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# 【荷蘭豆】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/荷蘭豆/
- Published: 2025-04-25T03:52:25.000Z
- Updated: 2026-11-05T14:13:07.000Z
- Description: 荷蘭豆是一種清甜爽口的蔬菜，富含營養且低卡路里，深受健康飲食愛好者喜愛。其獨特的口感與多樣化的烹調方式，讓它成為餐桌上的常客。本文將深入探討荷蘭豆的營養價值、功效、食用禁忌及挑選保存技巧，並提供三款簡單食譜，讓你輕鬆享受這款綠色珍寶的美味與健康益處。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

荷蘭豆是一種清甜爽口的蔬菜，富含營養且低卡路里，深受健康飲食愛好者喜愛。其獨特的口感與多樣化的烹調方式，讓它成為餐桌上的常客。本文將深入探討荷蘭豆的營養價值、功效、食用禁忌及挑選保存技巧，並提供三款簡單食譜，讓你輕鬆享受這款綠色珍寶的美味與健康益處。

## 荷蘭豆簡介

荷蘭豆（英文：Snow Pea 或 Sugar Snap Pea）是一種屬於豆科的食用莢果蔬菜，原產於地中海地區，現廣泛種植於全球。其特點是莢果扁平或圓潤，連同嫩莢一起食用，口感清脆、味道甘甜。荷蘭豆常見於中式、西式料理，適合炒菜、燙煮或加入沙津，是健康飲食的理想選擇。

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## 荷蘭豆的營養價值

| 營養素  | 每100克含量               |
| ---- | --------------------- |
| 維他命C | 60毫克（約100%每日建議攝取量）    |
| 維他命A | 1087國際單位（約22%每日建議攝取量） |
| 維他命K | 25微克（約31%每日建議攝取量）     |
| 膳食纖維 | 2.6克                  |
| 蛋白質  | 2.8克                  |
| 鉀    | 200毫克                 |
| 鐵    | 2毫克                   |

## 荷蘭豆有多少卡路里？

荷蘭豆是低卡路里食物，每100克僅含約42卡路里，非常適合控制體重的人士食用。其高纖維含量有助於增加飽足感，減少過量飲食的可能性，是健康減重的理想食材。

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## 荷蘭豆的5大功效及好處

1. **促進腸道健康**：荷蘭豆富含膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
2. **增強免疫力**：高含量的維他命C能促進白血球生成，增強身體對抗感染的能力。
3. **支持心血管健康**：鉀和纖維有助於調節血壓和降低膽固醇，減少心臟病風險。
4. **改善視力**：維他命A支持視網膜健康，有助於保護眼睛免受氧化損傷。
5. **促進骨骼健康**：維他命K和微量礦物質有助於骨骼發育，預防骨質疏鬆。

## 荷蘭豆的食用禁忌

荷蘭豆雖然營養豐富，但並非人人皆宜。以下是一些食用禁忌：

- **過量食用**：因其含有草酸，過量可能增加腎結石風險。
- **未煮熟食用**：生荷蘭豆可能含有抗營養素，影響蛋白質吸收，建議輕微烹煮。
- **農藥殘留**：非有機荷蘭豆可能有農藥殘留，食用前應徹底清洗。

## 誰不可以吃荷蘭豆？

以下人群應謹慎食用荷蘭豆：

- **腎病患者**：因草酸含量高，可能加重腎臟負擔。
- **腸胃敏感者**：高纖維可能引起脹氣或腸胃不適。
- **痛風患者**：荷蘭豆含少量嘌呤，過量食用可能誘發痛風發作。

## 荷蘭豆的食譜（附材料及做法）

### 1\. 蒜炒荷蘭豆

**材料**：荷蘭豆200克、蒜頭3瓣、橄欖油1湯匙、鹽適量、黑胡椒少許

**做法**：

1. 荷蘭豆洗淨，去除兩端硬絲，瀝乾。
2. 熱鍋加入橄欖油，放入蒜末爆香。
3. 加入荷蘭豆快速翻炒2-3分鐘，加入鹽和黑胡椒調味即可。

### 2\. 荷蘭豆沙津

**材料**：荷蘭豆100克、番茄1個、玉米粒50克、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙、鹽適量

**做法**：

1. 荷蘭豆洗淨，放入沸水中燙30秒，立即過冷水，切小段。
2. 番茄切丁，與玉米粒、荷蘭豆混合。
3. 加入橄欖油、檸檬汁和鹽拌勻即可食用。

### 3\. 荷蘭豆雞絲湯

**材料**：荷蘭豆100克、雞胸肉100克、薑片3片、鹽適量、清水500毫升

**做法**：

1. 雞胸肉切絲，荷蘭豆洗淨去絲。
2. 鍋中加入清水和薑片煮沸，放入雞絲煮熟。
3. 加入荷蘭豆煮1分鐘，加鹽調味即可。

## 如何挑選及保存荷蘭豆？

**挑選**：選擇莢果鮮綠、表面光滑、無斑點的荷蘭豆，捏起來應有脆感，避免過於硬實或發黃者。  
**保存**：將荷蘭豆放入密封袋或保鮮盒，置於冰箱冷藏，可保存約5-7天。避免清洗後直接儲存，以免加速腐壞。若需長期保存，可燙熟後冷凍，保存數月。

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