滴雞精是什麼？
滴雞精是以蒸箱加熱蒸煮雞肉，製作過程不加水，用蒸氣方式把雞肉中的營養溶出，不經過濃縮處理，收集整隻雞滴出的營養精華，過濾去油後再包裝而成。
飲用滴雞精有什麼好處？
- 營養豐富且容易吸收：除了含有優質蛋白質外，還含有豐富的維他命B3、B6、B9，可維持神經和消化系統健康；幫助神經管發展和造血；維持鈉和鉀平衡，有助穩定神經系統並可加速傷口修復。
- 抗疲勞、免疫調節功能：滴雞精含有支鏈胺基酸BCAA，多攝取有助於降低身心的疲勞，在運動後飲用能修補肌肉磨耗，加速復原。
- 方便飲用：即開即飲，免卻煲湯工序
什麼人適合飲用滴雞精？
- 需要補充蛋白質、多外食人士
- 體弱、病後術後調養、長者
- 孕婦
- 以流質飲食方式為主，無法正常咀嚼人士
如何比較不同品牌的滴雞精產品？
市面上的滴雞精產品繁多，建議可從以下三方面作出比較：
選擇原料：走地雞 vs 老母雞
「老母雞」一般作生蛋用途，年紀比較大的母雞，大多都屬於籠養雞；「走地雞」並非困在籠內飼養，活動範圍大，活動量及肌肉量都比一般的雞隻更多，整體狀態更健康，肉質更有咬口，脂肪含量也更低。
製作：外判 vs 專業團隊
市面上的滴雞精品牌多為台灣製造，外判給台灣的工廠生產來製作滴雞精，少部分是由自家專業團隊製造。
認證：ISO 22000 vs 健字號
坊間的滴雞精品牌官網都附上多種認證，例如都有HACCP、ISO 22000認證，少數品牌有健康食品「健字號」認證。
滴雞精有沒有副作用？
一般人飲用滴雞精確有不少好處，惟以下人士則未必適宜飲用：
- 慢性腎病：滴雞精內含豐富鉀離子與蛋白質，可加重腎臟負擔
- 高血壓人士：有些滴雞精或雞精含鈉量偏高，可能造成血壓升高
- 痛風患者：滴雞精屬嘌呤類食品，可導致尿酸升高
- 楓糖尿症*患者：滴雞精或雞精內所含胺基酸，可導致疾病惡化
- *楓糖尿症是一種無法代謝支鏈胺基酸的罕見疾病
常見問題
滴雞精、熬雞精、傳統雞精有什麼分別？
製作方式比較
- 滴雞精製作方式：清洗→蒸箱加熱滴出精華→脫油→過濾→包裝→高溫高壓滅菌
- 傳統雞精製作方式：清洗→隔水熬煮→過濾去油→真空濃縮→充填封蓋→高溫高壓滅菌
- 熬雞精製作方式：清洗→高溫熬煮→過濾去油→真空濃縮→包裝→高溫高壓滅菌
營養比較
- 雞精：含豐富的蛋白質、胺基酸或胜肽，多添加人工色素
- 滴雞精：含豐富的蛋白質、胺基酸、核苷酸、胜肽
- 熬雞精：含豐富的蛋白質、胺基酸或胜肽
味道比較
- 雞精：有雞腥味
- 滴雞精：味道清爽無腥味，近似雞湯
- 熬雞精：味道濃郁，或加入豬肉熬煮掩蓋腥味
什麼時間飲用滴雞精最好？
空腹及運動後飲用更佳，可有效吸收營養成分。
注意一天不應飲用超過 150ml。
這篇文章有用嗎？
4
以上內容由 蔡嘉麗 中醫師 提供。內容僅供參考，不能取代合資格的醫護人員給予閣下之個人建議。
相關文章
