> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.bowtie.com.hk/learn/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # 【茶油】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜） - URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/茶油/ - Published: 2025-07-28T04:26:04.000Z - Updated: 2026-11-05T04:02:51.000Z - Description: 茶油（又稱苦茶油、山茶油）是由油茶樹種子榨取而成的高級植物油，被譽為「東方橄欖油」，在粵港澳及健康飲食圈廣受重視。茶油富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化多酚與豐富的維生素，是均衡飲食與養生烹調的理想之選。由於熱穩定性高，適合各種中西式烹調方式。本文將為你全面介紹茶油的營養價值、熱量、六大健康功效、食用禁忌及適合人群，並分享實用食譜、挑選與保存技巧，助你安全健康享用這道「黃金好油」。 - Author: Bowtie 團隊 - Tags: 營養貼士 茶油（又稱苦茶油、山茶油）是由油茶樹種子榨取而成的高級植物油，被譽為「東方橄欖油」，在粵港澳及健康飲食圈廣受重視。茶油富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化多酚與豐富的維生素，是均衡飲食與養生烹調的理想之選。由於熱穩定性高，適合各種中西式烹調方式。本文將為你全面介紹茶油的營養價值、熱量、六大健康功效、食用禁忌及適合人群，並分享實用食譜、挑選與保存技巧，助你安全健康享用這道「黃金好油」。 ## 茶油的營養價值 | **營養素** | **含量（每100克）** | **主要益處** | | ---------- | ------------- | ------------------- | | 熱量 | 884-899大卡 | 高熱量，能量來源，需控制用量 | | 脂肪 | 99-100克 | 絕大多數為單元不飽和脂肪酸（約80%） | | 飽和脂肪 | 約11克 | 須注意攝入量 | | 多元不飽和脂肪酸 | 約9.6% | 保護心血管，有助新陳代謝 | | 維生素E | 豐富 | 強抗氧化，提高免疫力 | | 維生素A | 有 | 保護視力與皮膚 | | 角鯊烯、多酚、芝麻素 | 有 | 抗氧化、抗炎，有助細胞健康 | | 碳水、蛋白質 | 幾乎0 | 無負擔 | ## 茶油有多少卡路里？ 茶油的熱量極高，每100克約含884-899大卡，來自幾乎100%脂肪。日常烹飪常用一湯匙（約14克）茶油，其熱量約120-125大卡，脂肪約14克。全脂結構令茶油成為高能量來源，雖然營養優異，但日常宜適量使用，以免熱量攝入過多。不飽和脂肪酸佔比高，相對對心血管較友好。建議烹調時以適量為主，並善用茶油取代飽和脂肪多的食用油，如豬油或牛油，更能兼顧美味與健康。 ## 茶油的6大功效及好處 茶油憑藉其多元營養與活性成分，帶來以下六大健康益處： - **促進心血管健康**： 高比例單元不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，預防動脈硬化及心臟疾病。 - **強效抗氧化**： 豐富的維生素E、多酚、芝麻素，有助延緩細胞老化及抗發炎。 - **改善消化系統**： 傳統上認為茶油可養胃、保護腸胃黏膜、促進腸道蠕動，有助預防腸胃不適。 - **支援皮膚健康**： 角鯊烯、維生素E能滋養肌膚、防乾裂、抗皺紋。 - **幫助血糖及脂質調節**： 長期適量用茶油被認為有協助降低三酸甘油脂與血糖的作用，減輕慢性代謝疾病風險。 - **增強免疫及新陳代謝**： 微量營養素與活性物質提升身體抗病力，加速修復及代謝。 茶油的功效源於其天然成分與低加工特質，科學烹調能發揮最大益處。 ## 茶油的食用禁忌 雖然茶油多數人適合食用，但還是有幾項禁忌需留意： 適量使用茶油與健康飲食搭配，有助你發揮其優點而避免潛在風險。 - **不可過量攝入**： 熱量高，攝食過多易體重增加、提升血脂。 - **過敏體質需小心**： 有些人可能對茶籽油產生過敏反應，如皮膚癢、腫脹。 - **脾胃虛寒、消化弱者慎用**： 茶油性微涼，這類體質過量食用或致腹瀉、胃不適。 - **慢性病患者需諮詢專業**： 如高膽固醇、腎臟病或膽結石者。 - **勿高溫油炸**： 照顧營養，避免高溫油炸造成營養流失。 - **保存不當勿食用**： 氧化變質油品反增健康負擔。 ## 誰不可以吃茶油？ 部分人士需特別注意或避免食用茶油，保障健康： 每人體質及健康皆不同，根據自身狀況選擇食用最安全。 - **茶油過敏者**： 食用後若有過敏反應（紅疹、呼吸急促），應避免使用。 - **脾胃虛寒者**： 性寒不宜多食，以免胃腸不適。 - **消化不良者**： 茶油含脂肪高，腸胃虛弱者易腹瀉或脹氣。 - **濕熱體質者**： 易口苦、口臭、便祕者宜適量。 - **高膽固醇人群**： 雖屬健康油脂，但總攝取量仍需控制。 - **特殊病患（腎、肝、膽病變）**： 諮詢專業醫療意見。 ## 茶油的食譜：茶油雞 **材料** - 土雞半隻（約700克） - 老薑150克 - 苦茶油60克 - 鹽1/2茶匙 - 米酒1湯匙 - 醬油1茶匙 **做法** - 1\. 土雞洗淨擦乾，醃入鹽、米酒，靜置20-30分鐘。 - 2\. 薑切厚片，熱鍋倒入茶油，大火煸炒薑約40秒。 - 3\. 下雞肉翻炒5分鐘，轉中火炒15分鐘至熟透。 - 4\. 茶油瀝起，雞肉回鍋加醬油拌炒收味。 - 5\. 起鍋再淋少許茶油，熱食最佳。 茶油雞香氣濃郁、養生滋補，蒸煮炒拌皆適用，適合作為家庭補益菜餚。 ## 如何挑選及保存茶油？ 選購、保存得宜，才能確保茶油品質與營養： - **挑選技巧**： - 選購有品牌、產地標示及第三方認證之純正冷壓茶油。 - 色澤金黃、香氣清新，無酸敗苦臭味。 - 包裝完整、避光防潮，玻璃瓶最佳。 - **保存方法**： - 放置陰涼乾燥處、避免陽光直射與高溫。 - 開封後需密封，最佳3-6個月食用完畢；未開封能保存一年。 - 用後緊蓋瓶口、勿混合新舊油。 - 如發現油味改變，顏色變深即勿再食用。 恰當存養，才能長久享受茶油最佳風味與健康能量。 以上全方位資訊，讓你吃得安心又健康，專業地利用茶油烹調、滋補、保健。 這篇文章有用嗎？ 0 0 本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。