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# 【芝麻菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/芝麻菜/
- Published: 2025-10-10T14:45:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T08:07:11.000Z
- Description: 芝麻菜（Arugula）是一種營養豐富的綠葉蔬菜，以其獨特的辛辣風味受到許多人的喜愛。它不僅是沙拉中的常見食材，還能為各種料理增添層次感。芝麻菜富含維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討芝麻菜的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜推薦，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

芝麻菜（Arugula）是一種營養豐富的綠葉蔬菜，以其獨特的辛辣風味受到許多人的喜愛。它不僅是沙拉中的常見食材，還能為各種料理增添層次感。芝麻菜富含維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討芝麻菜的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜推薦，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。

## 芝麻菜的營養價值（每100克）

以下為芝麻菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 25.0 千卡   |
| 蛋白質     | 2.58 克    |
| 碳水化合物   | 3.65 克    |
| 脂肪      | 0.66 克    |
| 膳食纖維    | 1.6 克     |
| 糖       | 2.05 克    |
| 飽和脂肪    | 0.086 克   |
| 膽固醇     | 0 毫克      |
| 鈣       | 160 毫克    |
| 銅       | 0.076 毫克  |
| 鐵       | 1.46 毫克   |
| 鎂       | 47 毫克     |
| 錳       | 0.321 毫克  |
| 磷       | 52 毫克     |
| 鉀       | 369 毫克    |
| 鈉       | 27 毫克     |
| 鋅       | 0.47 毫克   |
| 維他命 C   | 15 毫克     |

## 芝麻菜有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克芝麻菜含有25千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康飲食的人士。芝麻菜的熱量主要來自其少量的碳水化合物和蛋白質，幾乎不含脂肪。食用時建議搭配其他新鮮蔬菜或蛋白質來源，製成沙拉或輕食，避免過量添加高熱量醬料，以保持其健康優勢。無論是生食還是輕微烹煮，芝麻菜都能為您的餐桌增添營養與風味。

## 芝麻菜的7大功效及好處

- 芝麻菜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富的鉀，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 高膳食纖維含量能促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，特別適合素食者。
- 含有抗氧化成分，可減少體內自由基損害，延緩衰老。
- 低熱量特性適合減重飲食，增加飽足感而不增加負擔。
- 富含鈣質，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。

## 芝麻菜的食用禁忌

- 芝麻菜含草酸較高，腎結石患者應適量食用，避免過量。
- 對十字花科蔬菜過敏者可能會對芝麻菜產生不適，需謹慎。
- 過量食用可能導致胃部不適，因其辛辣味可能刺激消化道。
- 孕婦應避免過量，因某些成分可能影響胎兒發育。

## 不適合食用芝麻菜人士

- 患有甲狀腺功能低下者應避免過量，因可能干擾碘吸收。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者不宜多吃，因其辛辣味可能加重症狀。
- 有腎臟問題的人應限制攝取，以免草酸累積影響健康。
- 對辛辣口感敏感者可能不適宜直接生食，建議烹煮後食用。

## 芝麻菜食譜：芝麻菜雞肉沙拉

**材料**

- 芝麻菜：50克
- 雞胸肉：200克
- 櫻桃番茄：10顆
- 牛油果：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許

**做法**

1. 將雞胸肉用少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘，然後煎至熟透，切片備用。
2. 芝麻菜洗淨瀝乾，放入大碗中。
3. 櫻桃番茄對半切開，牛油果去皮切塊，一同加入碗中。
4. 將橄欖油和檸檬汁混合，淋在沙拉上，輕輕拌勻。
5. 最後將雞胸肉片放在沙拉上，即可享用。

## 如何挑選及保存芝麻菜？

### 挑選技巧

- 選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的芝麻菜，確保新鮮。
- 葉片應有輕微辛辣香氣，避免有異味或發霉跡象。
- 優先挑選葉片完整、莖部不過於粗硬的芝麻菜。

### 保存方法

**未開封**

- 未開封的芝麻菜可放入冰箱冷藏，建議置於蔬果抽屜中，保持濕度。
- 避免與水果如蘋果同放，以免乙烯加速腐壞。

**已開封**

- 已開封的芝麻菜應放入密封袋或保鮮盒，加入濕紙巾保持濕潤。
- 盡快於2-3天內食用完畢，以免營養流失和變質。

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