營養貼士
營養貼士
【湯圓食譜】點煮唔破皮？黑芝麻、奶皇邊款最「邪惡」？
每逢佳節，為了寓意團團圓圓，大家都會和家人們一起吃湯圓。到底湯圓用什麼湯底配搭較好？而不同湯圓的熱量又如何？就等營養社交平台 greenutss 和大家好好分析！
作者
greenutss
更新
2026-03-02
冬至、元宵、中秋等節日，華人都習慣食湯圓應節。通常大家在煮湯圓時，間中也會出現失敗成品，例如湯圓破皮流出餡料，令糖水變得混濁。其實，煮湯圓都有一些要注意的地方和小竅門，這樣才可以避免煮出混濁破皮的湯圓！這次就讓我們和大家分享煮湯圓的技巧，以及告訴大家不同湯圓的熱量和營養吧！
煮湯圓做法
相信大家都覺得煮湯圓不困難，放入滾水中直至煮到浮起，這樣就完成！但相信有不少人都抱有疑問：煮湯圓應該冷水還是熱水下鍋？湯圓要先解凍嗎？想煮出完美的湯圓的話，大家必須知道以下竅門！
湯圓是要解凍才煮？
不用的，直接從冰箱拿出來烹煮就可以。如果解凍後才煮的話，糯米粉製成的表皮會令湯圓更容易粘在一起，再加上我們用外力把它們分開，就會增加破皮的風險。
不失敗貼士
- 煮湯圓的水要夠多，煮湯圓的鍋亦要夠深。如果水太少，鍋太淺，煮熟後的湯圓會因為膨脹而黏在一起，增加破皮的風險。
- 因為湯圓表面有糯米粉，若果和湯圓一同烹調，糖水就會變得混濁，甚至乎影響整個糖水的味道和口感。所以應該先用一個鍋煮熟湯圓，糖水用另一個鍋準備，那就可以避免糖水混濁的狀況。
- 煮湯圓的時候，可以用筷子、湯匙、或其他烹調用具來攪拌湯圓，避免湯圓在烹調時黏在一起。
- 放入湯圓後，當水再次滾起時，可以將火轉做中細火，然後加入冷水再等候滾起。這樣可以令湯圓內外受熱更均勻，亦可以令湯圓表皮更煙韌。再次滾起後再加冷水，大概加 2、3 次冷水便能把湯圓煮熟，當然大家可以根據湯圓的大小去衡量加冷水的次數。
煮湯圓步驟
- 準備一個夠深的鍋，加入適量的水。
- 水滾後，加入直接從冰箱拿出來的湯圓下鍋難火。
- 用筷子、湯匙、或其他烹調用具來攪拌湯圓。
- 水再次滾起時，可以將火轉做中細火，然後加入冷水再等候滾起，這個過程重複大概 2 至 3 次。
- 同時候準備糖水湯底，例如薑汁片糖湯。
- 把煮好的湯圓放到糖水內，就可以食用了。
不同湯圓口味卡路里多少？
| 湯圓口味 | 卡路里 |
| 黑芝麻 (1 粒 20 克) | 63.5 kcal |
| 奶皇(1 粒 10 克) | 24.7 kcal |
| 花生(1 粒 20 克) | 62.6 kcal |
| 紅豆 (1 粒 20 克) | 49.5 kcal |
| 水晶紫薯 (1 粒 15 克) | 39.9 kcal |
| 抺茶 (1 粒 20 克) | 61.2 kcal |
湯圓食譜
湯底點揀好？
有餡料的湯圓通常都較多糖份，例如：紅豆、芝麻、花生湯圓等等，所以建議配湯圓的糖水不用額外加糖，可以改用無糖薑水一起食用，或是可以利用桂圓及紅棗等作為配料，盡量減少使用砂糖。
桂圓紅棗桂花湯（2 人份）
材料：
- 桂圓 4 – 5 粒
- 紅棗 6 粒（先去核）
- 桂花 適量
- 薑 適量
做法：
- 鍋中加入 600ml 的水，加入薑、紅棗和桂圓
- 薑、紅棗和桂圓煮出味道後，加入桂花熄火再焗５分鐘
- 然後加入煮好的湯圓
- 可以食用！
薑汁鮮奶茶湯（2 人份）
材料：
- 紅茶包 1 – 2 包
- 鮮奶 100 – 150ml
- 薑汁 適量
- 黑糖 適量
做法：
- 鍋中加入 500ml 的水，加入紅茶包煮 20 分
- 20 分鐘後，加入薑汁和鮮奶,再煮５分鐘
- 然後加入適量黑糖
- 加入煮好的湯圓
- 可以食用！
這篇文章有用嗎？
6
3
本文章內容由 greenutss 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
其他話題
Bowtie StoryBowtie故事Bowtie產品理念BusinessDrugsFood & NutritionHealthHealth GlossaryHR專區Insurance TipsMedical Check UpsParentingPrevention/VaccinationWomen’s Health中醫知識了解癌症保險知識個人理財內分泌及糖尿科公司醫保公立醫院百科創業指南呼吸道及肺部資訊報稅攻略女性健康學習專科醫生小兒健康心臟科資訊新冠肺炎殯葬資訊治療方案泌尿科資訊熱門話題牙科資訊物理治療男性健康疾病症狀皮膚及性病資訊真實客戶分享眼睛健康私家醫院百科租樓置業移民須知精神健康老人健康耳鼻喉資訊職場資訊肝臟健康腎臟健康腦神經及中風專科腸胃健康藥物簡介血液健康親子資訊身體檢查項目退休生活運動貼士醫療中心/診所指南門診/普通科資訊預防檢查/疫苗風濕資訊骨科資訊
