甚麼是當歸？
當歸含有揮發油和水溶性成分。揮發油主要成分包括藁本內酯、正丁烯夫內酯、當歸酮和香荊芥酚。水溶性成分包括阿魏酸、丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、豆甾醇-D-葡萄糖甙、香莢蘭酸和鉤吻螢光素。此外，當歸還包含多種多糖、氨基酸、維生素A、B12、E和其他重要元素。當歸主要產自甘肅、雲南、青海等地。
當歸的功效及好處
補血：用於心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等
活血止痛：用於血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風濕痹阻的疼痛證
補血生肌：用於癰疽瘡瘍
調經：用於血虛或血虛有瘀的月經不調，痛經，閉經等症
潤腸：用於血虛腸燥便秘
其他：治久咳氣喘
有甚麼情況適合進食當歸？
- 血虛萎黃
- 血瘀
- 久咳
- 眩暈心悸
- 月經不調
- 經閉痛經
- 虛寒腹痛
- 腸燥便秘
- 風濕痹痛
當歸的副作用／注意事項
進食時有甚麼要注意？
慢性腹瀉、體質燥熱人士慎服。
甚麼情況／人士不適合進食？
當歸與菖蒲、海藻、牡蒙（紫參）、製雄黃或會有副作用故不建議同服；乳腺癌患者、有服用阿斯匹靈或薄血藥應在醫生指導下使用，避免自行服用。另外，對當歸過敏人士不宜服用。
月經期間可以食嗎？
可以，當歸為治理月經失調、閉經痛經、崩漏等婦科病的常用藥，如有子宮肌瘤等病史，應告知醫師以作劑量或藥物調整。
當歸的正確食法
合適的進食份量？
5－15g。通常使用酒炒當歸以增強其活血功效。當歸身用於補血，當歸尾用於活血，而全當歸則可用於和血（具有補血活血功效）。
食譜建議
八珍湯
【材料】當歸6g，熟地15g，防黨參15g，白芍12g，白朮15g，雲苓20g，川芎3g，炙甘草3g，瘦肉150g
【做法】將上述材料洗淨，瘦肉汆水，加入清水1500ml，水滾後加入全部材料，轉中小火煮1.5小時，加鹽調味，適溫飲用。
【功效】補氣益血，健脾和胃。
當歸補血湯
【材料】當歸3g，黃耆15g，枸杞5粒，大棗1粒(去核)
【做法】上述材料洗淨，水滾後加入以上藥材，小火繼續滾10分鐘，適溫飲用。
【功效】補氣生血。
當歸羊肉湯
【材料】羊肉片200克，當歸5克，清水1000毫升，薑10克，鹽適量
【做法】薑去皮切片備用；鍋中倒入清水開大火，水滾後來，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘將羊肉片倒入鍋中，水滾後去沫，最後放入薑絲，鹽，適溫服用。
【功效】溫補氣血。
如何選擇當歸？
選當歸時，要挑表皮呈棕紅、斷面淡黃色、分布棕色油點且氣味較濃的。應避免挑太白的，因為可能經過化學處理。若選未切片的，宜選主根粗長、支根少的。
常見問題
甚麼是當歸芍藥散？
當歸芍藥散是中藥方劑，由當歸、白芍、茯苓、白朮、澤瀉、川芎組成。多年來廣泛應用於治療婦科疾病，具有養血、疏肝、健脾、利濕等功效。
服用當歸會增加雌激素嗎？
荷爾蒙分有植物性和動物性兩種。豆漿、苜蓿芽、山藥、當歸都含有植物雌激素，它們的植物性雌激素與我們人體分泌的雌激素不完全相同，而且含量也不高，所以不會對人體荷爾蒙直接產生影響或作用。
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