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# 【辣椒】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/辣椒/
- Published: 2025-03-30T14:59:18.000Z
- Updated: 2026-11-05T14:13:14.000Z
- Description: 辣椒帶著火辣的魅力，從中南美洲走向全球餐桌。它不僅為料理增添風味，更因豐富的營養與健康益處受到矚目。從促進代謝到抗氧化，辣椒的好處令人驚艷，但其辛辣特性也需謹慎享用。讓我們一起探索辣椒的奧秘與應用吧！
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

辣椒帶著火辣的魅力，從中南美洲走向全球餐桌。它不僅為料理增添風味，更因豐富的營養與健康益處受到矚目。從促進代謝到抗氧化，辣椒的好處令人驚艷，但其辛辣特性也需謹慎享用。讓我們一起探索辣椒的奧秘與應用吧！

## 蔬菜簡介

辣椒（英文：Chili Pepper）屬於茄科（Solanaceae），原產於中南美洲，早在哥倫布發現新大陸前已被當地人種植。它因含有辣椒素（Capsaicin）而辛辣，品種繁多，從溫和的甜椒到極辣的「鬼椒」（Ghost Pepper），顏色包括紅、綠、黃等。辣椒既是調味料，也是藥用植物。

## 蔬菜的營養價值

| 營養素   | 含量（每100克）          |
| ----- | ------------------ |
| 維他命C  | 144毫克（160%每日建議攝取量） |
| 維他命A  | 952國際單位（IU）        |
| 維他命B6 | 0.5毫克              |
| 膳食纖維  | 1.5克               |
| 鉀     | 322毫克              |
| 鐵     | 1毫克                |

## 辣椒有多少卡路里？

每100克生紅辣椒的熱量約為**40大卡**，屬低熱量食物。其熱量主要來自碳水化合物（約9克/100克），脂肪與蛋白質含量極低，適合健康飲食者。

## 辣椒的5大功效及好處

- **促進新陳代謝：**辣椒素能刺激熱量生成，加速代謝。[Cleveland Clinic](https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-chili-peppers?ref=bowtie.com.hk)指出，食用辣椒可短暫提升代謝率，助燃燒脂肪。
- **抗氧化保護：**富含維他命C與β-胡蘿蔔素，辣椒能中和自由基，保護心血管健康。
- **緩解疼痛：**辣椒素常用於外用藥膏，緩解關節炎或肌肉疼痛，因其能阻斷疼痛訊號。
- **增強免疫力：**高維他命C含量有助提升免疫系統，預防感冒。
- **改善消化：**適量辣椒促進胃液分泌，助消化，但過量可能刺激胃部。

## 辣椒的食用禁忌

- **過量攝取**：可能導致胃灼熱、腹瀉或胃痛。
- **空腹食用**：刺激胃黏膜，易引起不適。
- **藥物交互**：影響抗凝血藥效果，需諮詢醫生。
- **外用注意**：辣椒素藥膏勿觸及眼睛或傷口。

## 誰不可以吃辣椒？

- **胃病患者**：如胃潰瘍或胃食道逆流者，辣椒可能加重症狀。
- **孕婦與哺乳期婦女**：過量可能影響胎兒或乳汁。
- **過敏者**：可能出現皮疹或呼吸困難。
- **痔瘡患者**：辛辣刺激腸道，加重不適。

## 辣椒的食譜（附材料及做法）

- **辣椒炒雞絲**
  - **材料**：雞胸肉200克、紅辣椒2個、青椒1個、蒜末1茶匙、醬油1湯匙、油適量。
  - **做法**：
    1. 雞肉切絲，醃醬油10分鐘。
    2. 辣椒切絲，熱鍋爆香蒜末。
    3. 加雞絲炒熟，再入辣椒炒2分鐘。
- **辣椒沙津**
  - **材料**：紅辣椒1個、黃辣椒1個、生菜50克、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙、鹽少許。
  - **做法**：
    1. 辣椒與生菜切塊。
    2. 混橄欖油、檸檬汁、鹽做醬汁。
    3. 淋醬汁拌勻。
- **辣椒燉豆湯**
  - **材料**：紅辣椒1個、白豆罐頭200克、番茄1個、洋蔥半個、水500毫升、鹽適量。
  - **做法**：
    1. 食材切丁。
    2. 水煮沸，加所有材料燉20分鐘。
    3. 加鹽調味。

## 如何挑選及保存辣椒？

挑選辣椒時，可以從以下幾個方面入手，確保選到新鮮優質的辣椒：

  1. **外觀**：選擇表面光滑、無斑點或瑕疵的辣椒。優質辣椒應無皺紋、裂痕或霉斑，顏色鮮艷（如紅、綠、黃），看起來飽滿有光澤。
  2. **手感**：拿起來應感覺結實有彈性，避免挑選過軟或鬆弛的辣椒，這可能是老化或儲存不當的跡象。
  3. **蒂頭**：檢查辣椒的蒂頭（莖部），新鮮的蒂頭呈綠色且牢固，若發黃或乾枯，則表示辣椒不夠新鮮。
  4. **氣味**：新鮮辣椒應有清新的植物香氣，若有異味或發霉氣味，應避免選購。
  5. **大小與形狀**：根據需求選擇，形狀均勻的辣椒通常品質較穩定，但大小不影響營養或味道。

**保存方法**：放入透氣塑膠袋，置冰箱蔬果層可存2-3週。冷凍可保存數月，乾燥辣椒密封於陰涼處。

資料來源

- 1[Mayo Clinic](https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/antioxidants/faq-20058030?ref=bowtie.com.hk)
- 2[Healthline](https://www.healthline.com/nutrition/foods/chili-peppers?ref=bowtie.com.hk)
- 3[Webmd](https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chili-peppers?ref=bowtie.com.hk)
- 4[Cleveland Clinic](https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-chili-peppers?ref=bowtie.com.hk)
- 5[Good Food](https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-chilli?ref=bowtie.com.hk)

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