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# 中醫推介10款秋冬湯水食譜：止咳、潤肺、增強抵抗力
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/秋冬湯水/
- Published: 2021-12-28T01:59:36.000Z
- Updated: 2026-11-05T04:04:37.000Z
- Description: 秋冬飲湯水可以滋潤身體，達到止咳、潤肺、增強抵抗力等效果，中醫師為你推介10款湯水食譜，並分享它們的功效。
- Author: 蔡嘉麗 中醫師
- Tags: 中醫知識

秋冬飲湯水可以滋潤身體，增強抵抗力，中醫師蔡嘉麗為你推介 10 款適合秋天及冬天飲用的湯水食譜，並分享它們的功效。

![10大簡易秋冬湯水食譜 止咳、潤肺功效多](https://www.bowtie.com.hk/gh/content/images/2026/11/shutterstock_1822950686.jpg)

## 秋冬多飲湯水為何有益？

秋潤燥，冬溫陽，秋主燥，透過飲用潤燥養陰的湯水，可改善因爲乾燥天氣帶來的咽乾咳嗽及皮膚乾等不適症狀。冬主寒，宜喝益氣溫陽的湯，使身體暖和，抵禦寒冷，增强抵抗力。應四時之氣而調節飲食，可調暢人體氣機，達致養生的功效。

## 10 款秋冬湯水食譜及功效（二人份）

### **1\. 沙參石斛煲老鴨湯**

**材料：**石斛 20 克、沙參 20 克、老鴨 500 克、生姜 3 片

**方法：**將鴨焯水，藥材洗凈，一同放入鍋中，大火燒開後轉中小火煲 1 小時，加鹽調味即可食用。

**功效：**養陰生津開胃。（體質寒濕、感冒或者脾胃虛寒的人，應該盡量少服）

### **2\. 二冬海參湯**

**材料：**海參（水發）100 克、豬瘦肉 100 克、天冬及麥冬各 15 克、玉竹 10 克

**方法：**將豬肉洗淨、切塊；海參去泥腸，洗淨後切絲；天冬、麥冬、玉竹稍沖洗，備用。鍋內注入清水 1000ml，將豬瘦肉、海參、天冬、麥冬、玉竹一起放入鍋中，用大火煮至水滾，轉中小火煮 2 小時，下食鹽調味後適溫服用。

**功效：**潤膚止癢，清肺潤燥。

### **3\. 蓮藕豬蹄湯**

**材料：**蓮藕 1000 克、鮮淮山 250 克、花生仁 100 克、豬蹄 750 克。

**方法：**將蓮藕洗凈，去節切厚塊；鮮淮山洗凈去皮切小段；豬蹄洗凈斬大塊，放沸水中稍焯後撈出沖凈，連同洗凈的花生仁、蓮藕、鮮淮山一齊放入砂鍋內，加清水 2500ml、白酒少許，用大火煮滾後轉小火煮 2 小時左右，加鹽調味，適溫服用。

**功效：**健脾開胃、補益氣血、潤膚養顏。

### **4\. 參芪懷杞菇雞湯**

**材料：**黨參 30 克、黃芪 15 克、懷山藥、枸杞子各 30 克、猴頭菇 100 克、[紅棗](https://www.bowtie.com.hk/blog/zh/%e7%b4%85%e6%a3%97/?ref=bowtie.com.hk) 6 枚、生姜 3 片、黃雌雞 1250 克。

**方法：**黃雌雞去除羽毛內臟，洗凈斬大塊，放沸水中稍焯後撈出沖洗備用；猴頭菇浸泡 1 小時後沖凈切厚塊；紅棗劈開去核，然後連同洗凈的其他食材一齊放下砂鍋中，加入清水 3000 毫升、白酒少許，大火煮沸後轉小火熬 2 小時，加鹽調味，適溫服用。

**功效：**補脾益肺、補氣養血、養心安神。

### **5\. 當歸生薑羊肉湯**

**材料：**羊肉片 200 克、當歸 5 克、清水 1000 毫升、薑 10 克、鹽 1 茶匙

**方法：**薑去皮切片備用；鍋中倒入清水開大火，水滾後來，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮 20 分鐘將羊肉片倒入鍋中，水滾後去沫，最後放入薑絲，鹽，適溫服用。

**功效：**溫補氣血。

### **6\. 香菇牛肉雜炊湯**

**材料：**乾香菇 6 個、牛肉（切絲）100 克、五穀飯120 克、芝麻油 1 湯匙、鴨兒芹適量、水 250 ml、鹽 2 撮、日本醬油 1 茶匙

**方法：**乾香菇泡水一晚，切掉香菇頭後切成薄片，保留香菇水 200ml。在鍋中放入芝麻油預熱，加入香菇片、牛肉快炒一下，再加入香菇水，調味料和五穀飯，煮沸後加入切斷的鴨兒芹即可。

**功效：**補氣血，消除疲勞。

### **7\. 舞茸豆漿湯**

**材料：**舞茸 100 克，、洋葱 1/4 個、橄欖油 1 湯匙、水及豆漿各 150ml、鹽 1/4 茶匙、巴西里適量

**方法：**舞茸菇剝成容易食用的大小，洋葱切成薄片，和橄欖油一起放入鍋中，以中火慢炒，食材轉褐色後，加入水、豆漿和鹽，小火煮 1 分鐘左右。盛入容器，撒上巴西里即可。

**功效：**排毒消滯，適合秋冬食滯人士。

### **8\. 白蘿蔔排骨湯**

**材料：**白蘿蔔 150 克、排骨 280 克、水 500 毫升，鹽 1/4 茶匙

**方法：**將排骨汆水，白蘿蔔滾切成大塊備用。將排骨放入鍋中，加入水和鹽，煮 15 分鐘後轉小火加蓋，再煮 15 分鐘，加入白蘿蔔，水滾後轉小火，燉煮變軟後關火，適溫服用。

**功效：**消食健胃，理氣化痰。

### **9\. 木瓜花生排骨湯**

**材料：**熟木瓜一個（約500克）、乾花生仁 100 克、排骨 250 克、水 1000ml、鹽適量。

**方法：**將鮮木瓜洗淨去皮除核，並切成粗塊件備用。乾花生仁用清水洗淨雜質，排骨汆水。將上述湯料同放進湯煲內，加入清水，水滾後用小火煮 45 分鐘，煮至花生仁熟透變軟，適溫服用。

**功效：**滋潤皮膚，潤腸通便。

### **10\. 淮山燉鷄湯**

**材料：**土雞 600 克、山藥 200 克、枸杞 20 克、蔥段、鹽、料酒、薑片適量、水 100ml

**方法：**山藥去皮後浸泡在水中，土雞洗淨瀝乾，切塊。雞肉冷水下鍋，大火煮開，加料酒滾煮 2 分鐘，撈出，用溫水沖洗。洗好的雞塊入鍋，加水，蔥段和薑片煮滾後轉小火慢燉 40 分鐘，加入山藥，小火續燉煮至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前 5 分鐘，加入洗好的枸杞。

**功效：**健脾益氣，增强免疫力。

**延伸閱讀**

- [【立秋養生】要養肺？中醫湯水及飲食推介](https://www.bowtie.com.hk/blog/zh/%e7%ab%8b%e7%a7%8b/?ref=bowtie.com.hk)
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- [中醫推介10種潤肺食物＋教你煲5款潤肺湯水！](https://www.bowtie.com.hk/blog/zh/%e6%bd%a4%e8%82%ba/?ref=bowtie.com.hk)

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