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# 【芹菜】7大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/芹菜/
- Published: 2025-04-10T00:11:44.000Z
- Updated: 2026-11-05T05:57:34.000Z
- Description: 芹菜是一款清脆爽口的綠色蔬菜，以其獨特的香氣和豐富的營養成為健康飲食中的常見選擇。它不僅能為料理增添風味，還帶來多種健康益處。本文將詳細介紹芹菜的功效、好處與食用禁忌，並分享實用食譜，讓你輕鬆享受這款蔬菜的魅力。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

芹菜是一款清脆爽口的綠色蔬菜，以其獨特的香氣和豐富的營養成為健康飲食中的常見選擇。它不僅能為料理增添風味，還帶來多種健康益處。本文將詳細介紹芹菜的功效、好處與食用禁忌，並分享實用食譜，讓你輕鬆享受這款蔬菜的魅力。

## 芹菜簡介

芹菜（英文：Celery），學名Apium graveolens，屬於傘形科植物。它的莖部翠綠挺拔，葉片細小，帶有濃郁的天然香氣。芹菜原產於地中海地區，如今廣泛種植於全球，常見於炒菜、湯品或生食料理中，因其低熱量和高營養而備受青睞。

## 芹菜的營養價值

芹菜富含多種維他命與礦物質，以下是其主要營養成分（每100克計）：

| 營養素  | 含量      |
| ---- | ------- |
| 維他命A | 22 µg   |
| 維他命C | 3.1 mg  |
| 維他命K | 29.3 µg |
| 膳食纖維 | 1.6 g   |
| 鉀    | 260 mg  |
| 鎂    | 11 mg   |

## 芹菜有多少卡路里？

芹菜的熱量極低，每100克僅約16大卡，是減重者的理想食材。其含水量高達95%，幾乎不含脂肪，能提供飽足感，非常適合健康飲食。

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## 芹菜的7大功效及好處

1. **降血壓**：鉀含量豐富，有助調節體內鈉水平，緩解高血壓症狀。
2. **促進消化**：膳食纖維改善腸道功能，預防便秘與消化不良。
3. **抗氧化保護**：含有多種抗氧化劑，如維他命C與類黃酮，清除自由基，延緩衰老。
4. **消炎作用**：芹菜中的芹菜素具有抗炎特性，有助減輕關節炎等炎症。
5. **支持心臟健康**：鉀與鎂協同作用，維護心血管功能，降低心臟病風險。
6. **助眠安神**：含微量鎂與植物化合物，能放鬆神經，改善睡眠品質。
7. **利尿排毒**：天然利尿作用幫助排出多餘水分與毒素，減少水腫。

## 芹菜的食用禁忌

芹菜雖有益，但食用時需注意以下事項：

- **過量可能腹瀉**：纖維含量高，吃太多可能刺激腸胃，導致腹瀉。
- **避免與酸性食物同食**：如醋，可能影響芹菜中營養素的吸收。
- **光敏性反應**：芹菜含呋喃香豆素，生食後長時間曝曬可能引發皮膚敏感。

## 誰不可以吃芹菜？

以下人群應謹慎食用芹菜：

- **腎病患者**：鉀含量高，若腎功能不佳，過量可能加重腎臟負擔。
- **低血壓者**：利尿與降壓作用可能使血壓過低，需適量攝取。
- **過敏體質者**：少數人可能對芹菜過敏，出現皮疹或呼吸不適，應避免食用。

## 芹菜的食譜（附材料及做法）

### 1\. 芹菜炒牛肉

**材料**：芹菜200克、牛肉150克、蒜頭2瓣、醬油1湯匙、食用油1湯匙、鹽少許  
**做法**：

1. 芹菜洗淨切段，牛肉切薄片用醬油醃10分鐘。
2. 蒜頭切片，鍋中熱油爆香蒜片，放入牛肉炒至變色。
3. 加入芹菜快炒2-3分鐘，加鹽調味即可。

### 2\. 芹菜沙津

**材料**：芹菜150克、蘋果半個、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙、蜂蜜少許  
**做法**：

1. 芹菜洗淨切小段，蘋果去皮切丁。
2. 將橄欖油、檸檬汁、蜂蜜混合成醬汁。
3. 將芹菜與蘋果放入碗中，淋上醬汁拌勻即可。

### 3\. 芹菜雞絲湯

**材料**：芹菜100克、雞胸肉100克、薑片2片、水600毫升、鹽適量  
**做法**：

1. 雞胸肉煮熟後撕成絲，芹菜洗淨切段。
2. 鍋中加水與薑片煮沸，放入雞絲煮5分鐘。
3. 加入芹菜煮2分鐘，加鹽調味即可享用。

## 如何挑選及保存芹菜？

- **挑選**：選擇莖部挺直、葉片翠綠、無黃斑或軟爛的芹菜，聞起來應有清新香氣。
- **保存**：將芹菜用濕紙巾包裹莖部，放入保鮮袋，置於冰箱冷藏，可保存約2-3週。避免受潮或冷凍，以免影響口感與營養。

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