> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.bowtie.com.hk/learn/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# 【鵝】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/鵝/
- Published: 2025-09-18T09:30:00.000Z
- Updated: 2026-11-13T03:58:35.000Z
- Description: 鵝肉是一種營養豐富且風味獨特的食材，深受許多人喜愛。無論是傳統節慶的烤鵝，還是家常燉煮，鵝肉都能為餐桌增添一抹美味。富含蛋白質與多種微量元素，鵝肉不僅能補充能量，還對身體健康有諸多益處。然而，食用時也需注意其脂肪含量與適宜人群。本文將深入探討鵝肉的營養價值、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，助您更好地享受這一美食。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

鵝肉是一種營養豐富且風味獨特的食材，深受許多人喜愛。無論是傳統節慶的烤鵝，還是家常燉煮，鵝肉都能為餐桌增添一抹美味。富含蛋白質與多種微量元素，鵝肉不僅能補充能量，還對身體健康有諸多益處。然而，食用時也需注意其脂肪含量與適宜人群。本文將深入探討鵝肉的營養價值、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，助您更好地享受這一美食。

## 鵝的營養價值（每100克）

以下為鵝的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 251.0 千卡  |
| 蛋白質     | 17.9 克    |
| 碳水化合物   | 0 克       |
| 脂肪      | 19.9 克    |
| 膽固醇     | 74 毫克     |
| 鈣       | 4 毫克      |
| 銅       | 0.43 毫克   |
| 鐵       | 3.8 毫克    |
| 鎂       | 18 毫克     |
| 錳       | 0.04 毫克   |
| 磷       | 144 毫克    |
| 鉀       | 232 毫克    |
| 鈉       | 58.8 毫克   |
| 鋅       | 1.36 毫克   |

## 鵝有多少卡路里？

鵝肉每100克含有251千卡的熱量，屬於較高熱量的肉類食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鵝肉的熱量主要來自其脂肪含量（19.9克/100克）。因此，建議在食用時控制份量，避免過量攝入脂肪，特別是對於需要控制體重或關注心血管健康的人群。搭配蔬菜或低脂烹調方式，能更健康地享受鵝肉的美味。

## 鵝的7大功效及好處

- 鵝肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鉀元素，有利於維持正常血壓與心臟功能。
- 富含磷質，對骨骼與牙齒健康有益。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 提供銅元素，支持神經系統與能量代謝。
- 適量食用可補充能量，適合體力勞動者。

## 鵝的食用禁忌

- 不宜過量食用，因脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加心血管負擔。
- 不建議與過多辛辣調味料搭配，易引發消化不適。
- 避免與高脂肪食物一同食用，防止影響消化系統。

## 不適合食用鵝人士

- 高血脂患者應減少攝入，因其脂肪含量較高。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，以免熱量超標。
- 消化系統較弱者應避免過量，易引發腸胃不適。
- 痛風患者需謹慎食用，因其可能影響尿酸代謝。

## 鵝食譜：香草烤鵝腿

**材料**

- 鵝腿：2隻
- 迷迭香：2小枝
- 百里香：1小枝
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬：1個
- 洋蔥：1個

**做法**

1. 將鵝腿洗淨，用廚房紙巾擦乾，表面劃幾刀以便入味。
2. 將迷迭香、百里香、大蒜切碎，與橄欖油、海鹽、黑胡椒混合成醃料。
3. 將醃料均勻塗抹在鵝腿上，放入冰箱冷藏醃製2小時。
4. 預熱烤箱至180°C，將洋蔥切片與檸檬片鋪在烤盤底部。
5. 將醃好的鵝腿放在烤盤上，烤約1.5小時至表面金黃酥脆。
6. 中途可翻面一次，確保均勻受熱，烤好後靜置5分鐘即可享用。

## 如何挑選及保存鵝？

### 挑選技巧

- 選擇肉質緊實、色澤粉紅且無異味的鵝肉。
- 表面脂肪層應呈白色或淡黃色，避免過多暗斑。
- 新鮮鵝肉按壓時有彈性，不宜選擇過軟或黏膩的。

### 保存方法

**未開封**

- 未開封的鵝肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後盡快冷凍，可保存約6-9個月。

**已開封**

- 已開封的鵝肉應放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏室。
- 冷藏保存不超過2-3天，盡快烹調以保持新鮮。

本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。