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# 【碧根果仁】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/碧根果仁/
- Published: 2025-10-14T16:15:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T05:58:35.000Z
- Description: 碧根果仁以其濃郁的堅果香氣和豐富的營養價值，成為許多人喜愛的健康零食。這種來自北美洲的堅果不僅口感酥脆，還含有大量的健康脂肪、蛋白質和多種維他命與礦物質。無論是直接食用還是加入料理中，碧根果仁都能為飲食增添風味與營養。本文將深入探討碧根果仁的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您輕鬆享受這款天然美味。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

碧根果仁以其濃郁的堅果香氣和豐富的營養價值，成為許多人喜愛的健康零食。這種來自北美洲的堅果不僅口感酥脆，還含有大量的健康脂肪、蛋白質和多種維他命與礦物質。無論是直接食用還是加入料理中，碧根果仁都能為飲食增添風味與營養。本文將深入探討碧根果仁的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您輕鬆享受這款天然美味。

## 碧根果仁的營養價值（每100克）

以下為碧根果仁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **原味 （每100克）** | **油烤，無添加鹽 （每100克）** | **乾烤，添加鹽 （每100克）** | **乾烤，無添加鹽 （每100克）** | **無添加鹽 （每100克）** |
| ------- | -------------- | ------------------- | ------------------ | ------------------- | ---------------- |
| 能量      | 691.0 千卡       | 715.0 千卡            | 710.0 千卡           | 710.0 千卡            | 692.0 千卡         |
| 蛋白質     | 9.17 克         | 9.2 克               | 9.5 克              | 9.5 克               | 9.8 克            |
| 碳水化合物   | 13.86 克        | 13.01 克             | 13.55 克            | 13.55 克             | 4.9 克            |
| 脂肪      | 71.97 克        | 75.23 克             | 74.27 克            | 74.27 克             | 71.9 克           |
| 膳食纖維    | 9.6 克          | 9.5 克               | 9.4 克              | 9.4 克               | 8.4 克            |
| 糖       | 3.97 克         | 3.97 克              | 4.06 克             | 4.06 克              | 4.3 克            |
| 飽和脂肪    | 6.18 克         | 7.238 克             | 6.283 克            | 6.283 克             | 4.54 克           |
| 膽固醇     | 0 毫克           | 0 毫克                | 0 毫克               | 0 毫克                | 0 毫克             |
| 鈣       | 70 毫克          | 67 毫克               | 72 毫克              | 72 毫克               | 51 毫克            |
| 銅       | 1.2 毫克         | 1.2 毫克              | 1.167 毫克           | 1.167 毫克            | 0.41 毫克          |
| 鐵       | 2.53 毫克        | 2.47 毫克             | 2.8 毫克             | 2.8 毫克              | 2.4 毫克           |
| 鎂       | 121 毫克         | 121 毫克              | 132 毫克             | 132 毫克              | 110 毫克           |
| 錳       | 4.5 毫克         | 3.7 毫克              | 3.933 毫克           | 3.933 毫克            | 5.1 毫克           |
| 磷       | 277 毫克         | 263 毫克              | 293 毫克             | 293 毫克              | 290 毫克           |
| 鉀       | 410 毫克         | 392 毫克              | 424 毫克             | 424 毫克              | 500 毫克           |
| 鈉       | 0 毫克           | 1 毫克                | 383 毫克             | 1 毫克                | 3 毫克             |
| 鋅       | 4.53 毫克        | 4.47 毫克             | 5.07 毫克            | 5.07 毫克             | 3.9 毫克           |
| 維他命 C   | 1.1 毫克         | 0.7 毫克              | 0.7 毫克             | 0.7 毫克              | 1 毫克             |

## 碧根果仁有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克原味碧根果仁含有約691千卡的熱量，而經過油烤或乾烤處理的版本熱量則略高，約在710至715千卡之間。這種高熱量的特性使其成為能量補充的好選擇，但也提醒大家需適量食用，避免過量攝入脂肪與熱量。建議每日食用一小把（約30克）作為零食，並搭配均衡飲食，以充分享受其營養益處。

## 碧根果仁的7大功效及好處

- 碧根果仁富含健康脂肪，有助於降低壞膽固醇，促進心血管健康。
- 含有豐富的抗氧化劑，如維他命E，可保護細胞免受自由基損害。
- 提供膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 富含鎂和鉀，有助於調節血壓，維持心臟正常運作。
- 含有蛋白質，是素食者補充優質蛋白的良好來源。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，增強體力。
- 富含鋅，有助於提升免疫力，促進傷口癒合。

## 碧根果仁的食用禁忌

- 碧根果仁熱量較高，過量食用可能導致體重增加。
- 對堅果過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 加工版本如添加鹽的碧根果仁可能增加鈉攝入，需注意控制。
- 消化系統較弱者不宜過多食用，因其脂肪含量高可能加重負擔。

## 不適合食用碧根果仁人士

- 患有堅果過敏症的人群應完全避免食用碧根果仁。
- 正在控制體重或熱量攝入的人士需謹慎食用，避免過量。
- 有高血壓或需限制鈉攝入者應選擇無添加鹽的版本。
- 患有脂肪消化不良或膽囊疾病的人不宜多吃。

## 碧根果仁食譜：碧根果仁蜂蜜燕麥棒

**材料**

- 碧根果仁：100克
- 燕麥片：200克
- 蜂蜜：80毫升
- 椰子油：50毫升
- 紅糖：30克
- 香草精：1茶匙
- 肉桂粉：半茶匙
- 乾燥蔓越莓：50克

**做法**

1. 預熱烤箱至攝氏180度，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 將碧根果仁切碎，與燕麥片和乾燥蔓越莓混合在一個大碗中。
3. 在小鍋中加熱蜂蜜、椰子油和紅糖，攪拌至完全融化，加入香草精和肉桂粉。
4. 將液體混合物倒入乾料中，充分攪拌均勻。
5. 將混合物均勻鋪在烤盤上，壓實成約1厘米厚的長方形。
6. 放入烤箱烘烤約20分鐘，至表面呈金黃色。
7. 取出後放涼，完全冷卻後切成條狀即可享用。

## 如何挑選及保存碧根果仁？

### 挑選技巧

- 選擇外殼完整、無裂痕的碧根果仁，確保新鮮度。
- 優先挑選色澤均勻、沒有異味或霉斑的產品。
- 購買時注意包裝日期，選擇最新鮮的批次。

### 保存方法

**未開封**

- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約6個月。
- 可放入密封罐中，防止受潮或蟲害。

**已開封**

- 建議放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可延長保鮮期至3個月。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。

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