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中醫知識 【川貝】詳解功效、適合人士及選購貼士（附食譜建議）
川貝（英文：Fritillaria Cirrhosa）是其中一種百合科植物，能夠改善咳嗽。不過，川貝並不是適合所有人食用，所以這篇文章邀請了中醫師為你解構川貝好處、副作用、適合人士及正確進食方法等。
甚麼是川貝？
川貝為百合科植物，是川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖，主要成份為含川貝鹼和西貝素。川貝生於高山灌叢草甸地帶或冷杉林中，並分佈於甘肅南部、青海南部、四川、雲南及西藏；藥材主產西藏、四川、雲南等地。
川貝的功效及好處
- 清熱潤肺：治肺虛久咳，虛勞咳嗽，燥熱咳嗽。
- 化痰止咳：治燥熱有痰之咳嗽，虛勞久咳。
- 散結消腫：治肺癰，瘰癧，癰腫，乳癰。
川貝枇杷膏有咩用？有進食禁忌嗎？
市售枇杷膏的成分主要含桔梗、沙參、川貝、枇杷葉、遠志、款冬花、半夏、茯苓、薄荷、蜂蜜等成分，有生津止咳，潤燥的功效。傷風咳嗽初期、寒咳濕痰則不適合吃枇杷膏。川貝枇杷膏屬於中藥類，如對成分過敏者不宜食用。同時，孕婦、哺乳期婦女及小孩子應先咨詢醫生建議再食用。
甚麼人適合進食川貝？
咳嗽黃痰、痰涎較稠、咳嗽頻率較頻密，且多伴隨炎症，或燥熱乾咳人士，均適合進食川貝。
川貝的副作用／注意事項
孕婦、哺乳期婦女及小孩子應先咨詢醫生建議再食用。另有貝母反烏頭的説法，量大或有麻木等中毒症狀，進食前應該要注意。
甚麼情況／人士不適合進食？
脾胃虛寒，容易出現腹脹，納呆等癥狀，寒咳，對川貝過敏，均不宜服用川貝。
川貝的正確食法
川貝的合適進食份量為每次 3 至 10 g。
食譜建議
1. 川貝燉雪梨
【材料】雪梨 1 個，川貝 5g，冰糖適量
【方法】雪梨洗淨削皮切開去核掏空，做成梨盅；梨盅裏放入川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙籤固定；將雪梨放入碗中，加入水，隔水蒸 30 分鐘後適溫服用。
【功效】化痰止咳，清熱散結、養陰清肺
2. 川貝鱷魚肉湯
【功效】健脾益肺，止咳化痰
【材料】瘦肉 300g，鱷魚乾 50 克，蟲草花 5 克，川貝 10 粒，無花果 4 粒，南北杏各 12g、陳皮 6g，生薑 3 片、鹽少許
【做法】瘦肉汆水；薑切片；陳皮浸軟去白衣；南北杏、無花果、川貝等，用清水洗淨備用；鱷魚乾用清水洗，浸泡備用。蟲草花用清水洗，浸泡約 5 分鐘。將上述材料入鍋，水沸後放入全部材料，煲 1.5 小時後下鹽調味即可食用。
【適合人士】氣管敏感，久咳，燥咳人士適用。
【注意事項】痛風人士慎服。
3. 川貝陳皮水
【材料】陳皮 1 片，雪梨 1 個，川貝母 10 粒，冰糖適量
【方法】雪梨連皮和梨核切塊，陳皮浸軟去白衣；煲中加入水 700ml，水滾後放入陳皮和梨皮、梨核，煮 15 分鐘，期間去沫，加入川貝，再轉小火煮 20 分鐘，水量減到一半，去渣；放入梨肉和冰糖，大火煮開，轉小火慢煮 20 分鐘，至冰糖全部融化，適溫服用。
【功效】理氣、化痰、潤肺
4. 燉川貝
【材料】川貝 10g，冰糖少許
【做法】先把川貝粉放進燉盅，冰糖，加水。隔水燉1小時，適溫服用。
【功效】清熱潤肺，化痰止咳。
5. 川貝湯
【功效】清熱化痰潤肺
【材料】川貝 6g，雪梨 1 個，無花果 3 個，南北杏各 12g，蜜棗 3 個，陳皮 6g
【做法】陳皮浸軟去白衣；其他材料浸半小時後洗凈；無花果切開一半；瘦肉汆水備用，連同其他材料放入煲內，水沸後轉慢火煲 1.5 小時下鹽調味即可食用。
【適合人士】熱咳燥咳人士。
【注意事項】孕婦及哺乳婦女慎用。
如何選擇川貝？
一般來說，大家可根據以下方向選擇川貝：
- 大小：優質川貝大小均勻，顆粒飽滿。
- 顏色：優質川貝為微黃白色，不應過白。
- 香味：優質川貝有淡淡的清香，劣質川貝則有一股刺鼻的酸味。
- 包裝：由於貝母中含大量澱粉，所以易發霉、蟲蛀及變色，建議盡量購買包裝較小的產品
常見問題
川貝燉梨什麼時候不能吃？
寒咳患者不適合進食川貝燉梨。
平貝母和川貝母有甚麼分別？
平貝母和川貝母基本上沒有太大差別，不過川貝母還可以散結消腫，下表亦整理了兩者的特點：
| 平貝母 | 川貝母 | |
| 性味歸經 | 味辛、苦，性微寒。 | 味甘、苦，性微寒。 |
| 功效 | 清熱潤肺，化痰止咳。 | 清熱潤肺，化痰止咳，散結消腫。 |
| 主治 | 肺熱燥咳，乾咳少痰，陰虛勞嗽，咳痰帶血 | 肺虛久咳，虛勞咳嗽，燥熱咳嗽，肺癰，瘰疬，癰腫，乳癰。 |
川貝大概幾多錢？
一般來說，每兩川貝為HK$350至HK$420
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