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# 【瓠瓜】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/瓠瓜/
- Published: 2025-10-20T12:00:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T13:53:28.000Z
- Description: 瓠瓜是一種營養豐富且低熱量的蔬菜，廣泛應用於亞洲料理中。其清甜的口感和多樣的烹調方式深受喜愛，不僅能為餐桌增添風味，還具有多種健康益處。本文將深入探討瓠瓜的營養價值、食用好處與禁忌，並提供選購儲存的小貼士以及一道簡單的瓠瓜食譜，幫助您更好地將這款健康食材融入日常飲食中。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

瓠瓜是一種營養豐富且低熱量的蔬菜，廣泛應用於亞洲料理中。其清甜的口感和多樣的烹調方式深受喜愛，不僅能為餐桌增添風味，還具有多種健康益處。本文將深入探討瓠瓜的營養價值、食用好處與禁忌，並提供選購儲存的小貼士以及一道簡單的瓠瓜食譜，幫助您更好地將這款健康食材融入日常飲食中。

## 瓠瓜的營養價值（每100克）

以下為瓠瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **生 （每100克）** | **烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克）** | **烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克）** |
| ------- | ------------- | ---------------------- | --------------------- |
| 能量      | 14.0 千卡       | 15.0 千卡                | 13.0 千卡               |
| 蛋白質     | 0.62 克        | 0.6 克                  | 0.6 克                 |
| 碳水化合物   | 3.39 克        | 3.69 克                 | 3.1 克                 |
| 脂肪      | 0.02 克        | 0.02 克                 | 0.02 克                |
| 飽和脂肪    | 0.002 克       | 0.002 克                | 0.001 克               |
| 膽固醇     | 0 毫克          | 0 毫克                   | 0 毫克                  |
| 鈣       | 26 毫克         | 24 毫克                  | 24 毫克                 |
| 銅       | 0.026 毫克      | 0.026 毫克               | 0.026 毫克              |
| 鐵       | 0.2 毫克        | 0.25 毫克                | 0.25 毫克               |
| 鎂       | 11 毫克         | 11 毫克                  | 11 毫克                 |
| 錳       | 0.066 毫克      | 0.066 毫克               | 0.066 毫克              |
| 磷       | 13 毫克         | 13 毫克                  | 13 毫克                 |
| 鉀       | 150 毫克        | 170 毫克                 | 170 毫克                |
| 鈉       | 2 毫克          | 2 毫克                   | 238 毫克                |
| 鋅       | 0.7 毫克        | 0.7 毫克                 | 0.7 毫克                |
| 維他命 C   | 10.1 毫克       | 8.5 毫克                 | 8.5 毫克                |

## 瓠瓜有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的瓠瓜含有約14千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康或控制體重的人士食用。即使是烚熟後，熱量也僅在13至15千卡之間，變化不大。食用時建議避免過多添加鹽，以免增加鈉攝入量，影響血壓健康。瓠瓜可清蒸、煮湯或炒食，簡單烹調即可保留其營養與風味。

## 瓠瓜的8大功效及好處

- 瓠瓜熱量低，有助於控制體重，適合減重飲食。
- 富含維他命C，有助增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有鉀質，有助調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 水分含量高，可幫助補充身體水分，促進消化。
- 低脂肪特性，適合關注心血管健康的人士食用。
- 提供少量鐵質，有助於預防貧血。
- 含有鎂質，支持神經和肌肉功能。
- 易於消化，適合腸胃敏感者適量食用。

## 瓠瓜的食用禁忌

- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量為宜。
- 瓠瓜性質偏涼，體質虛寒者不宜多食。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免影響消化系統。
- 若有腎臟問題，需注意鉀攝入量，建議諮詢醫生。

## 不適合食用瓠瓜人士

- 脾胃虛弱者不宜過多食用，以免加重不適。
- 對瓠瓜或葫蘆科植物過敏者應避免食用。
- 正處於腹瀉或腸胃炎期間的人士應暫時避免。
- 體質偏寒者應減少攝取或搭配溫性食材。

## 瓠瓜食譜：清炒瓠瓜蝦米

**材料**

- 瓠瓜：1條（約500克）
- 蝦米：30克
- 蒜頭：3瓣
- 蔥：2根
- 生抽：1湯匙
- 食鹽：少許
- 食用油：1湯匙
- 雞精：半茶匙

**做法**

1. 瓠瓜去皮，切成薄片備用；蝦米用溫水浸泡10分鐘後瀝乾。
2. 蒜頭拍碎切末，蔥切成蔥花，分開蔥白和蔥綠。
3. 熱鍋加入食用油，爆香蒜末和蔥白，再加入蝦米炒出香味。
4. 放入瓠瓜片，快速翻炒至略軟，約3-5分鐘。
5. 加入生抽、食鹽和雞精調味，炒勻後撒上蔥綠即可上桌。

## 如何挑選及保存瓠瓜？

### 挑選技巧

- 選擇表面光滑、無明顯斑點或損傷的瓠瓜。
- 挑選重量較輕、按壓時稍有彈性的，表示水分充足。
- 避免選購過大或過老的瓠瓜，口感可能較粗糙。

### 保存方法

**未開封**

- 放置於陰涼通風處，可保存約3-5天。
- 避免陽光直射，以免加速變質。

**已開封**

- 切開後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
- 建議盡快食用，以保留最佳風味和營養。

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