> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.bowtie.com.hk/learn/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# 【通菜】6大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/通菜/
- Published: 2025-04-11T03:40:52.000Z
- Updated: 2026-11-05T08:11:39.000Z
- Description: 通菜又稱空心菜，是一種營養豐富的綠葉蔬菜，廣受亞洲家庭喜愛。其鮮嫩的葉片和清脆的莖部不僅美味，還具有多種健康益處。無論是快炒、煮湯還是涼拌，通菜都能為餐桌增添色彩。本文將深入探討通菜的營養價值、功效、食用禁忌，以及挑選和保存的方法，讓你全面了解這款蔬菜的魅力！
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

通菜又稱空心菜，是一種營養豐富的綠葉蔬菜，廣受亞洲家庭喜愛。其鮮嫩的葉片和清脆的莖部不僅美味，還具有多種健康益處。無論是快炒、煮湯還是涼拌，通菜都能為餐桌增添色彩。本文將深入探討通菜的營養價值、功效、食用禁忌，以及挑選和保存的方法，讓你全面了解這款蔬菜的魅力！

## 通菜簡介

通菜（英文：Water Spinach 或 Morning Glory）是一種熱帶和亞熱帶地區常見的綠葉蔬菜，學名 *Ipomoea aquatica*。其特徵是中空的莖和細長的葉子，口感清脆爽口。通菜在東南亞、中港台等地廣泛種植，適合生長在潮濕的環境中，常見於水田或池塘邊。通菜不僅味道鮮美，還因其高營養價值而備受推崇。

## 

## 通菜的營養價值

通菜含有豐富的維他命和礦物質，對人體健康大有裨益。以下是通菜的主要營養成分（每100克）：

| 營養素  | 含量（每100克） |
| ---- | --------- |
| 維他命A | 約6300 IU  |
| 維他命C | 約55毫克     |
| 鐵質   | 約2.7毫克    |
| 鈣質   | 約77毫克     |
| 膳食纖維 | 約2.1克     |
| 蛋白質  | 約2.6克     |

## 通菜有多少卡路里？

通菜的熱量非常低，每100克僅含約19大卡，適合追求健康飲食或減重的人士。它的低卡路里特性使其成為理想的配菜，無論是搭配主食還是單獨食用，都不會增加過多熱量負擔。

## 

## 

## 

## 通菜的6大功效及好處

1. **促進視力健康**：通菜富含維他命A，有助保護眼睛，預防夜盲症和乾眼症。
2. **增強免疫力**：高含量的維他命C能刺激白血球生成，幫助身體抵抗感染。
3. **改善腸道健康**：膳食纖維促進腸道蠕動，緩解便秘，維持消化系統健康。
4. **補血養顏**：鐵質有助於紅血球生成，改善貧血，同時讓皮膚更光澤。
5. **支持骨骼健康**：鈣質和鎂質有助於強化骨骼，預防骨質疏鬆。
6. **抗氧化功效**：通菜含有多種抗氧化劑，能中和自由基，延緩衰老。

## 通菜的食用禁忌

雖然通菜營養豐富，但食用時需注意以下禁忌：

- **避免過量食用**：通菜含有草酸，過量可能影響鈣質吸收，增加腎結石風險。
- **不宜生食**：生通菜可能帶有寄生蟲或細菌，必須徹底煮熟以確保安全。
- **與某些藥物衝突**：通菜的維他命K含量較高，可能干擾抗凝血藥物的效果，需適量食用。

## 

## 誰不可以吃通菜？

以下人群應謹慎食用通菜：

- **腎病患者**：通菜的草酸可能加重腎臟負擔，建議諮詢醫生。
- **服用抗凝血藥物者**：如華法林使用者，因維他命K影響凝血功能，應控制攝取量。
- **腸胃敏感者**：過量食用可能引起腹脹或消化不適，宜適量食用。

## 通菜的食譜（附材料及做法）

### 1\. 蒜蓉炒通菜

**材料**：

- 通菜 300克
- 蒜頭 3瓣（切碎）
- 食用油 2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 雞精 少許（可選）

**做法**：

1. 通菜洗淨，切成約5厘米長段，瀝乾水份。
2. 熱鍋加入食用油，爆香蒜蓉至金黃色。
3. 加入通菜快速翻炒約2-3分鐘，至葉片變軟。
4. 加入鹽和雞精調味，炒勻即可上碟。

### 2\. 通菜湯

**材料**：

- 通菜 200克
- 薑片 3片
- 瘦肉 100克（切薄片）
- 水 800毫升
- 鹽 適量

**做法**：

1. 瘦肉用少許鹽醃製10分鐘。
2. 鍋中加入水和薑片，煮沸後加入瘦肉，煮至肉熟。
3. 加入洗淨的通菜，煮約1-2分鐘至軟。
4. 加鹽調味，關火即可享用。

### 3\. 通菜沙津

**材料**：

- 通菜 200克
- 芝麻醬 2湯匙
- 醬油 1湯匙
- 蒜泥 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 熱水 1湯匙

**做法**：

1. 通菜洗淨後放入沸水中汆燙30秒，撈出過冷水，瀝乾。
2. 將芝麻醬、醬油、蒜泥、糖和熱水混合，攪拌成醬汁。
3. 通菜切段放入碗中，淋上醬汁，拌勻即可食用。

## 

## 如何挑選及保存通菜？

### **挑選**：

- 選擇葉片鮮綠、無黃斑的通菜，莖部應清脆有彈性。
- 避免選購葉片萎縮或莖部過軟的通菜，可能是存放過久。
- 聞一聞，應有清新的草香，無異味。

### **保存**：

- 通菜不耐久放，建議購買後2-3天內食用完畢。
- 將通菜用濕紙巾包裹，放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保持新鮮約3-5天。
- 避免與蘋果或香蕉等水果存放一起，以免因乙烯加速老化。

這篇文章有用嗎？ 8 1

本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。