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# 雞骨草煲乜嘢好？詳解功效、營養價值及適合人士（附湯水建議）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/雞骨草/
- Published: 2023-03-13T03:05:24.000Z
- Updated: 2026-11-05T11:14:07.000Z
- Description: 中醫拆解雞骨草（廣州相思子）清熱去濕與清肝熱功效，詳解相思子種子毒性、摘除豆莢清洗要點及脾胃虛寒禁忌，並附雞骨草煲豬橫脷、去濕茶食譜與夏枯草比較。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 中醫知識

雞骨草（英文：Guangdong Abrus / Canton Abrus Herb）是嶺南地區家傳戶曉的清熱去濕中草藥，無論是涼茶舖的清熱去濕茶，抑或家庭常備的雞骨草煲豬橫脷湯，都常見其身影。中醫認為雞骨草性涼，長於清利肝膽濕熱及疏肝止痛，特別適合經常熬夜、煙酒過多及回南天濕重困倦的人士調理體質。

## 甚麼是雞骨草？

雞骨草為豆科相思子屬植物廣州相思子（*Abrus cantoniensis* Hance）的乾燥全草，藥材主產於廣東、廣西等嶺南山野。中醫藥學認為其味甘、微苦，性涼，歸肝、胃經。

現代植物化學與藥理研究顯示，雞骨草含有相思子皂苷（Abrusoside）、黃酮類化合物、三萜類、相思子鹼及膽鹼等多種活性成分。雞骨草在香港屬於《中醫藥條例》附表2規管的中藥材，因其清熱利濕而不傷陰的特性，長久以來廣泛應用於粵港兩地的藥膳食療與保健涼茶之中。

## 雞骨草的功效及好處

中醫臨床上，雞骨草以「清利濕熱、疏肝止痛、清熱解毒」三大核心功效著稱，並獲現代藥理實驗證實具保肝抗炎的作用：

- **利濕退黃**：雞骨草善於清利肝膽濕熱、利水消腫，常用於緩解濕熱黃疸、小便黃赤短少、下肢浮腫及身體沉重困倦。
- **清肝熱與解毒**：性涼入肝，能清瀉肝火熱毒，改善因長期熬夜、睡眠不足或煙酒過量引起的目赤腫痛、眼乾澀、口乾口苦及面部油脂暗瘡。
- **疏肝止痛**：歸肝、胃經，能調暢肝氣鬱結，改善因氣滯血瘀導致的兩脅脹痛、胃脘脹滿悶痛及乳癰腫痛。
- **現代保肝降酶**：現代藥理研究指出，雞骨草所含的粗皂苷等活性成分，對化學性肝損傷（如四氯化碳等有害物質誘發的肝細胞損害）具有保護作用，有助減輕炎症反應、促進膽汁分泌及輔助穩定肝酵素數值。

## 甚麼人適合進食雞骨草？

雞骨草主要適合體質屬於「肝膽濕熱」或肝火偏旺的人士飲用，日常生活中符合以下特徵或生活情境者尤其適合：

- **肝膽濕熱體質者**：經常出現舌苔厚黃、口苦口臭、口乾舌燥、面部出油長暗瘡、眼白泛黃或眼睛乾紅、小便偏黃及大便黏滯不順暢。
- **都市熬夜與高壓打工族**：長期加班熬夜（OT）、睡眠質素欠佳、精神壓力大導致肝火上升、情緒煩躁易怒人士。
- **飲食油膩及煙酒過多人士**：經常外出應酬、常吃煎炸辛辣、打邊爐或飲酒過度，容易引起胃熱與消化不良。
- **回南天與炎夏濕重者**：每逢香港春季回南天濕氣瀰漫，或夏季高溫多雨時，容易感到四肢沉重、胸悶納呆、精神萎靡不振。

## 雞骨草的副作用、禁忌與處理注意事項

雖然雞骨草是常見的民間食療草藥，但其種子具有強烈毒性，且性質偏涼，在處理與飲用時必須嚴格遵守以下安全指引：

- **種子劇毒警告（極重要）**：廣州相思子的種子含有劇毒的「相思子毒蛋白」（Abrin），誤食小量亦可能引致嚴重的消化道出血、器官衰竭甚至危及生命。雖然其莖葉全草無毒且具藥效，但在**煲煮前必須徹底檢查，把所有豆莢與種子全部摘除乾淨並丟棄**，切勿混入湯水中。
- **乾品去泥沙清洗步驟**：市售乾品雞骨草多為整紮帶根全草，根部易夾雜沙泥。煲煮前應先剪成小段，用清水浸泡 10 至 15 分鐘，然後以流動清水反覆沖洗乾淨。
- **脾胃虛寒者忌服**：平素容易胃寒胃痛、畏寒怕冷、手腳冰涼、經常大便稀溏或小便清長者不宜飲用，以免寒涼傷胃，加重虛寒症狀。
- **月經期間女性慎用**：雞骨草性質偏涼，女性於經期特別是容易痛經、怕冷或經血量偏多者應避免飲用，以免寒凝血滯導致經行不暢或腹痛加劇。
- **特殊人群先諮詢中醫**：孕婦、產後坐月婦女、幼童及肝腎功能不全者，體質較為特殊，使用前必須先諮詢註冊中醫師意見。

## 雞骨草的正確食法與推薦食譜

雞骨草乾品的中醫常規煎服劑量為 15 至 30 克，家庭煲湯用量通常為 30 至 60 克。製作代茶飲一般煲煮 30 至 45 分鐘，而搭配肉類的老火湯則建議慢火煲煮 1.5 至 2 小時。以下推薦三款經典養生食譜：

1. **經典雞骨草煲豬橫脷湯（健脾清肝、消滯祛濕）**
  - **材料**：雞骨草 50 克、豬橫脷（豬胰）1 條、赤小豆 30 克、茯苓 20 克、生薑 2 片、蜜棗 2 粒、清水約 2.5 公升。
  - **處理技巧**：豬橫脷表面帶有一層白色脂肪筋膜，烹調前必須用刀徹底刮除乾淨，洗淨切塊後汆水，能有效去除腥味；生薑可調和雞骨草的涼性。
  - **做法**：雞骨草摘除全部豆莢後浸洗乾淨；其餘材料洗淨。全部材料放入湯煲內，大火煲滾後轉中小火煲 1.5 小時，加入少許鹽調味即可飲用。
2. **金羅漢果雞骨草去濕茶（清熱解毒、潤肺生津）**
  - **材料**：雞骨草 30 克、金羅漢果 1 個、清水約 1.5 公升。
  - **做法**：雞骨草摘除豆莢後浸泡 10 分鐘洗淨；金羅漢果洗淨掰成小塊。將材料加入冷水中，大火煮沸後轉慢火煲煮 35 至 40 分鐘，熄火放溫後即可當作日常代茶飲用。
3. **雞骨草茯苓排骨祛濕湯（溫和清熱、全家老少皆宜）**
  - **材料**：雞骨草 30 克、茯苓 20 克、排骨 300 克、生薑 2 片、蜜棗 2 粒、清水約 2 公升。
  - **做法**：排骨斬件汆水備用；雞骨草去豆莢洗淨泥沙；茯苓與蜜棗略浸洗。所有材料放入煲內，大火煮滾後轉小火慢熬 1.5 小時，最後加鹽調味。

## 雞骨草 vs 夏枯草 vs 溪黃草：有甚麼分別？

在香港涼茶文化中，雞骨草、夏枯草與溪黃草同為清熱降火的常用草藥，但三者的性味歸經與主治側重點各有不同：

| 中藥名稱    | 性味歸經              | 核心功效           | 適合症狀與體質                 | 日常選用建議              |
| ------- | ----------------- | -------------- | ----------------------- | ------------------- |
| **雞骨草** | 味甘、微苦，性涼；歸肝、胃經    | 利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛 | 熬夜肝火旺、兩脅脹痛、口苦眼乾、回南天身重困倦 | **熬夜清肝、日常祛濕煲湯首選**   |
| **夏枯草** | 味苦、辛，性寒；歸肝、膽經     | 清肝瀉火、明目、散結消腫   | 目赤腫痛、頭痛眩暈、頸部淋巴結腫、乳房結節脹痛 | **肝火上炎引致眼紅頭痛、散結消腫** |
| **溪黃草** | 味苦、微辛，性涼；歸肝、膽、大腸經 | 清熱利濕、退黃降酶、涼血散瘀 | 急性濕熱黃疸、急性膽囊炎、小便赤痛、濕熱下痢  | **濕熱黃疸明顯、肝膽火熱急症**   |

## 常見問題

### 雞骨草可以天天飲用嗎？建議飲用頻率是多少？

雞骨草性質偏涼，不建議當作日常白開水天天過量飲用。對於肝火旺盛或濕熱明顯的人士，一般建議一星期飲用 1 至 2 次為宜。當口苦、舌苔厚黃等濕熱症狀明顯改善後，便應停服或減少頻率，過量連續服用容易耗傷脾胃陽氣。

### 點解煲雞骨草一定要摘除豆莢同種子？誤食會有危險嗎？

雞骨草（廣州相思子）的種子含有劇毒成分「相思子毒蛋白」（Abrin），若不慎咬破吞服可引致嚴重的細胞毒性、腸胃出血及肝腎功能損害。雖然雞骨草的根莖葉部分無毒且具清熱療效，但烹調前必須逐一檢查，將所有豆莢和種子徹底剪除並丟棄，確保食用安全。

### 小朋友、長者或孕婦可以飲雞骨草湯或涼茶嗎？

孕婦及哺乳期婦女應避免飲用雞骨草，因其性涼滑降；幼童與長者的脾胃消化機能相對較弱，如確有濕熱需要飲用，應大幅減少份量，並在湯中加入生薑、蜜棗或紅棗以中和寒涼之性，或先向註冊中醫師諮詢。

### 月經期間可以飲雞骨草去濕茶嗎？

女性在月經期間不建議飲用雞骨草去濕茶。雞骨草性質偏涼，經期飲用容易引致寒凝血滯，特別是平素容易畏寒怕冷、有痛經史或經血量多的女士，飲用後可能加劇腹痛或導致經血排出不暢。

### 雞骨草煲豬橫脷有咩特別好處？可以用瘦肉代替嗎？

在廣東傳統食療中，豬橫脷（豬胰臟）性平味甘，具有健脾益氣、養肺潤燥及消積滯的功效，與清肝利濕的雞骨草配伍相得益彰，且煲出來的湯水鮮甜而不油膩。如果購買不到新鮮豬橫脷或不喜內臟，完全可以用瘦肉、豬脊骨或排骨代替，同樣具備清熱祛濕的保健功效。

### 在香港哪裏可以買到品質安全的雞骨草？

雞骨草在香港非常普及，市民可於各大註冊中藥房、持牌中藥材零售商或信譽良好的連鎖涼茶店購買。購買乾品時，建議選擇根條完整、色澤自然且已初步去除雜質與豆莢的優質藥材。

## 資訊來源

1. [hkbu.edu.hk](https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mpid/detail.php?herb%5Fid=D00339&ref=bowtie.com.hk)
2. [cnpharm.com](http://m.cnpharm.com/201906/21/c280982.html?ref=bowtie.com.hk)
3. [hkbu.edu.hk](https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mmid/detail.php?lang=cht&sort=latin&pid=B00273&ref=bowtie.com.hk)
4. [legco.gov.hk](https://www.legco.gov.hk/yr98-99/chinese/bc/bills/c012%5Fc.htm?ref=bowtie.com.hk)
5. [hkbu.edu.hk](https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mpid/detail.php?herb%5Fid=D00339&ref=bowtie.com.hk)