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陳皮要點買?功效、適合人士及食譜建議

陳皮(英文:Tangerine Peel)是經曬乾的橘皮,能夠止咳化痰,適合都市人服食。不過,陳皮並不是適合所有人食用,所以這篇文章邀請了中醫為你解構陳皮好處、副作用、適合人士及正確進食方法等。
日期 2023-03-13
更新 2023-03-13
目錄
甚麼是陳皮?陳皮的功效及好處甚麼人適合進食陳皮?陳皮的副作用/注意事項陳皮的正確食法如何挑選陳皮?常見問題

甚麼是陳皮?

陳皮是橘皮的一種,並由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得,成份主要有含揮發油及黃酮類(如陳皮苷)、維生素B1、生物鹼、酚酸及多糖類等。陳皮主要分佈於江蘇、安徽、浙江、江西、台灣、廣西、海南、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地;藥材主產廣東、四川等地。

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陳皮的功效及好處

  • 理氣健脾:治胸脘脹滿,食少吐瀉。
  • 燥濕化痰:治咳嗽痰多

甚麼人適合進食陳皮?

適用於脾胃氣滯,脾胃虛弱引起的消化不良;濕痰,寒痰咳嗽證。

陳皮的副作用/注意事項

陳皮沒有嚴重的副作用,不過懷孕婦女、腹瀉期間、胃酸過多者應慎服。

甚麼情況/人士不適合進食?

陰虛燥熱型咳嗽、吐血、內有實熱,對橘類過敏,陳皮過敏者不宜服用。

陳皮的正確食法

陳皮的合適進食份量為3至10g;需要煲15分鐘。

食譜建議

1. 陳皮燉檸檬

【材料】陳皮,檸檬,冰糖(1:1:1)

【做法】檸檬鹽水浸泡30分鐘,去中間白芯、核及頭尾,切片印乾水分備用。陳皮浸軟去囊,切絲印乾水分備用。以一層檸檬,一層冰糖的順序加入燉盅內,最後一層加入陳皮絲。放入電子燉盅燉15小時,需定時加熱水於燉盅外,以免乾水。或買現成陳皮燉檸檬,每次取1湯匙,調水飲用。

【功效】潤肺化痰

2. 陳皮水

【材料】陳皮3g

【做法】陳皮浸軟去囊,加入保溫壺,倒入沸水,焗15分鐘後適溫服用。

【功效】理氣健脾,幫助消化

3. 陳皮普洱茶

【材料】茶葉6克,陳皮3克

【做法】以上材料放入壺中沖泡(第一泡應為洗茶。洗茶時間不宜過長,時間約2至3秒為佳)

【功效】順氣理中,健脾燥濕,消積化痰

4. 陳皮炒米茶

【材料】陳皮3g、炒米3湯匙、水12杯

【做法】煲中加入清水,冷水放入陳皮煮開後加入炒米,水滾後煮30分鐘,適溫飲用。

炒米:用白鑊把白米細火慢炒至金黃色後放涼,然後以密封瓶盛起備用,每天拿2至3湯匙的炒米煮茶,每次可炒7天分量。

【功效】理氣健脾,溫中養胃

如何挑選陳皮?

大家可以從以下5方面挑選陳皮:

原產地一般來說,陳皮可分為較知名的「新會陳皮」和「普通陳皮」,大家可按需要自行選擇。
陳皮等級選購前,大家可先觀察陳皮的外皮「紅」度,留意陳皮有否添加色素;上級陳皮一般不經染色。
觸感熟成年份低:較柔軟

熟成年份高:較硬身

香味熟成年份低:無果味熟成

熟成年份年份高(超過20年):果香溫潤帶橙皮油香

形態新會果皮呈三瓣狀態,底部完整;普通陳皮呈小瓣狀態,底部切斷。

常見問題

果皮和陳皮有甚麼分別?

陳皮與柑橘皮並不相同,一般放置3年以上的柑橘皮才能稱作「陳皮」。若以新鮮橘子皮自行曬乾仍有殘留的農藥,泡茶引用可能會對身體造成傷害。另外,經過炮製、晾曬後的陳皮揮發油成分散失,可降低對腸胃道的刺激,新鮮柑橘皮則含大量揮發油,容易對消化道刺激大而造成不適。

如何保存陳皮?

將陳皮放在密封的玻璃瓶及乾爽的地方。 如放置在鐵罐,建議放入牛油紙或報紙,再將陳皮放入鐵罐,避免潮濕。

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