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陳皮要點買？功效、適合人士及食譜建議

陳皮與柑橘皮並不相同，一般放置 3年 以上的柑橘皮才能稱作「陳皮」。若以新鮮橘子皮自行曬乾仍有殘留的農藥，泡茶引用可能會對身體造成傷害。另外，經過炮製、晾曬後的陳皮揮發油成分散失，可降低對腸胃道的刺激，新鮮柑橘皮則含大量揮發油，容易對消化道刺激大而造成不適。

將陳皮放在密封的玻璃瓶及乾爽的地方。 如放置在鐵罐，建議放入牛油紙或報紙，再將陳皮放入鐵罐，避免潮濕。

陳皮（英文：Tangerine Peel）是經曬乾的橘皮，能夠止咳化痰，適合都市人服食。不過，陳皮並不是適合所有人食用，所以這篇文章邀請了中醫為你解構陳皮好處、副作用、適合人士及正確進食方法等。

日期 2023-03-13

更新 2023-03-13

甚麼是陳皮？

陳皮是橘皮的一種，並由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得，成份主要有含揮發油及黃酮類（如陳皮苷）、維生素B1、生物鹼、酚酸及多糖類等。陳皮主要分佈於江蘇、安徽、浙江、江西、台灣、廣西、海南、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地；藥材主產廣東、四川等地。

適用於脾胃氣滯，脾胃虛弱引起的消化不良；濕痰，寒痰咳嗽證。

陳皮沒有嚴重的副作用，不過懷孕婦女、腹瀉期間、胃酸過多者應慎服。

陰虛燥熱型咳嗽、吐血、內有實熱，對橘類過敏，陳皮過敏者不宜服用。

陳皮的合適進食份量為3至10g；需要煲15分鐘。

1. 陳皮燉檸檬

【材料】陳皮，檸檬，冰糖（1：1：1）

【做法】檸檬鹽水浸泡30分鐘，去中間白芯、核及頭尾，切片印乾水分備用。陳皮浸軟去囊，切絲印乾水分備用。以一層檸檬，一層冰糖的順序加入燉盅內，最後一層加入陳皮絲。放入電子燉盅燉15小時，需定時加熱水於燉盅外，以免乾水。或買現成陳皮燉檸檬，每次取1湯匙，調水飲用。

【功效】潤肺化痰

2. 陳皮水

【材料】陳皮3g

【做法】陳皮浸軟去囊，加入保溫壺，倒入沸水，焗15分鐘後適溫服用。

【功效】理氣健脾，幫助消化

3. 陳皮普洱茶

【材料】茶葉6克，陳皮3克

【做法】以上材料放入壺中沖泡（第一泡應為洗茶。洗茶時間不宜過長，時間約2至3秒為佳）

【功效】順氣理中，健脾燥濕，消積化痰

4. 陳皮炒米茶

【材料】陳皮3g、炒米3湯匙、水12杯

【做法】煲中加入清水，冷水放入陳皮煮開後加入炒米，水滾後煮30分鐘，適溫飲用。

炒米：用白鑊把白米細火慢炒至金黃色後放涼，然後以密封瓶盛起備用，每天拿2至3湯匙的炒米煮茶，每次可炒7天分量。

【功效】理氣健脾，溫中養胃

大家可以從以下5方面挑選陳皮：

原產地	一般來說，陳皮可分為較知名的「新會陳皮」和「普通陳皮」，大家可按需要自行選擇。
陳皮等級	選購前，大家可先觀察陳皮的外皮「紅」度，留意陳皮有否添加色素；上級陳皮一般不經染色。
觸感	熟成年份低：較柔軟熟成年份高：較硬身
香味	熟成年份低：無果味熟成熟成年份年份高（超過20年）：果香溫潤帶橙皮油香
形態	新會果皮呈三瓣狀態，底部完整；普通陳皮呈小瓣狀態，底部切斷。