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# 【羅勒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/羅勒/
- Published: 2025-09-18T05:00:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T13:53:24.000Z
- Description: 羅勒（Basil）是一種香氣濃郁的香草植物，廣泛應用於地中海料理與亞洲菜餚中，不僅能提升食物風味，還富含多種營養成分。無論是新鮮羅勒葉還是乾燥羅勒粉，都能為健康帶來益處。本文將深入探討羅勒的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的羅勒食譜，讓您輕鬆將這款香草融入日常飲食，享受健康與美味的雙重饗宴！
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

羅勒（Basil）是一種香氣濃郁的香草植物，廣泛應用於地中海料理與亞洲菜餚中，不僅能提升食物風味，還富含多種營養成分。無論是新鮮羅勒葉還是乾燥羅勒粉，都能為健康帶來益處。本文將深入探討羅勒的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的羅勒食譜，讓您輕鬆將這款香草融入日常飲食，享受健康與美味的雙重饗宴！

## 羅勒的營養價值（每100克）

以下為羅勒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素**    | **每100克** | **乾** | **新鮮** |
| ---------- | --------- | ----- | ------ |
| 能量 (千卡)    | 26.0      | 251.0 | 23.0   |
| 蛋白質 (克)    | 3.8       | 14.37 | 3.15   |
| 碳水化合物 (克)  | 4.6       | 60.96 | 2.65   |
| 脂肪 (克)     | N/A       | 3.98  | 0.64   |
| 膳食纖維 (克)   | 3.9       | 40.5  | 1.6    |
| 糖 (克)      | N/A       | 1.71  | 0.3    |
| 飽和脂肪 (克)   | N/A       | 0.24  | 0.041  |
| 鈣 (毫克)     | 285       | 2113  | 177    |
| 銅 (毫克)     | 0.91      | 1.367 | 0.385  |
| 鐵 (毫克)     | 4.4       | 42    | 3.17   |
| 鎂 (毫克)     | 106       | 422   | 64     |
| 錳 (毫克)     | 0.68      | 3.167 | 1.148  |
| 磷 (毫克)     | 65        | 490   | 56     |
| 鉀 (毫克)     | 576       | 3433  | 295    |
| 鈉 (毫克)     | 5.7       | 34    | 4      |
| 鋅 (毫克)     | 0.52      | 5.82  | 0.81   |
| 維他命 C (毫克) | 5         | 61.2  | 18     |

## 羅勒有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮羅勒每100克含有23千卡的熱量，而乾燥羅勒則高達251千卡。熱量差異主要來自水分含量與濃縮程度的影響。食用羅勒時，建議適量加入菜餚中，避免過量攝取乾燥羅勒以控制熱量。無論是新鮮還是乾燥形式，羅勒都能為飲食增添風味，同時提供營養，但應注意搭配均衡飲食，確保健康攝取。

## 羅勒的7大功效及好處

- 羅勒富含維他命C，有助於提升免疫力，保護細胞免受自由基損害。
- 含有抗氧化成分，可減少炎症反應，促進身體健康。
- 能幫助改善消化系統，緩解脹氣與胃部不適。
- 羅勒中的鎂和鉀有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 其天然香氣具有舒緩壓力、放鬆身心的效果。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液循環。
- 低熱量特性適合減重飲食，增添風味而不增加負擔。

## 羅勒的食用禁忌

- 過量食用羅勒可能導致胃部刺激，建議適量攝取。
- 對香草類植物過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 孕婦或哺乳期婦女應先諮詢醫生，避免過量使用乾燥羅勒。
- 患有低血壓者需謹慎，羅勒可能進一步降低血壓。

## 不適合食用羅勒人士

- 對羅勒或相關香草過敏的人群不宜食用。
- 有嚴重消化道疾病者應避免過量，以免加重症狀。
- 正在接受特定治療或手術前後的患者，需先諮詢醫生。
- 幼童不建議過量食用乾燥羅勒，以免影響消化。

## 羅勒食譜：羅勒番茄意式沙拉

**材料**

- 新鮮羅勒葉：20片
- 小番茄：200克
- 水牛芝士：100克
- 橄欖油：2湯匙
- Balsamic 醋：1湯匙
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 蒜頭：1瓣
- 法國麵包：2片

**做法**

1. 將小番茄洗淨，對半切開，放入大碗中備用。
2. 水牛芝士切成小塊，與番茄混合，輕輕攪拌。
3. 新鮮羅勒葉洗淨，撕成小片，撒在番茄和芝士上。
4. 蒜頭去皮切碎，與橄欖油、 Balsamic 醋混合成醬汁。
5. 將醬汁淋在沙拉上，撒上少許海鹽和黑胡椒調味。
6. 法國麵包切片，輕烤至金黃，搭配沙拉一同享用。

## 如何挑選及保存羅勒？

### 挑選技巧

- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的新鮮羅勒。
- 聞其香氣，應有濃郁的草本氣味，無異味。
- 避免購買葉片過軟或有蟲咬痕跡的羅勒。

### 保存方法

**未開封**

- 乾燥羅勒粉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 密封保存於玻璃罐中，可延長保質期。

**已開封**

- 新鮮羅勒可放入濕紙巾包裹，置於冰箱冷藏保存3-5天。
- 乾燥羅勒開封後應密封，避免受潮，建議3個月內使用完畢。

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