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【滴雞精】與傳統雞精及熬雞精有何分別?飲用有哪些好處?

日期 2023-08-08
更新 2024-01-02
目錄
滴雞精是什麼?飲用滴雞精有什麼好處?什麼人適合飲用滴雞精?如何比較不同品牌的滴雞精產品?滴雞精有沒有副作用?常見問題

滴雞精是什麼?

滴雞精是以蒸箱加熱蒸煮雞肉,製作過程不加水,用蒸氣方式把雞肉中的營養溶出,不經過濃縮處理,收集整隻雞滴出的營養精華,過濾去油後再包裝而成。

飲用滴雞精有什麼好處?

  • 營養豐富且容易吸收:除了含有優質蛋白質外,還含有豐富的維他命B3、B6、B9,可維持神經和消化系統健康;幫助神經管發展和造血;維持鈉和鉀平衡,有助穩定神經系統並可加速傷口修復。
  • 抗疲勞、免疫調節功能:滴雞精含有支鏈胺基酸BCAA,多攝取有助於降低身心的疲勞,在運動後飲用能修補肌肉磨耗,加速復原。
  • 方便飲用:即開即飲,免卻煲湯工序
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什麼人適合飲用滴雞精?

  • 需要補充蛋白質、多外食人士
  • 體弱、病後術後調養、長者
  • 孕婦
  • 以流質飲食方式為主,無法正常咀嚼人士

如何比較不同品牌的滴雞精產品?

市面上的滴雞精產品繁多,建議可從以下三方面作出比較:

選擇原料:走地雞 vs 老母雞

「老母雞」一般作生蛋用途,年紀比較大的母雞,大多都屬於籠養雞;「走地雞」並非困在籠內飼養,活動範圍大,活動量及肌肉量都比一般的雞隻更多,整體狀態更健康,肉質更有咬口,脂肪含量也更低。

製作:外判 vs 專業團隊

市面上的滴雞精品牌多為台灣製造,外判給台灣的工廠生產來製作滴雞精,少部分是由自家專業團隊製造。

認證:ISO 22000 vs 健字號

坊間的滴雞精品牌官網都附上多種認證,例如都有HACCP、ISO 22000認證,少數品牌有健康食品「健字號」認證。

滴雞精有沒有副作用?

一般人飲用滴雞精確有不少好處,惟以下人士則未必適宜飲用:

  • 慢性腎病:滴雞精內含豐富鉀離子與蛋白質,可加重腎臟負擔
  • 高血壓人士:有些滴雞精或雞精含鈉量偏高,可能造成血壓升高
  • 痛風患者:滴雞精屬嘌呤類食品,可導致尿酸升高
  • 楓糖尿症*患者:滴雞精或雞精內所含胺基酸,可導致疾病惡化
  • *楓糖尿症是一種無法代謝支鏈胺基酸的罕見疾病

常見問題

滴雞精、熬雞精、傳統雞精有什麼分別?

製作方式比較

  • 滴雞精製作方式:清洗→蒸箱加熱滴出精華→脫油→過濾→包裝→高溫高壓滅菌
  • 傳統雞精製作方式:清洗→隔水熬煮→過濾去油→真空濃縮→充填封蓋→高溫高壓滅菌
  • 熬雞精製作方式:清洗→高溫熬煮→過濾去油→真空濃縮→包裝→高溫高壓滅菌

營養比較

  • 雞精:含豐富的蛋白質、胺基酸或胜肽,多添加人工色素
  • 滴雞精:含豐富的蛋白質、胺基酸、核苷酸、胜肽
  • 熬雞精:含豐富的蛋白質、胺基酸或胜肽

味道比較

  • 雞精:有雞腥味
  • 滴雞精:味道清爽無腥味,近似雞湯
  • 熬雞精:味道濃郁,或加入豬肉熬煮掩蓋腥味
什麼時間飲用滴雞精最好?

空腹及運動後飲用更佳,可有效吸收營養成分。

注意一天不應飲用超過 150ml。

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以上內容由 蔡嘉麗 中醫師 提供。內容僅供參考,不能取代合資格的醫護人員給予閣下之個人建議。
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