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紅棗用嚟煲乜好?詳解營養價值、適合人士及正確食法

紅棗(英文:Jujube)是棗樹的果實,能夠補中益氣及滋補潤心。不過,紅棗並不是適合所有人食用,所以這篇文章邀請了中醫師為你解構紅棗好處、副作用、適合人士及正確進食方法等。
日期 2023-03-14
更新 2023-03-14
目錄
甚麼是紅棗?紅棗的功效及好處紅棗營養價值甚麼人適合進食紅棗?紅棗的副作用/注意事項紅棗的正確食法如何選擇紅棗?常見問題

甚麼是紅棗?

紅棗是棗樹的果實,富含蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維他命B群維他命C、維他命P以及微量鈣等多種氨基酸成分。紅棗生於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原,並分佈中國各地;藥材主產河南、山東等地。

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紅棗的功效及好處

  • 補中益氣:治胃虛食少,脾弱便溏,氣血津液不足,營衛不和。
  • 養血安神:治心悸怔忡,婦人臟躁。
  • 緩和藥性:在峻烈的處方中發揮中和作用,或一般處方中起補益調和的功效。

紅棗營養價值

每100克的紅棗約含有:

卡路里227卡
蛋白質3.2克
膳食纖維7.7克
脂肪0.3克
碳水化合物59.5克
膽固醇0毫克
10毫克
維他命C70毫克
60毫克
2.5毫克
100毫克
50毫克
390毫克

甚麼人適合進食紅棗?

脾虛氣弱,氣血不足人士,均適合服用紅棗。

紅棗的副作用/注意事項

紅棗並沒有嚴重副作用,不過以下人士進食時應多加注意:

  1. 腸胃不適:紅棗含有較多的膳食纖維和果膠,如果食用過量,容易引起腹脹、噁心、腹瀉等症狀。
  2. 糖尿病:紅棗中含有糖分較高,如果你是糖尿病患者,建議適量食用。

甚麼情況/人士不適合進食?

體質偏熱,痰濕型咳嗽,腹脹滿,對紅棗過敏人士,均不適合進食紅棗。

紅棗的正確食法

紅棗的建議進食份量為每次10至30g。

食譜建議

1. 紅棗桂圓茶

【材料】紅棗 3 粒、桂圓 5 粒,枸杞 5 粒

【做法】紅棗洗淨去核,桂圓浸 15 分鐘,枸杞洗淨備用。將材料放入保溫壺,加入沸水 350ml,焗泡 15至20 分鐘後,適溫服用。可自行加入紅糖適量。

【功效】補脾養血,養心安神。

2. 紅棗糕

【材料】去核紅棗 250g,水 800ml,紅糖 125g,木薯粉 160g,糯米粉 40g,馬蹄粉 20g

【做法】紅棗洗淨去核備用。將紅棗放入煲中加水,水滾後轉小火加蓋煮 30分 鐘,熄火焗 1 小時。用湯匙背略壓紅棗蓉,擠出更多紅棗水,過篩數次,隔去所有棗蓉和雜質,取 400ml 紅棗水。紅棗水倒回鍋中,加紅糖,中小火煮溶紅糖,放涼備用。所有粉類過篩,加入大碗拌勻,再逐少加入紅棗水,拌勻至無粉粒,如粉粒太大,可用手指按壓粉粒便可溶掉。蒸盤塗油,倒入過篩後的粉漿,入蒸爐 100 度蒸 1 小時,或隔水中火蒸 1 小時即可。

【功效】補脾和胃、益氣生津。

3. 紅棗水

【材料】紅棗 10 粒

【做法】紅棗洗淨去核,放入保溫壺,加入 80°C 熱水,焗泡 15 分鐘後適溫服用。

【功效】補中益氣,養血安神。

如何選擇紅棗?

選擇大小均勻、表面光滑、無裂縫和破損、形狀圓潤、沒有變形和壓縮的紅棗。顏色應該是深紅色而不是褐色。果肉呈淡黃色、核小、皮薄肉細、沒有絲條相連。味道清香甘甜,甜味適中。咀嚼無苦味,多食不膩。

常見問題

如何保存紅棗?

應存放於通風、乾燥、陰涼、避光的環境,室溫宜在25度以下。

懷孕期間可以食紅棗嗎?

孕婦可以吃紅棗的,一般 3 至 7 粒即可。

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本文章內容由 蔡嘉麗 中醫師 提供並只供參考,不代表 Bowtie 立場,Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容,或對其依賴而造成的任何損失或損害,不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途,客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
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