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【石斛】除了煲湯還可以泡茶? 中醫講解其功效及副作用

石斛是蘭科植物的一種,能夠養陰清熱、益胃生津。不過,石斛並不是適合所有人食用,所以這篇文章邀請了中醫為你解構石斛好處、副作用及適合人士等。
日期 2023-04-11
更新 2024-04-30
目錄
石斛是甚麼?石斛的功效及好處誰最適合或需要食用石斛石斛的正確進食份量石斛的禁忌和副作用石斛茶還是湯更有益?石斛茶推薦石斛湯食譜如何選擇石斛?常見問題

石斛是甚麼?

石斛是蘭科植物的一種。營養價值來自石斛含有的石斛鹼、石斛胺鹼、石斛次鹼、石斛星鹼、石斛因鹼,及粘液質、澱粉等。

自古以來,石斛本品為蘭科多年生草本植物環草石斛,馬鞭石斛,黃草石斛,鐵皮石斛或金釵石斛的莖。而現時我們看到的石斛都主產於四川、貴州、雲南,安徽、廣東、廣西等地。

甚麼是鐵皮石斛?有何功效?

石斛有多個品種,現有石斛屬原植物數十種。《中國藥典》列出藥用石斛有五種,分別是金釵石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛、鐵皮石斛。在各地方標準中增減品種,如杯鞘石斛、銅皮石斛、紫皮石斛。其中,鐵皮石斛是石斛中的珍品,常被稱為鐵皮楓斗*或黑節草,主要入藥部位是新鮮或乾燥的莖。

鐵皮石斛具有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳的藥效。研究發現,其中的有效成分有調節免疫功能、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、抗菌等多種藥理作用。

  • *古代為了方便儲存,先將鐵皮石斛的莖一邊加熱一邊扭成螺旋形或彈簧狀,然後烘乾所得到的加工品。

石斛的功效及好處

  • 養陰清熱:用於熱病傷津,低熱煩渴,口燥咽乾,舌紅苔少。
  • 益胃生津:用於胃陰不足,口渴咽乾,胃脘嘈雜隱痛或灼痛,食少嘔逆,舌光苔少等。
  • 補腎養肝明目:治腎虛視力減退。
  • 強筋骨:治腎虛痿痹,腰膝酸軟。

誰最適合或需要食用石斛

石斛有益生身,而如果你最近乎合下列的情況,你便尤其適合及更需考慮食用石斛:

  • 虛勞
  • 陰虛瘦弱
  • 用眼過度
  • 慢性胃病
  • 病後虛熱不退人士
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石斛的正確進食份量

石斛分為鮮品和乾品,鮮品每次進食量為10-20g,乾品則為3-5g。

石斛的禁忌和副作用

食用過量就會有輕微中毒反應。另外,正在服用西藥人士在選擇是否食用石斛時,應先咨詢醫生,以免影響藥效或衍生其他不良症狀。

甚麼情況/人士不適合進食?

對石斛過敏,感冒發熱,體虛濕寒人士不宜服用。青少年及孕婦咨詢並得到中醫師許可後方可服用。

石斛茶還是湯更有益?

兩者的分別在於湯的烹調時間較長,材料豐富,並通常需要加肉類來熬湯。比起茶更容易吸收,且更有滋養身體的功效。而茶飲通常成分較簡單,不需加肉。通常焗泡的方式使營養成分逐漸釋出。但如果添加茶葉有醒腦開竅功效的話,比起石斛湯就更方便之餘亦存有保健功效。

石斛茶推薦

石斛麥冬茶

【材料】石斛、麥冬和百合各10克

【做法】將沸水加入保溫壺,放入材料,焗泡15分鐘後,適溫飲用。

【功效】生津止渴。

石斛湯食譜

花旗參石斛淮山湯

【材料】花旗參10g,石斛10g,北沙參12g,新鮮鐵棍淮山200g,茯苓15g,無花果10g,蜜棗3粒,瘦肉250g

【做法】瘦肉汆水,淮山洗淨削皮切塊,其餘材料洗淨浸泡15分鐘備用。將清水2L加入煲中,倒入材料,水滾後轉中小火煮1.5小時後,加鹽調味,適溫飲用。

花旗參石斛麥冬湯

【材料】花旗參10g,石斛10g,北沙參12g,玉竹12g,百合10g,麥冬12g,無花果10g,蜜棗3粒,瘦肉250g

【做法】瘦肉汆水,其餘材料洗淨浸泡15分鐘,將清水2L加入煲中,倒入材料,水滾後轉中小火煮1.5小時後,加鹽調味,適溫飲用。

【功效】補氣養陰,清熱生津。

粟米紅蘿蔔石斛湯

【材料】紅蘿蔔1條,粟米1條,石斛10g,無花果10g,南北杏各10g,新鮮鐵棍淮山200g,瘦肉250g

【做法】瘦肉汆水,紅蘿蔔洗淨切塊,粟米洗淨切段,淮山洗淨削皮切塊,其餘材料洗淨浸泡15分鐘備用,將清水2L加入煲中,倒入材料,水滾後轉中小火煮1.5小時後,加鹽調味,適溫飲用。

【功效】健脾養胃,養陰生津。

如何選擇石斛?

最好最新鮮的鐵皮石斛皮色為深綠、質地堅實、味道甜美、口感豐富,久嚼不殘留渣;  而加工過的鐵皮石斛則是飽滿堅實,表面呈現黃綠色或略帶金黃色,外觀上有“龍頭鳳尾”的形狀。除了外觀上,優質石斛口感也會有一點黏黏的。

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常見問題

除了泡茶和煲湯,石斛還有其他食用方法?

榨汁:取新鮮的鐵皮石斛,洗淨,剝去表皮,切成小塊,再放入榨汁機中榨汁即可飲用,亦可加入蜂蜜或冰糖調味,以減少青草味。新鮮的鐵皮石斛保留了所有的營養成分,而且比乾品更容易吸收。如果再費功夫一些,可將榨汁隔渣,取澄清液燉1小時再飲用。

石斛粉跟石斛有甚麼分別?

石斛粉即石斛研磨成粉,可直接加熱水攪拌溶化飲用,較容易吸收,由於打成粉所以未能知道選用的石斛的質量。石斛則需要泡茶、煲湯或榨汁的工序使有效成分釋出。兩者功效一樣。

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