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# 【蠔】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/蠔/
- Published: 2025-09-12T09:45:00.000Z
- Updated: 2026-11-05T15:04:45.000Z
- Description: 蠔是一種深受喜愛的海鮮，不僅味道鮮美，更富含多種營養成分，對健康有諸多益處。無論是生吃還是烹煮，蠔都能為飲食增添獨特風味。本文將深入探討蠔的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。快來了解如何將蠔融入日常飲食，同時注意安全與健康！
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

蠔是一種深受喜愛的海鮮，不僅味道鮮美，更富含多種營養成分，對健康有諸多益處。無論是生吃還是烹煮，蠔都能為飲食增添獨特風味。本文將深入探討蠔的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。快來了解如何將蠔融入日常飲食，同時注意安全與健康！

## 蠔的營養價值（每100克）

以下為蠔的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素**    | **一般** | **太平洋品種，生** | **太平洋品種，熟，濕煮** | **生** | **快餐式，蘸炸漿或麵包糠，炸** | **東方品種，生** | **東方品種，乾煮熟** |
| ---------- | ------ | ----------- | -------------- | ----- | ----------------- | ---------- | ------------ |
| 能量 (千卡)    | 69.0   | 197.0       | 81.0           | 163.0 | 64.0              | 265.0      | 59.0         |
| 蛋白質 (克)    | 7.06   | 8.77        | 9.45           | 18.9  | 10.1              | 9.02       | 5.22         |
| 碳水化合物 (克)  | 3.91   | 11.62       | 4.95           | 9.9   | 0.6               | 28.69      | 5.53         |
| 脂肪 (克)     | 2.47   | 12.58       | 2.3            | 4.6   | 2.3               | 12.9       | 1.55         |
| 飽和脂肪 (克)   | 0.631  | 3.197       | 0.51           | 1.02  | 0.5               | 3.294      | 0.443        |
| 膽固醇 (毫克)   | 55     | 81          | 50             | 100   | 68                | 78         | 25           |
| 鈣 (毫克)     | 45     | 62          | 8              | 16    | 190               | 20         | 44           |
| 銅 (毫克)     | 4.461  | 4.294       | 1.576          | 2.679 | 1.08              | 0.573      | 0.738        |
| 鐵 (毫克)     | 6.7    | 6.95        | 5.11           | 9.2   | 4.04              | 3.21       | 5.78         |
| 鎂 (毫克)     | 54     | 58          | 22             | 44    | 78                | 17         | 33           |
| 錳 (毫克)     | 0.45   | 0.49        | 0.643          | 1.222 | 0.434             | 0.305      | 0.394        |
| 磷 (毫克)     | 139    | 159         | 162            | 243   | 166               | 141        | 93           |
| 鉀 (毫克)     | 229    | 244         | 168            | 302   | 225               | 131        | 124          |
| 鈉 (毫克)     | 112    | 417         | 106            | 212   | 535               | 487        | 178          |
| 鋅 (毫克)     | 90.95  | 87.13       | 16.62          | 33.24 | 17.37             | 11.25      | 37.92        |
| 維他命 C (毫克) | 5      | 3.8         | 8              | 12.8  | 1                 | 3          | 4.7          |

## 蠔有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，一般蠔每100克含有約69千卡的熱量，而不同品種與烹調方式會影響熱量，例如太平洋品種生的蠔每100克約197千卡，炸蠔則高達265千卡。蠔是低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。但需注意，生食蠔可能有細菌或病毒風險，建議選擇新鮮來源並適當烹煮，特別是孕婦或免疫力較弱者應避免生食，確保食用安全。

## 蠔的7大功效及好處

- 蠔富含鋅，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供優質蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 富含維他命B12，對神經系統健康至關重要。
- 含有Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。
- 低熱量高營養，適合控制體重的人士食用。
- 提供銅元素，有助於能量代謝與結締組織形成。

## 蠔的食用禁忌

- 避免過量食用，因蠔含較高鈉質，可能影響血壓。
- 不宜與高纖維食物同時大量食用，可能影響礦物質吸收。
- 生食蠔需謹慎，易受細菌污染，應確保來源安全。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。

## 不適合食用蠔人士

- 孕婦及哺乳期婦女應避免生食蠔，以防感染風險。
- 免疫系統較弱者，如老人或慢性病患者，需謹慎食用。
- 患有痛風或高尿酸血症者應限量，因蠔含嘌呤較高。
- 有腎功能問題者需注意，因高鈉可能加重負擔。

## 蠔食譜：蒜蓉蒸蠔

**材料**

- 新鮮蠔：6隻
- 蒜頭：3瓣
- 蔥：2根
- 生抽：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 橄欖油：1湯匙
- 檸檬：半個

**做法**

1. 將新鮮蠔洗淨，去除外殼雜質，放在蒸盤上備用。
2. 蒜頭剁碎，蔥切成細末，混合後加入生抽、麻油和白胡椒粉。
3. 將調好的蒜蓉醬均勻塗抹在每隻蠔上，淋上少許橄欖油。
4. 將蒸盤放入蒸鍋，大火蒸約5-7分鐘至蠔熟透。
5. 取出後擠上新鮮檸檬汁，趁熱食用，享受鮮美滋味。

## 如何挑選及保存蠔？

### 挑選技巧

- 選擇外殼緊閉的蠔，輕敲有清脆聲音表示新鮮。
- 避免挑選有異味或殼已裂開的蠔，可能是變質跡象。
- 選購時注意來源，優先選擇信譽良好的供應商。

### 保存方法

**未開封**

- 未開封的蠔應存放於冰箱冷藏層，溫度保持在0-4°C。
- 放置於透氣容器中，避免浸泡在水中以保持新鮮。

**已開封**

- 已開封的蠔應盡快食用，存放於密封容器中冷藏。
- 建議在24小時內食用完畢，避免細菌滋生影響健康。

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