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# 【鱈魚肝油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/鱈魚肝油/
- Published: 2025-09-10T10:45:00.000Z
- Updated: 2026-11-06T08:05:38.000Z
- Description: 鱈魚肝油是一種富含營養的天然油脂，廣泛用於保健品中，因其高含量的維生素A和D而備受推崇。它源自鱈魚的肝臟，歷史悠久，是傳統飲食中補充營養的重要來源。本文將深入探討鱈魚肝油的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食用建議，幫助您更好地了解並善用這一健康食材。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

鱈魚肝油是一種富含營養的天然油脂，廣泛用於保健品中，因其高含量的維生素A和D而備受推崇。它源自鱈魚的肝臟，歷史悠久，是傳統飲食中補充營養的重要來源。本文將深入探討鱈魚肝油的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食用建議，幫助您更好地了解並善用這一健康食材。

## 鱈魚肝油的營養價值（每100克）

以下為鱈魚肝油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 902.0 千卡  |
| 蛋白質     | 0 克       |
| 碳水化合物   | 0 克       |
| 脂肪      | 100 克     |
| 膳食纖維    | 0 克       |
| 飽和脂肪    | 22.608 克  |
| 膽固醇     | 570 毫克    |
| 鈣       | 0 毫克      |
| 銅       | 0 毫克      |
| 鐵       | 0 毫克      |
| 鎂       | 0 毫克      |
| 錳       | 0 毫克      |
| 磷       | 0 毫克      |
| 鉀       | 0 毫克      |
| 鈉       | 0 毫克      |
| 鋅       | 0 毫克      |
| 維他命 C   | 0 毫克      |

## 鱈魚肝油有多少卡路里？

鱈魚肝油每100克含有902千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種油脂幾乎全部由脂肪組成，因此不宜過量食用。建議每日攝取量應控制在少量，通常以茶匙為單位，並搭配均衡飲食。過量攝取可能導致熱量超標或維生素A過多，對健康造成負擔。使用時請注意個人健康狀況與醫生建議。

## 鱈魚肝油的7大功效及好處

- 富含維生素A，有助於維持視力健康，特別是夜間視力。
- 含有豐富維生素D，促進鈣吸收，增強骨骼和牙齒健康。
- 支持免疫系統功能，幫助身體抵抗感染。
- Omega-3脂肪酸含量高，有助於心血管健康。
- 有助於改善皮膚健康，減少乾燥和炎症。
- 可能降低關節炎症，緩解關節疼痛。
- 支持大腦功能，改善記憶力和認知能力。

## 鱈魚肝油的飲用禁忌

- 不宜過量食用，因維生素A含量高，過多可能導致中毒。
- 避免與高劑量維生素A或D補充劑同時服用，以免過量。
- 烹飪時不建議高溫加熱，易破壞營養成分。
- 不宜長期單一依賴作為營養來源，需搭配均衡飲食。

## 不適合飲用鱈魚肝油人士

- 孕婦應避免過量攝取，因高維生素A可能影響胎兒發育。
- 患有肝臟疾病者需謹慎使用，因可能加重肝臟負擔。
- 對魚類或海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 正在服用血液稀釋藥物者需諮詢醫生，因可能影響藥效。

## 鱈魚肝油食譜：鱈魚肝油營養果昔

**材料**

- 鱈魚肝油：1茶匙
- 香蕉：1根
- 藍莓：50克
- 牛奶：200毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 奇亞籽：1茶匙
- 燕麥：2湯匙
- 冰塊：適量

**做法**

1. 將香蕉去皮，切成小塊放入攪拌機中。
2. 加入藍莓、牛奶、蜂蜜和燕麥，攪拌均勻。
3. 加入1茶匙鱈魚肝油，繼續攪拌約10秒。
4. 最後加入奇亞籽和冰塊，稍微攪拌後倒入杯中。
5. 即可享用，建議早晨飲用以補充每日所需營養。

## 如何挑選及保存鱈魚肝油？

### 挑選技巧

- 選擇顏色清澈、氣味無腥臭的鱈魚肝油產品。
- 優先選購有品質認證或來源可靠的品牌。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損產品。

### 保存方法

**未開封**

- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離高溫環境，以免油脂變質。

**已開封**

- 需冷藏保存，保持在4°C以下。
- 開封後建議於1-2個月內使用完畢。
- 使用乾淨湯匙取用，避免污染。

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