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【茯苓】中醫教你正確食用方法 解構功效、禁忌與副作用

Bowtie邀請了中醫為你解構茯苓的功效、副作用、適合人士、正確食用方法,並提供食譜建議。
日期 2023-04-28
更新 2024-01-31
目錄
甚麼是茯苓?茯苓的功效及好處茯苓製成品的種類及其分別甚麼人適合進食茯苓?茯苓的禁忌和副作用茯苓的正確食法如何選擇茯苓?常見問題

甚麼是茯苓?

茯苓是一種多孔菌科真菌的乾燥菌核。它含有多種成份,包括茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽鹼、組胺酸和麥角甾醇等,主要產於中國的雲南、湖北和四川等地區。

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茯苓的功效及好處

  • 滲濕利水:茯苓可以用作於治療各種水腫。它可以促進體內積聚的水分排出,從而減輕水腫症狀。
  • 健脾和胃:主要用於治療脾胃虛弱、食少納呆、倦怠乏力、大便溏爛等問題。
  • 寧心安神:主要用於治療心悸失眠等與神經系統有關的問題。它可以幫助平衡情緒,減輕焦慮和壓力,並幫助人們更好地入睡。

 

茯苓製成品的種類及其分別

茯苓原料,俗稱「雲苓」、「松苓」或「茯靈」,是一種寄生在松樹根上的菌類植物,形狀類似甘薯,外皮為黑褐色,內部為白色或粉紅色,其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核,通常寄生於馬尾松或赤松的根部,新鮮採收後切成薄片或丁狀,曬乾後即可入藥。除此之外,茯苓還有其他藥用種類 : 

  • 茯苓萃取粉:茯苓經過洗淨烘乾粉碎,以低溫煎煮法提煉,過篩濃縮至流浸膏,再以噴霧乾燥或真空乾燥,最後粉碎過篩而成。
  • 茯苓萃取膠囊:茯苓經過洗淨烘乾粉碎過篩入膠囊。
  • 茯苓萃取液:以乙醇水溶液萃取的精華液。

甚麼人適合進食茯苓?

茯苓被中醫學認為可用來調節體內的水分代謝,因此特別適合那些有水腫浮腫、脾胃虛弱等問題的人士進食。另外,茯苓還被用於治療心悸失眠等與神經系統有關的症狀,幫助平衡情緒、促進睡眠。

茯苓的禁忌和副作用

首先,汗多陰虛人士需慎服茯苓,而對茯苓過敏人士,自覺咽乾口燥舌紅無苔人士更加是不適合食用茯苓或茯苓製食品。

對於普通人士來說,服用過量的茯苓會有機會出現小便增多,排出身體需要的水份的情況。

茯苓的正確食法

就如上面所說,每次食用適量的茯苓才是對身體最健康的食用習慣。茯苓的最隹的食用量是15-30g。

食譜建議

五指毛桃茯苓湯

【材料】五指毛桃50g、茯苓30g、薏苡仁70g、豬骨400g、紅棗5粒(去核)、枸杞10g

【做法】豬骨洗淨汆水後,上述材料洗淨,加入1.5L清水入煲中,水滾後放入材料,轉中小火煮1小時加鹽調味,適溫飲用。

【功效】健脾祛濕。

如何選擇茯苓?

茯苓晾乾後可制成「茯苓片」、「茯苓塊」、「茯苓卷」。茯苓外形多為圓形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊,大小不一,外皮薄,顏色棕褐或黑棕,表面有皺紋和縊縮,有時會有部分脫落。茯苓質地堅實,斷面呈顆粒狀,靠近邊緣呈淡紅色,內部是白色的,有些地方會有細小的蜂窩狀孔洞。

有些茯苓中間會有松根,稱為「獲神塊」。氣味微弱,味道淡,嚼起來有些粘牙。最好選外皮色棕褐、紋路細致、沒有裂縫、斷面白色細膩、粘牙力強的茯苓。

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常見問題

茯苓是四季皆宜的食材嗎?

「四季脾旺不受邪」,一年四季中,如果脾胃的功能旺盛,人就不容易受到病邪的侵襲。茯苓最為人所知的功效是「健脾利濕」,能幫助調養脾氣。中醫認為脾胃是負責吸收、運送營養津液至五臟六腑的重要系統,讓人體得以正常運作。當脾虛的時候,這些津液就可能會滯留在體內,濕毒內積容易生病,造成身體水腫、精神不濟、大便溏爛等症狀。

茯神又是甚麼? 和茯苓的分別在哪?

茯神為多孔菌科臥孔屬植物茯苓的菌核,是寄生在松樹的真菌,藥用部分為乾燥的菌核體之抱有松根者。採收後整顆直接切片的茯神,包含了茯苓皮、赤茯苓、白茯苓及松樹根,安神定心的效果最佳,可用來治療失眠,而白茯苓為削去外皮、位於菌核內部的白色部位,多用於治療消化不良,利濕消水腫。

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