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# 【田螺】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/田螺/
- Published: 2025-10-02T11:30:00.000Z
- Updated: 2026-11-12T07:43:21.000Z
- Description: 田螺是一種常見的淡水螺類，不僅味道鮮美，更是營養豐富的食材之一。無論是用來烹煮湯品還是炒菜，田螺都能為餐桌增添獨特風味。田螺富含蛋白質、鐵質及多種微量元素，對健康有不少益處。本文將深入探討田螺的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧及一道簡單食譜，讓您輕鬆享受這款美味又健康的食材。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

田螺是一種常見的淡水螺類，不僅味道鮮美，更是營養豐富的食材之一。無論是用來烹煮湯品還是炒菜，田螺都能為餐桌增添獨特風味。田螺富含蛋白質、鐵質及多種微量元素，對健康有不少益處。本文將深入探討田螺的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧及一道簡單食譜，讓您輕鬆享受這款美味又健康的食材。

## 田螺的營養價值（每100克）

以下為田螺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 60.0 千卡   |
| 蛋白質     | 11 克      |
| 碳水化合物   | 3.6 克     |
| 脂肪      | 0.2 克     |
| 膽固醇     | 154 毫克    |
| 鈣       | 1030 毫克   |
| 銅       | 0.8 毫克    |
| 鐵       | 19.7 毫克   |
| 鎂       | 77 毫克     |
| 錳       | 1.26 毫克   |
| 磷       | 93 毫克     |
| 鉀       | 98 毫克     |
| 鈉       | 26 毫克     |
| 鋅       | 2.71 毫克   |

## 田螺有多少卡路里？

每100克田螺含有60千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，田螺的熱量主要來自蛋白質和少量碳水化合物。食用時建議徹底清洗並煮熟，以避免寄生蟲或細菌感染的風險。此外，搭配清淡調味能更好地保留其營養價值，避免過多油脂或鹽分影響健康。適量食用田螺，可為日常飲食增添營養與美味。

## 田螺的7大功效及好處

- 田螺富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有高量的鐵質，能幫助預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 鈣質含量極高，有益於骨骼和牙齒健康，特別適合成長中的兒童。
- 提供豐富的鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想食材選擇。
- 含有鎂和鉀，有助於維持心臟健康與血壓穩定。
- 田螺中的銅元素對神經系統和能量代謝有正面影響。

## 田螺的食用禁忌

- 田螺性質偏寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 可能含有寄生蟲，必須徹底煮熟，切勿生食或半熟食用。
- 過量食用可能因膽固醇含量較高而影響血脂，需適量控制。
- 對海鮮過敏者應謹慎，避免因個體差異引發不適。

## 不適合食用田螺人士

- 孕婦應避免食用未經徹底煮熟的田螺，以防寄生蟲感染。
- 患有痛風或高尿酸血症者不宜多吃，因其可能加重症狀。
- 消化系統較弱或有慢性腸胃疾病者應減少攝取，避免不適。
- 對螺類或貝類過敏的人群應完全避免食用田螺。

## 田螺食譜：香辣炒田螺

**材料**

- 田螺：500克
- 薑片：3片
- 蒜頭：5瓣
- 乾辣椒：5條
- 花椒：1茶匙
- 豆瓣醬：1湯匙
- 生抽：1湯匙
- 料酒：2湯匙
- 蔥段：2根
- 食用油：2湯匙

**做法**

1. 將田螺用清水浸泡2小時，加入少許鹽反覆搓洗，去除泥沙和雜質。
2. 鍋中燒開水，放入田螺焯水2分鐘，撈出瀝乾備用。
3. 熱鍋倒入食用油，加入薑片、蒜頭、乾辣椒和花椒爆香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油，再放入田螺翻炒均勻。
5. 倒入料酒和生抽，繼續翻炒2-3分鐘讓田螺入味。
6. 最後撒上蔥段，快速翻炒後即可出鍋享用。

## 如何挑選及保存田螺？

### 挑選技巧

- 挑選田螺時，選擇外殼完整、無裂痕且螺蓋緊閉的個體。
- 新鮮田螺應有輕微腥味，若有異味則不宜購買。
- 觀察田螺是否活躍，觸碰時會縮回殼內的為新鮮活螺。

### 保存方法

**未開封**

- 未處理的活田螺可放入通風容器，置於陰涼處保存1-2天。
- 避免直接暴露於陽光下或高溫環境，以免影響新鮮度。

**已開封**

- 已清洗或煮熟的田螺應放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議在24小時內食用完畢，以確保口感和安全性。

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