作者
Bowtie 團隊
更新
2026-08-17
五指毛桃是香港家庭一年四季常用的健脾祛濕煲湯藥材，因煲煮時散發濃郁椰奶清香，且補氣而不燥熱，素有「廣東人參」與「南芪」美譽。不論是春夏回南天體內濕重困倦，還是常處冷氣房、多飲凍飲引起的脾虛消化不良，五指毛桃都能發揮極佳食療功效。到底五指毛桃與北芪有何分別？選購時如何慎防混雜劇毒「斷腸草」？以下為你全面拆解五指毛桃的營養、功效、禁忌，並提供 6 款中醫推介養生湯水食譜（包括素湯及煲豬骨精選）。
甚麼是五指毛桃？（又稱南芪／廣東人參）
五指毛桃是桑科榕屬植物粗葉榕（Ficus hirta Vahl）的乾燥根部。因其葉片形狀深裂如五隻手指，果實表面密生細毛且狀似毛桃而得名。在中醫藥理論中，五指毛桃性平、味甘，歸脾、肺、肝經，具有健脾補肺、行氣利濕及舒筋活絡等作用。
五指毛桃在廣東及嶺南民間應用歷史悠久，在清代《生草藥性備要》中便有記載。由於其補氣功效顯著且性質溫和，常用作黃芪（北芪）的平替品，因此在嶺南地區廣泛被稱為「南芪」或「五爪龍」。
五指毛桃最為人稱道的特點在於其獨特風味，煲湯時會散發出天然濃郁的椰子或奶香味，湯水甘甜順口。嶺南氣候濕熱，加上現代香港人常處冷氣房、愛飲凍飲，極易形成「脾虛濕困」及「虛不受補」體質。五指毛桃補而不燥、利水而不傷正氣，非常契合香港都市人的調理需要。
五指毛桃與北芪（黃芪）有甚麼分別？
五指毛桃（南芪）與黃芪（北芪）雖然同具補氣健脾之效，但兩者在藥性、祛濕力度及適用體質上有明顯差異。五指毛桃「補而不燥、重在行氣化濕」，而北芪「補氣升陽、固表止汗」力度較強但偏溫燥。
以下為南芪與北芪的關鍵特徵對照：
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比較項目 |
五指毛桃（南芪） |
北芪（黃芪） |
|---|---|---|
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植物基原 |
桑科榕屬粗葉榕乾燥根部 |
豆科黃芪屬蒙古黃芪或膜莢黃芪乾燥根部 |
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中醫性味 |
性平、味甘，歸脾、肺、肝經 |
性微溫、味甘，歸脾、肺經 |
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核心功效 |
健脾補氣、行氣化濕、舒筋活絡、化痰潤肺 |
補氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒排膿 |
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補氣力度 |
溫和清潤，補而不滯，不易引起虛火 |
補力強勁，升提陽氣力強，多服易生燥熱 |
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去濕特點 |
強調「行氣化濕」，專化脾胃水濕滯留 |
偏向固表止汗與利水退腫，無顯著行氣化濕 |
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適合體質 |
脾虛濕重、易疲倦、虛不受補、有骨火者 |
氣虛畏寒、自汗畏風、面色晄白、容易感冒者 |
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適合氣候 |
香港春夏潮濕天氣或四季日常保健 |
秋冬寒冷乾燥季節進補 |
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風味特點 |
具天然椰子奶香，味道清甜順口 |
傳統甘溫豆香藥草味，藥味較濃 |
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常見配搭 |
土茯苓、赤小豆、牛大力、淮山、腰果 |
黨參、當歸、枸杞、紅棗 |
五指毛桃的營養成分與卡路里
每 100 克乾品五指毛桃的熱量約為 280 千卡（kcal），主要由複合碳水化合物組成。在煲湯過程中，五指毛桃主要釋出水溶性多醣體、礦物質與揮發油，實際溶於湯水中的熱量極低，是低熱量的養生食材。
五指毛桃富含以下關鍵營養與活性成分：
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膳食纖維：五指毛桃根部含有大量粗纖維，但因其木質化程度高，質地粗硬極難消化，煲湯後主要作為藥材出味，湯渣不建議食用。
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豐富礦物質：富含鈣、鉀、鎂、鐵等多種微量元素，有助維持人體電解質平衡，維持骨骼健康並輔助排除體內多餘鈉質以防水腫。
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活性化合物（補骨脂素及黃酮類）：含有補骨脂素（Psoralen）、佛手柑內酯等香豆素成分，以及多種黃酮類化合物與多醣體。現代藥理研究證實，這些活性成分具備良好的抗菌、抗氧化、抗炎及調節免疫系統功效。
五指毛桃的 5 大功效與好處
五指毛桃在中醫食療中被視為全方位調理脾肺的良藥，主要具備健脾、化濕、舒筋、潤肺與調節免疫等 5 大好處：
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1. 健脾補氣，改善食慾與慢性疲勞：五指毛桃入脾經，能增強脾胃運化機能，促進水穀精微吸收。針對經常感到疲倦乏力、食慾不振、餐後腹脹或大便溏薄的脾虛體質，有顯著的補氣提神效果。
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2. 行氣化濕，紓緩水腫與身重困倦：中醫認為「氣行則濕化」。五指毛桃兼具補氣與行氣化濕雙重特性，能化解因香港回南天潮濕環境或長期處於冷氣房、多飲凍飲引起的體內濕困、晨起面部或下肢浮腫、四肢沉重等問題。
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3. 舒筋活絡，改善肌肉痠痛與「去骨火」：五指毛桃能入肝經以祛風除濕、活血通絡。對於辦公室久坐族、低頭族因筋絡不舒引起的肩頸緊繃、腰痠背痛，以及嶺南民間常稱的「骨火」，有清熱舒筋的食療功效。
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4. 補肺潤燥，化痰止咳利咽：五指毛桃味甘性平入肺經，具益肺氣、化痰濁之效。對於肺氣虛弱引致的轉季久咳、乾咳無痰、氣管敏感或咽喉不適，能起到溫和潤肺與止咳化痰作用。
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5. 調節免疫，輔助抗炎抗氧化：其所富含的補骨脂素、黃酮類及多醣成分，能輔助激活機體免疫細胞，增強抗病能力，同時對抗體內自由基，減少慢性發炎反應。
五指毛桃的副作用、禁忌人群與相剋食物
五指毛桃性平溫和，正常適量飲用極少引起不良反應，但由於其具備補氣與收斂特點，在特定身體狀況下或與相剋食材同食時仍需注意。
禁忌人群與慎服情況
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外感發熱感冒中：正值風熱感冒、發燒、喉嚨發炎腫痛期間，體內有外邪未清，進補五指毛桃可能引致「閉門留邪」，令感冒症狀纏綿難癒。
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嚴重陰虛火旺與胃火熾盛者：經常熬夜通宵、口舌生瘡（生痱滋）、牙齦腫痛、目赤口乾者，五指毛桃雖不易上火，但補氣作用仍可能助長體內實火，宜先清熱降火後再飲用。
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腸胃極度敏感者：五指毛桃含多種揮發油及活性成分，初次飲用宜由少量開始，觀察有否脹氣或腸胃不適。
相剋食物清單
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白蘿蔔：白蘿蔔具強烈「下氣、破氣、消積」作用，會直接抵消五指毛桃的「健脾補氣」藥效，同餐食用會削弱食療效果。
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濃茶：茶葉中富含鞣酸（單寧酸），容易與中藥材中的生物鹼及微量元素結合產生沉澱，妨礙腸道吸收有效成分。
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辛辣、油膩與生冷食物：麻辣火鍋、油炸食品及冰凍飲品會加重脾胃運化負擔並助長濕熱，直接削弱五指毛桃健脾利濕之功。
慎防「斷腸草」中毒！如何安全選購五指毛桃？
香港衞生防護中心（CHP）及中醫藥管理委員會曾多次通報因飲用混雜劇毒植物「斷腸草（鈎吻）」的五指毛桃湯水而導致嚴重中毒的個案。野生五指毛桃與斷腸草在野外常同地生長且根部緊密纏繞，若採藥者經驗不足極易混雜採收。斷腸草含有劇毒鈎吻生物鹼，極少量已可引致呼吸衰竭甚至死亡。
五指毛桃 vs 斷腸草（鈎吻）鑑別表
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鑑別項目 |
正品五指毛桃（粗葉榕根） |
劇毒斷腸草（鈎吻根） |
|---|---|---|
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外皮顏色 |
呈黃棕色或棕黃色，質地較柔軟具韌性 |
呈灰褐色或棕褐色，外皮較薄且易脫落 |
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斷面紋理 |
橫切面呈淡黃色，具明顯「菊花心」同心環紋 |
橫切面呈放射狀木紋，無同心環紋，髓部多中空或發黑 |
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氣味特徵 |
具天然撲鼻的椰子奶香味 |
無椰香，帶有苦澀味、青草腥味或刺激性異味 |
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化學成分 |
補骨脂素、黃酮類、多醣體（安全無毒） |
鈎吻生物鹼（劇毒神經毒素，0.15克根莖即可致死） |
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誤食中毒徵狀 |
正常食療，安全無虞 |
服後10至60分鐘內出現眩暈、眼瞼下垂、視力模糊、手指麻痺、吞嚥困難、呼吸抑制甚至死亡 |
3 步安全選購守則
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看色澤與切面：挑選外皮棕黃、切面淡黃且有清晰同心環紋（菊花心）的藥材；切忌購買顏色過度白淨（可能經硫磺熏蒸過度）或呈灰黑色的根部。
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聞天然椰子香：正品五指毛桃未煮已帶有淡淡的天然椰香或奶香；若聞到刺鼻酸味（硫磺殘留）或發霉苦腥味，切勿購買。
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摸質地並光顧持牌商戶：優質五指毛桃根質結實非粉化腐朽。最重要的是必須向香港持牌中藥材零售商購買，切勿自行到山野採摘，或在無牌散裝地攤、來歷不明的網店購買野生藥材。
五指毛桃的處理與保存方法
煲湯前正確處理五指毛桃，能徹底洗淨雜質並充分釋放香氣與藥效：
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清水刷洗泥沙：五指毛桃為植物根部，表面皺褶易夾帶泥沙。先以流動清水用軟毛刷仔細刷洗根部表面。
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冷水浸泡 20 至 30 分鐘：洗淨後放入冷水中浸泡約 20 至 30 分鐘，既有助木質纖維軟化出味，亦能溶出可能殘留的微量雜質或二氧化硫。注意：浸泡後的黃褐色水含有雜質，必須倒掉不用。
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剪短或切薄片出味：整條五指毛桃根部可用廚剪剪成 3 至 5 厘米短段或切成薄片，增加受熱面積，讓補骨脂素及椰香揮發油在熬煮時充分釋放。
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湯渣切勿食用：五指毛桃根部木質素極高、粗纖維粗硬，人體腸胃完全無法消化吸收。煲湯 1.5 至 2 小時後，其有效成分與芳香物質已全溶於湯液中，飲湯即可，湯渣應直接丟棄。
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防潮密封與冷藏保存：香港氣候潮濕多雨，藥材極易吸潮發霉。未使用的五指毛桃應放入密封保鮮袋或玻璃密實罐內，存放在陰涼乾爽處；春夏梅雨季節強烈建議置於雪櫃冷藏保存。
中醫推介：6 款五指毛桃養生湯水食譜（含素湯及煲豬骨精選）
五指毛桃配搭靈活，無論是配合肉類煲出濃郁老火湯，還是搭配堅果穀物熬製清甜素湯，均能發揮出色的健脾祛濕與潤肺功效。以下精選 6 款適合香港家庭的養生食譜：
1. 【經典祛濕煲豬骨】五指毛桃土茯苓赤小豆豬脊骨湯
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功效與適宜：強力健脾祛濕、清熱利水消腫，適合春夏回南天體內濕重、四肢沉重、水腫及皮膚易發濕疹人士。
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材料：五指毛桃 50克、乾土茯苓 30克、赤小豆 20克、炒扁豆 20克、陳皮 1角、蜜棗 2粒、豬脊骨（或西施骨）500克、生薑 2片。
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做法步驟：
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豬脊骨斬件，冷水下鍋加生薑片汆水 5 分鐘，撈起洗淨瀝乾血水與浮沫備用（冷水汆水能徹底去除骨髓血污與油脂）。
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五指毛桃刷洗乾淨並浸泡 20 分鐘後剪段；土茯苓、赤小豆、炒扁豆洗淨浸泡；陳皮浸軟刮去內面白瓤。
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湯煲內注入約 2.5 公升清水，放入除蜜棗外的所有材料，大火煮沸後維持滾煮 10 分鐘，撇去表面浮沫。
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加入蜜棗，轉中小火慢煲 1.5 至 2 小時，最後加入少許食鹽調味即可。
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2. 【舒筋去骨火】五指毛桃牛大力淮山排骨湯
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功效與適宜：舒筋活絡、補氣益腎、清熱除煩、去骨火，適合長期久坐、低頭用電腦致肩頸腰背痠痛及經常熬夜人士。
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材料：五指毛桃 40克、鮮牛大力 100克（或乾牛大力 30克）、乾淮山 30克、枸杞子 15克、排骨 400克、生薑 2片。
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做法步驟：
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排骨斬段汆水洗淨；鮮牛大力洗淨切厚片；五指毛桃與乾淮山洗淨浸泡剪段備用。
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鍋中加入 2.5 公升清水，放入排骨、牛大力、五指毛桃、淮山及生薑，大火煮沸。
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轉小火煲煮 2 小時，起鍋前 10 分鐘加入洗淨的枸杞子，加少許鹽調味即成。
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3. 【健脾祛濕素湯（無肉/痛風友好）】五指毛桃栗子腰果淮山素湯
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功效與適宜：健脾補腎、利水祛濕、清甜濃郁，完全無肉類脂肪與高嘌呤負擔，極適合素食者、痛風患者、高血脂及減脂人士。
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材料：五指毛桃 50克、生栗子肉 10粒、生腰果 40克、鮮淮山半條（約 150克）、紅蘿蔔 1條、合桃 4粒、無花果 3粒。
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做法步驟：
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生腰果與生合桃用滾水汆燙 2 分鐘去除澀味；栗子去殼去皮備用。
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鮮淮山及紅蘿蔔去皮切大塊（處理鮮淮山建議戴手套以防黏液致癢）；五指毛桃洗淨浸泡剪段；無花果洗淨切半。
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湯煲內加入 2.5 公升清水，將所有材料一次過放入煲內。
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大火煮滾後轉小火慢煲 1.5 小時。腰果與栗子受熱後會釋放天然植物油脂與甘甜，使素湯呈現如老火肉湯般的醇厚奶白色，加少許鹽即極為鮮甜。
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4. 【潤肺化痰素湯】五指毛桃海底椰無花果雪梨素湯
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功效與適宜：潤肺生津、化痰止咳、清熱利咽，適合轉季乾咳、喉嚨乾癢、氣管敏感及經常說話用聲者。
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材料：五指毛桃 40克、乾海底椰 15克、雪梨 2個、無花果 3粒、南杏 15克、北杏 5克、百合 20克。
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做法步驟：
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雪梨洗淨去芯切大塊（保留果皮潤肺效果更佳）；五指毛桃、海底椰、南北杏及百合洗淨浸泡。
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無花果切開兩半以利出味。
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將所有食材放入湯煲中，加入約 2 公升清水。
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大火煮沸後轉小火煲 1 至 1.5 小時，湯水自帶雪梨與無花果天然甘甜及五指毛桃椰香，清潤順喉，無須加肉亦非常甘醇。
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5. 【四季健脾開胃】五指毛桃粟米紅蘿蔔鮮淮山瘦肉湯
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功效與適宜：健脾開胃、補氣益血、生津潤燥，湯味甘甜清爽，適合全家老幼四季飲用，尤其能改善小朋友脾虛厭食與消化不良。
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材料：五指毛桃 40克、粟米 1條（連鬚切段）、紅蘿蔔 1條、鮮淮山 150克、豬瘦肉 300克、蜜棗 2粒。
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做法步驟：
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瘦肉切厚塊汆水洗淨；粟米切輪狀段，紅蘿蔔及鮮淮山去皮切塊。
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五指毛桃洗淨浸泡 20 分鐘後剪段；蜜棗洗淨。
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煲內注入 2.5 公升清水，放入五指毛桃、粟米、紅蘿蔔、瘦肉及蜜棗，大火煮沸。
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轉小火煲 1 小時後，加入鮮淮山塊，繼續小火煲 30 分鐘（後放鮮淮山可保持其爽滑口感不煮爛），加鹽調味即可。
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6. 【氣血雙補提神】五指毛桃黨參桂圓雞湯
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功效與適宜：益氣養血、健脾提神、滋補強身，適合產後坐月媽媽、病後體弱、工作過勞面色萎黃及手足冰冷人士。
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材料：五指毛桃 40克、黨參 15克、桂圓肉（圓肉）15克、枸杞子 15克、紅棗 4粒（去核）、竹絲雞（烏雞）或走地雞半隻、生薑 3片。
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做法步驟：
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雞隻斬件去皮去內臟（去皮可大幅減少湯水油脂），冷水下鍋加生薑汆水洗淨。
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五指毛桃洗淨浸泡剪段；黨參剪短段；紅棗去核以防燥熱；桂圓肉洗淨。
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湯鍋注入 2.5 公升水，放入雞肉、五指毛桃、黨參、桂圓、紅棗及生薑，大火滾起後轉小火慢煲 1.5 小時。
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熄火前 10 分鐘加入枸杞子，少許鹽調味即成。
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常見問題
五指毛桃可以日日飲嗎？建議一星期飲幾多次？
雖然五指毛桃性質平和，但仍屬中藥食療藥材，不建議天天當水飲用。中醫強調「中病即止」與陰陽平衡，作為日常保健或改善脾虛濕重，每週飲用 1 至 2 次已足夠發揮功效。若過量或高頻率飲用，部分偏熱體質人士可能出現口乾或輕微上火。
煲完湯的五指毛桃「湯渣」可以食嗎？
不建議食用。五指毛桃屬於植物的木質化根部，質地堅硬且粗纖維極多，人體腸胃系統無法消化吸收，強行進食容易造成消化不良或胃部不適。煲湯 1.5 至 2 小時後，其有效成分及天然椰香已全數溶於湯水中，飲湯即可達到食療效果。
痛風或高尿酸人士可以飲五指毛桃湯嗎？
可以，但需精選湯料搭配。五指毛桃本身嘌呤含量極低，痛風患者適宜飲用；但痛風及高尿酸人士應避免飲用以豬骨、內臟等長時間煲煮的高嘌呤老火濃湯，並減少赤小豆、扁豆等豆類分量。建議選擇以腰果、栗子、淮山及紅蘿蔔搭配的五指毛桃素湯，既健脾祛濕又不會引發尿酸上升。
孕婦、坐月產婦及哺乳媽媽可以飲五指毛桃湯嗎？
五指毛桃性平味甘，具有健脾益氣功效，產後坐月及哺乳期媽媽適量飲用有助補氣提神與促進脾胃運化。但懷孕初期（前三個月）或體質敏感之孕婦，飲用前應先諮詢註冊中醫師；同時必須留意湯方中切勿加入容易誘發子宮收縮的食材（如生薏米）。
小朋友幾多歲可以飲五指毛桃湯？
一般建議 1 歲以上、已正常進食固體輔食的小朋友可適量飲用清淡的五指毛桃湯水（例如五指毛桃粟米紅蘿蔔鮮淮山瘦肉湯）。五指毛桃有助改善小童脾虛厭食及吸收不良，但給小朋友飲用時份量宜減半，味道宜偏清淡，避免加入過多滋補藥材。
五指毛桃不能和甚麼食物一起吃？
五指毛桃主要功效為健脾補氣，因此應避免與具「下氣、破氣」作用的白蘿蔔同食，以免抵消補氣藥效。此外，飲用五指毛桃湯前後 2 小時內應避免飲用濃茶（茶多酚及鞣酸會妨礙藥效吸收），並減少進食辛辣油膩及生冷食物，以免增加脾胃負擔。
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