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# 【腐竹雞蛋糖水】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/腐竹雞蛋糖水/
- Published: 2025-09-30T15:45:00.000Z
- Updated: 2026-11-12T07:47:01.000Z
- Description: 腐竹雞蛋糖水是一款深受喜愛的傳統廣式甜品，不僅口感滑嫩，還帶有濃郁的豆香與蛋香。這道甜品不僅適合在炎熱天氣中清涼解暑，也能在寒冷日子裡溫暖身心。腐竹富含植物蛋白，雞蛋則提供優質蛋白質，是一款兼具美味與營養的選擇。本文將深入探討腐竹雞蛋糖水的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及簡單的家常做法，讓您輕鬆享受這道經典甜品。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

腐竹雞蛋糖水是一款深受喜愛的傳統廣式甜品，不僅口感滑嫩，還帶有濃郁的豆香與蛋香。這道甜品不僅適合在炎熱天氣中清涼解暑，也能在寒冷日子裡溫暖身心。腐竹富含植物蛋白，雞蛋則提供優質蛋白質，是一款兼具美味與營養的選擇。本文將深入探討腐竹雞蛋糖水的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及簡單的家常做法，讓您輕鬆享受這道經典甜品。

## 腐竹雞蛋糖水的營養價值（每100克）

以下為腐竹雞蛋糖水的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 90.0 千卡   |
| 蛋白質     | 4.3 克     |
| 碳水化合物   | 10 克      |
| 脂肪      | 3.5 克     |
| 膳食纖維    | 微量        |
| 糖       | 6.2 克     |
| 飽和脂肪    | 0.7 克     |
| 反式脂肪    | 0 克       |
| 膽固醇     | 67 毫克     |
| 鈣       | 19 毫克     |
| 鐵       | 0.65 毫克   |
| 鎂       | 11 毫克     |
| 錳       | 0.16 毫克   |
| 磷       | 59 毫克     |
| 鉀       | 40 毫克     |
| 鈉       | 23 毫克     |
| 鋅       | 0.35 毫克   |

## 腐竹雞蛋糖水有多少卡路里？

腐竹雞蛋糖水每100克含有90千卡的熱量，屬於中等熱量的甜品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜品提供蛋白質與少量脂肪，適合作為偶爾的甜點享用。但由於含有糖分與膽固醇，建議糖尿病患者或高膽固醇人士適量食用，避免過量攝取。食用時可搭配清淡飲食，平衡整體熱量攝入，享受美味同時保持健康。

## 腐竹雞蛋糖水的飲用禁忌

- 不宜過量食用，因糖分較高，可能導致血糖快速上升。
- 含膽固醇較高，高膽固醇患者應謹慎攝取。
- 製作時避免添加過多糖，以免增加熱量負擔。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部不適。

## 不適合飲用腐竹雞蛋糖水人士

- 糖尿病患者應避免過量，因糖分可能影響血糖控制。
- 對雞蛋過敏者不宜食用，以免引發過敏反應。
- 消化系統較弱者應少量嘗試，避免過多甜品負擔腸胃。
- 正在控制體重的人士應注意份量，避免熱量超標。

## 腐竹雞蛋糖水食譜：家常腐竹雞蛋糖水

**材料**

- 腐竹：50克
- 雞蛋：2個
- 冰糖：60克
- 清水：800毫升
- 薑片：3片
- 牛奶：100毫升
- 紅棗：4粒
- 枸杞：10克

**做法**

1. 將腐竹用溫水浸泡約30分鐘至軟，切成小段備用。
2. 鍋中加入清水，放入薑片與紅棗，大火煮沸後轉小火煮10分鐘。
3. 加入腐竹，繼續小火煮15分鐘至腐竹完全軟化。
4. 加入冰糖，攪拌至完全融化，然後倒入牛奶輕輕攪拌。
5. 打散雞蛋，緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌形成蛋花。
6. 最後撒上枸杞，煮1分鐘後關火，靜置片刻即可享用。

## 如何挑選及保存腐竹雞蛋糖水？

### 挑選技巧

- 選擇色澤均勻、沒有異味的腐竹，表面應乾燥無黴斑。
- 購買雞蛋時檢查外殼是否完整，避免有裂痕的蛋。
- 選購冰糖時，優先選擇無雜質、晶瑩剔透的產品。

### 保存方法

**未開封**

- 腐竹應存放於乾燥陰涼處，避免受潮發黴。
- 雞蛋可置於冰箱冷藏，保持新鮮。

**已開封**

- 腐竹需密封保存，放入乾燥容器內，避免吸濕。
- 雞蛋應繼續冷藏，並盡快使用完畢。

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