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【當歸】中醫教你正確進食方法+3個注意事項

Bowtie邀請了中醫為你解構當歸的好處、副作用、適合人士、正確食用方法,並提供食譜建議。
日期 2023-04-25
更新 2023-04-25
目錄
甚麼是當歸?當歸的功效及好處有甚麼情況適合進食當歸?當歸的副作用/注意事項當歸的正確食法如何選擇當歸?常見問題

甚麼是當歸?

當歸含有揮發油和水溶性成分。揮發油主要成分包括藁本內酯、正丁烯夫內酯、當歸酮和香荊芥酚。水溶性成分包括阿魏酸、丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、豆甾醇-D-葡萄糖甙、香莢蘭酸和鉤吻螢光素。此外,當歸還包含多種多糖、氨基酸、維生素A、B12、E和其他重要元素。當歸主要產自甘肅、雲南、青海等地。

當歸的功效及好處

補血:用於心肝血虛,面色萎黃,眩暈心悸等

活血止痛:用於血虛,血滯而兼有寒凝,以及跌打損傷,風濕痹阻的疼痛證

補血生肌:用於癰疽瘡瘍

調經:用於血虛或血虛有瘀的月經不調,痛經,閉經等症

潤腸:用於血虛腸燥便秘

其他:治久咳氣喘

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有甚麼情況適合進食當歸?

  • 血虛萎黃
  • 血瘀
  • 久咳
  • 眩暈心悸
  • 月經不調
  • 經閉痛經
  • 虛寒腹痛
  • 腸燥便秘
  • 風濕痹痛

當歸的副作用/注意事項

進食時有甚麼要注意?

慢性腹瀉、體質燥熱人士慎服。

甚麼情況/人士不適合進食?

當歸與菖蒲、海藻、牡蒙(紫參)、製雄黃或會有副作用故不建議同服;乳腺癌患者、有服用阿斯匹靈或薄血藥應在醫生指導下使用,避免自行服用。另外,對當歸過敏人士不宜服用。

月經期間可以食嗎?

可以,當歸為治理月經失調、閉經痛經、崩漏等婦科病的常用藥,如有子宮肌瘤等病史,應告知醫師以作劑量或藥物調整。

當歸的正確食法

合適的進食份量?

5-15g。通常使用酒炒當歸以增強其活血功效。當歸身用於補血,當歸尾用於活血,而全當歸則可用於和血(具有補血活血功效)。

食譜建議

八珍湯

【材料】當歸6g,熟地15g,防黨參15g,白芍12g,白朮15g,雲苓20g,川芎3g,炙甘草3g,瘦肉150g

【做法】將上述材料洗淨,瘦肉汆水,加入清水1500ml,水滾後加入全部材料,轉中小火煮1.5小時,加鹽調味,適溫飲用。

【功效】補氣益血,健脾和胃。

當歸補血湯

【材料】當歸3g,黃耆15g,枸杞5粒,大棗1粒(去核)

【做法】上述材料洗淨,水滾後加入以上藥材,小火繼續滾10分鐘,適溫飲用。

【功效】補氣生血。

當歸羊肉湯

【材料】羊肉片200克,當歸5克,清水1000毫升,薑10克,鹽適量

【做法】薑去皮切片備用;鍋中倒入清水開大火,水滾後來,將當歸用水沖洗一下,放入鍋中,用中火煮20分鐘將羊肉片倒入鍋中,水滾後去沫,最後放入薑絲,鹽,適溫服用。

【功效】溫補氣血。

如何選擇當歸?

選當歸時,要挑表皮呈棕紅、斷面淡黃色、分布棕色油點且氣味較濃的。應避免挑太白的,因為可能經過化學處理。若選未切片的,宜選主根粗長、支根少的。

 

常見問題

甚麼是當歸芍藥散?

當歸芍藥散是中藥方劑,由當歸、白芍、茯苓、白朮、澤瀉、川芎組成。多年來廣泛應用於治療婦科疾病,具有養血、疏肝、健脾、利濕等功效。

服用當歸會增加雌激素嗎?

荷爾蒙分有植物性和動物性兩種。豆漿、苜蓿芽、山藥、當歸都含有植物雌激素,它們的植物性雌激素與我們人體分泌的雌激素不完全相同,而且含量也不高,所以不會對人體荷爾蒙直接產生影響或作用。

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