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# 【黃薑】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
- URL: https://www.bowtie.com.hk/learn/黃薑/
- Published: 2025-10-10T04:15:00.000Z
- Updated: 2026-11-12T07:45:15.000Z
- Description: 黃薑，這種充滿濃郁香氣的根莖類食材，不僅是亞洲料理中的靈魂調味料，更是健康飲食的寶藏。黃薑含有豐富的營養成分，尤其是其活性成分薑黃素，被認為具有多種健康益處。無論是用於烹飪咖喱、製作飲品還是作為天然保健品，黃薑都能為生活增添色彩與活力。本文將深入探討黃薑的營養價值、好處與注意事項，並分享實用食譜與選購儲存技巧。
- Author: Bowtie 團隊
- Tags: 營養貼士

黃薑，這種充滿濃郁香氣的根莖類食材，不僅是亞洲料理中的靈魂調味料，更是健康飲食的寶藏。黃薑含有豐富的營養成分，尤其是其活性成分薑黃素，被認為具有多種健康益處。無論是用於烹飪咖喱、製作飲品還是作為天然保健品，黃薑都能為生活增添色彩與活力。本文將深入探討黃薑的營養價值、好處與注意事項，並分享實用食譜與選購儲存技巧。

## 黃薑的營養價值（每100克）

以下為黃薑的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

| **營養素** | **每100克** |
| ------- | --------- |
| 能量      | 44.0 千卡   |
| 蛋白質     | 1 克       |
| 碳水化合物   | 9.5 克     |
| 脂肪      | 0.3 克     |
| 膽固醇     | 0 毫克      |
| 鈣       | 101 毫克    |
| 鐵       | 2.2 毫克    |
| 磷       | 123 毫克    |
| 鉀       | 516 毫克    |
| 鈉       | 46 毫克     |

## 黃薑有多少卡路里？

黃薑每100克含有44.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，黃薑的熱量主要來自碳水化合物與少量脂肪。食用時可搭配其他食材如咖喱或湯品，增添風味同時控制總熱量攝入。建議適量食用，避免過量以免影響消化系統，特別是對於胃部敏感者應謹慎搭配。

## 黃薑的7大功效及好處

- 黃薑含有薑黃素，具有強大的抗氧化作用，有助於對抗自由基。
- 有助於緩解炎症反應，可能對關節疼痛有一定舒緩效果。
- 支持免疫系統健康，幫助身體抵禦感染。
- 促進消化系統功能，減少脹氣與不適。
- 可能改善皮膚健康，減少痤瘡或炎症問題。
- 有助於維持心血管健康，降低某些風險因子。
- 研究顯示可能對大腦健康有益，促進記憶力。

## 黃薑的食用禁忌

- 過量食用黃薑可能導致胃部不適或腹瀉。
- 孕婦應避免過量攝取，以免影響胎兒健康。
- 正在服用血液稀釋藥物者應謹慎食用，因黃薑可能增強藥效。
- 手術前後應避免大量攝取，以免影響凝血功能。

## 不適合食用黃薑人士

- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用黃薑。
- 對黃薑過敏者應完全避免接觸或食用。
- 患有膽囊疾病的人士應諮詢醫生意見後再食用。
- 有低血壓問題者需注意，黃薑可能進一步降低血壓。

## 黃薑食譜：黃薑薑黃雞湯

**材料**

- 雞胸肉：300克
- 黃薑根：20克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 椰奶：200毫升
- 雞湯底：500毫升
- 大蒜：3瓣
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量

**做法**

1. 將黃薑根洗淨去皮，切成薄片備用。
2. 洋蔥、胡蘿蔔切塊，大蒜切碎，雞胸肉切成小塊。
3. 在鍋中加入少許油，炒香洋蔥與大蒜至金黃色。
4. 加入黃薑片與胡蘿蔔，翻炒約2分鐘。
5. 倒入雞湯底與椰奶，加入雞胸肉，煮沸後轉小火燉煮20分鐘。
6. 最後加入檸檬汁、鹽與黑胡椒調味，攪拌均勻即可上桌。

## 如何挑選及保存黃薑？

### 挑選技巧

- 選擇表面光滑、無明顯損傷或黴斑的黃薑根。
- 新鮮黃薑應有濃郁的辛香味，顏色鮮黃為佳。
- 避免挑選過於乾燥或有軟爛跡象的黃薑。

### 保存方法

**未開封**

- 未使用的黃薑根可存放於陰涼乾燥處，約可保存2-3週。
- 避免陽光直射，以免影響新鮮度。

**已開封**

- 切開的黃薑應包好放入冰箱冷藏，可保存約1週。
- 可將黃薑切片冷凍，延長保存期限至數個月。

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