌均勻。
3. 將調味料倒入雞肉碗中，加入新鮮牛至，充分按摩雞肉確保均勻塗抹。
4. 將雞肉放入冰箱醃製至少2小時，讓其入味。
5. 預熱烤箱至180°C，將雞肉放入烤盤，烤約40分鐘至金黃熟透。
6. 取出雞肉，稍作冷卻後即可享用，搭配蔬菜沙拉更佳。

## 如何挑選及保存牛至？

### 挑選技巧

- 選擇新鮮牛至時，應挑選葉片翠綠、無枯黃或黑斑的植株。
- 乾燥牛至應選擇包裝完整、無異味的產品，確保品質。
- 避免購買葉片過於乾燥或碎裂的牛至，可能是存放過久。

### 保存方法

**未開封**

- 乾燥牛至未開封時應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 新鮮牛至可放入冰箱冷藏，保持濕度以延長新鮮度。

**已開封**

- 乾燥牛至開封後應密封保存，放置於乾燥環境以防潮。
- 新鮮牛至可包在濕紙巾中，放入冰箱冷藏，最多保存一週。

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