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新鮮百合與乾百合的功效一樣嗎?有哪些食用禁忌?

Bowtie邀請了中醫為你解構百合的功效、副作用、適合人士、正確食用方法,並提供食譜建議。
日期 2023-11-22
更新 2024-01-02
目錄
百合簡介比較新鮮百合與乾百合如何挑選百合?百合的功效百合適合哪些人?食用百合有什麼禁忌?百合食譜常見問題

百合簡介

百合科植物卷丹、百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉。主產于四川、雲南、貴州、湖南、湖北、陝西等地區。味甘,性寒,具有養陰潤肺,清心安神的功效。臨床常用於陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚等症。

比較新鮮百合與乾百合

百合含有秋水仙鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉質、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、維他命C及胡蘿蔔素等物質,有良好的營養滋補功效。鮮品和乾品功效相同,都有潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、滋陰養胃的功效。

新鮮百合有豐富的黏液質,滋陰養胃功效較好,適合烹製成各種菜餚,煮起來味道清淡、口感清爽,而乾百合則適合煲湯、煲糖水,較沒有苦澀味。

如何挑選百合?

新鮮百合:選色純白或微黃、個頭較大、肉質較厚、較飽滿為佳。注意黑瓣或雜質,避免選購。

乾百合:選色純白或微黃、肉質厚、晶瑩剔透、乾燥無雜質為佳。避免選購有刺鼻酸味或硫磺味的百合。

百合的功效

  1. 潤肺止咳:百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用,臨床上常用於治療肺燥或肺熱咳嗽,慢性支氣管炎或喉嚨腫痛等症。
  2. 寧心安神:百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,常用於熱病後餘熱未消、精神恍惚、情緒抑鬱、失眠多夢、喜悲欲哭等病症。
  3. 美容養顏:百合富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有幫助,可改善皮膚狀態。
  4. 滋陰養胃百合有養陰清胃熱的功效,鮮品的黏液質更可濡養胃壁。

百合適合哪些人?

適合皮膚乾燥,陰虛久咳,痰中帶血,虛煩,善驚,心慌心跳,失眠多夢,精神恍惚,心情抑鬱人士。

食用百合有什麼禁忌?

風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌服。

百合食譜

海底椰百合竹絲雞湯

【材料】竹絲雞1隻,海底椰10g,百合15g,蜜棗4粒,北沙參15g,玉竹15g,薑3片

【功效】滋陰潤肺。

【煮法】先將竹絲雞洗凈,去掉內臟,用刀將竹絲雞腹部劈開,不要斬斷。再次沖洗乾凈,汆水。百合用溫水浸泡至軟,備用。其他配料洗凈即可。將所有食材置入煲中,加入1500ml水,水滾約20分鐘後轉小火,煲1.5小時調味食用。

【適合人士】久咳燥熱人士,秋冬尤宜。

【注意事項】脾胃虛弱者慎服。

祛濕潤肺湯

【功效】健脾祛濕,潤肺止咳。

【材料】淮山15g,芡實15g,百合12g,南北杏各12g,薏苡仁20g,蓮子12g,陳皮6g,生薑4片,瘦肉約200g

【做法】瘦肉汆水;陳皮浸軟去白衣;其餘材料洗淨備用。 水沸後放入全部材料,煲1小時後下鹽調味即可食用。

【適合人士】脾虛有濕,胃口欠佳,疲倦乏力,咽乾易咳,體虛易患感冒人士。

【注意事項】方中薏苡仁淡滲利濕下氣,孕婦或感冒發熱者宜慎用。

花旗參石斛麥冬湯

【材料】花旗參10g,石斛10g,北沙參12g,玉竹12g,百合10g,麥冬12g,無花果10g,蜜棗3粒,瘦肉250g

【做法】瘦肉汆水,其餘材料洗淨浸泡15分鐘,將清水2L加入煲中,倒入材料,水滾後轉中小火煮1.5小時後,加鹽調味,適溫飲用。

【功效】補氣養陰,清熱生津。

 

常見問題

百合固金湯可治咳?購買此成藥服用安全嗎?

百合固金丸,具有養陰潤肺,化痰止咳的功效。針對肺腎陰虛型燥咳,症見痰少,久咳,咽喉乾痛等症。如屬於風寒痰咳,或痰熱咳嗽初期伴見痰多稠色黃則不適合。

孕婦及哺乳女性能食用百合嗎?

可以,屬於滋補佳品,注意不要過量服用,以免胃脹不適。

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以上內容由 蔡嘉麗 中醫師 提供。內容僅供參考,不能取代合資格的醫護人員給予閣下之個人建議。

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