中醫知識

10大簡易秋冬湯水食譜 止咳、潤肺功效多

秋冬飲湯水可以滋潤身體,增強抵抗力,中醫師蔡嘉麗為你推介 10 款適合秋天及冬天飲用的湯水食譜,並分享它們的功效。
日期 2021-12-28
更新 2021-12-28
目錄
秋冬多飲湯水為何有益?10 款秋冬湯水食譜及功效(二人份)
10大簡易秋冬湯水食譜 止咳、潤肺功效多

秋冬多飲湯水為何有益?

秋潤燥,冬溫陽,秋主燥,透過飲用潤燥養陰的湯水,可改善因爲乾燥天氣帶來的咽乾咳嗽及皮膚乾等不適症狀。冬主寒,宜喝益氣溫陽的湯,使身體暖和,抵禦寒冷,增强抵抗力。應四時之氣而調節飲食,可調暢人體氣機,達致養生的功效。

Bowtie & JP Health 健康中心中醫會診服務

10 款秋冬湯水食譜及功效(二人份)

1. 沙參石斛煲老鴨湯

材料:石斛 20 克、沙參 20 克、老鴨 500 克、生姜 3 片

方法:將鴨焯水,藥材洗凈,一同放入鍋中,大火燒開後轉中小火煲 1 小時,加鹽調味即可食用。

功效:養陰生津開胃。(體質寒濕、感冒或者脾胃虛寒的人,應該盡量少服)

2. 二冬海參湯

材料:海參(水發)100 克、豬瘦肉 100 克、天冬及麥冬各 15 克、玉竹 10 克

方法:將豬肉洗淨、切塊;海參去泥腸,洗淨後切絲;天冬、麥冬、玉竹稍沖洗,備用。鍋內注入清水 1000ml,將豬瘦肉、海參、天冬、麥冬、玉竹一起放入鍋中,用大火煮至水滾,轉中小火煮 2 小時,下食鹽調味後適溫服用。

功效:潤膚止癢,清肺潤燥。

3. 蓮藕豬蹄湯

材料:蓮藕 1000 克、鮮淮山 250 克、花生仁 100 克、豬蹄 750 克。

方法:將蓮藕洗凈,去節切厚塊;鮮淮山洗凈去皮切小段;豬蹄洗凈斬大塊,放沸水中稍焯後撈出沖凈,連同洗凈的花生仁、蓮藕、鮮淮山一齊放入砂鍋內,加清水 2500ml、白酒少許,用大火煮滾後轉小火煮 2 小時左右,加鹽調味,適溫服用。

功效:健脾開胃、補益氣血、潤膚養顏。

4. 參芪懷杞菇雞湯

材料:黨參 30 克、黃芪 15 克、懷山藥、枸杞子各 30 克、猴頭菇 100 克、紅棗 6 枚、生姜 3 片、黃雌雞 1250 克。

方法:黃雌雞去除羽毛內臟,洗凈斬大塊,放沸水中稍焯後撈出沖洗備用;猴頭菇浸泡 1 小時後沖凈切厚塊;紅棗劈開去核,然後連同洗凈的其他食材一齊放下砂鍋中,加入清水 3000 毫升、白酒少許,大火煮沸後轉小火熬 2 小時,加鹽調味,適溫服用。

功效:補脾益肺、補氣養血、養心安神。

5. 當歸生薑羊肉湯

材料:羊肉片 200 克、當歸 5 克、清水 1000 毫升、薑 10 克、鹽 1 茶匙

方法:薑去皮切片備用;鍋中倒入清水開大火,水滾後來,將當歸用水沖洗一下,放入鍋中,用中火煮 20 分鐘將羊肉片倒入鍋中,水滾後去沫,最後放入薑絲,鹽,適溫服用。

功效:溫補氣血。

6. 香菇牛肉雜炊湯

材料:乾香菇 6 個、牛肉(切絲)100 克、五穀飯120 克、芝麻油 1 湯匙、鴨兒芹適量、水 250 ml、鹽 2 撮、日本醬油 1 茶匙

方法:乾香菇泡水一晚,切掉香菇頭後切成薄片,保留香菇水 200ml。在鍋中放入芝麻油預熱,加入香菇片、牛肉快炒一下,再加入香菇水,調味料和五穀飯,煮沸後加入切斷的鴨兒芹即可。

功效:補氣血,消除疲勞。

7. 舞茸豆漿湯

材料:舞茸 100 克,、洋葱 1/4 個、橄欖油 1 湯匙、水及豆漿各 150ml、鹽 1/4 茶匙、巴西里適量

方法:舞茸菇剝成容易食用的大小,洋葱切成薄片,和橄欖油一起放入鍋中,以中火慢炒,食材轉褐色後,加入水、豆漿和鹽,小火煮 1 分鐘左右。盛入容器,撒上巴西里即可。

功效:排毒消滯,適合秋冬食滯人士。

8. 白蘿蔔排骨湯

材料:白蘿蔔 150 克、排骨 280 克、水 500 毫升,鹽 1/4 茶匙

方法:將排骨汆水,白蘿蔔滾切成大塊備用。將排骨放入鍋中,加入水和鹽,煮 15 分鐘後轉小火加蓋,再煮 15 分鐘,加入白蘿蔔,水滾後轉小火,燉煮變軟後關火,適溫服用。

功效:消食健胃,理氣化痰。

9. 木瓜花生排骨湯

材料:熟木瓜一個(約500克)、乾花生仁 100 克、排骨 250 克、水 1000ml、鹽適量。

方法:將鮮木瓜洗淨去皮除核,並切成粗塊件備用。乾花生仁用清水洗淨雜質,排骨汆水。將上述湯料同放進湯煲內,加入清水,水滾後用小火煮 45 分鐘,煮至花生仁熟透變軟,適溫服用。

功效:滋潤皮膚,潤腸通便。

10. 淮山燉鷄湯

材料:土雞 600 克、山藥 200 克、枸杞 20 克、蔥段、鹽、料酒、薑片適量、水 100ml

方法:山藥去皮後浸泡在水中,土雞洗淨瀝乾,切塊。雞肉冷水下鍋,大火煮開,加料酒滾煮 2 分鐘,撈出,用溫水沖洗。洗好的雞塊入鍋,加水,蔥段和薑片煮滾後轉小火慢燉 40 分鐘,加入山藥,小火續燉煮至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前 5 分鐘,加入洗好的枸杞。

功效:健脾益氣,增强免疫力。

分享
這篇文章有用嗎?
+1
0
+1
0
以上內容由 蔡嘉麗 中醫師 提供。內容僅供參考,不能取代合資格的醫護人員給予閣下之個人建議。
Bowtie Pink 自願醫保

相關文章

【胃痛】不同位置痛的原因,中醫教你如何舒緩! 【胃痛】不同位置痛的原因,中醫教你如何舒緩!
中醫知識

【胃痛】不同位置痛的原因,中醫教你如何舒緩!

【藥膳】有何功效?常用的食材及食譜大全 【藥膳】有何功效?常用的食材及食譜大全
中醫知識

【藥膳】有何功效?常用的食材及食譜大全

雪梨水功效多 中醫師推介 8 大食譜 雪梨水功效多 中醫師推介 8 大食譜
中醫知識

雪梨水功效多 中醫師推介 8 大食譜

全新 Bowtie & JP Health 健康中心的中醫服務
了解詳情及收費

其他話題

電郵查詢

一般查詢
hello@bowtie.com.hk
傳媒查詢
media@bowtie.com.hk
合作推廣
partner@bowtie.com.hk

© 2022 保泰人壽保險有限公司。版權所有。

我們檢測到您的瀏覽器已經過時。如要得到最佳的瀏覽體驗,請更新或使用其他瀏覽器。 知道了