【三文魚】一文看清食用好處、卡路里及營養價值

三文魚主要產自4個國家︰加拿大、挪威、蘇格蘭及阿拉斯加。此外，其他國家如智利、俄羅斯、日本和冰島等也有生產和養殖三文魚。產地的具體情況可能會因季節、氣候和漁業管理政策而有所不同。

三文魚主要分為以下幾個種類：

1. 大西洋鮭魚（Atlantic Salmon）
2. 阿拉斯加三文魚（Alaskan Salmon）
3. 鋼盔三文魚（Steelhead Trout）
4. 迴游鋼盔三文魚（Pacific Salmon）

這些三文魚品種在外觀、大小、肉質和風味上都有所不同，並且在不同的地區和環境中有不同的分布和特點。

值得一提，三文魚含有多元不飽和脂肪-Omega3、優質蛋白質、維他命B、D、E等營養。Omega-3不能從身體內製造，一定要從食物中攝取。

根據食安中心數據，每100克三文魚(大西洋品種，沒有另加脂肪或油烤)的營養價值如下︰

建議攝取量︰每星期建議進食2-3份深海高油脂魚 (例如︰三文魚、吞拿魚、鯖魚、鱈魚等)。一份約是150克(生)或100克(熟)。

1. 心血管健康：三文魚富含Omega-3脂肪酸，特別是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。這些脂肪酸有助於降低血液中的三酸甘油脂水平，減少血小板凝聚，降低心臟病和中風的風險。
2. 腦力發展和健康：Omega-3脂肪酸對腦部功能和發展至關重要。DHA是大腦的重要組成部分，對於嬰兒和兒童的腦發育至關重要。
3. 改善學習及認知能力︰Omega-3脂肪酸還與改善學習能力、記憶力和認知功能有關。
4. 抗炎作用：三文魚中的Omega-3脂肪酸可以減輕體內的炎症反應。慢性炎症與多種疾病如關節炎、炎症性腸病和自身免疫性疾病有關。食用三文魚可以幫助減輕炎症症狀。
5. 眼睛健康：三文魚中的DHA對眼睛健康也很重要。DHA是視網膜的重要組成部分，有助於保護眼睛免受視網膜退化和眼睛疾病的影響。
6. 精神健康：一些研究表明，Omega-3脂肪酸的攝入與減輕焦慮和抑鬱症狀有關。三文魚中的Omega-3脂肪酸可能有助於改善心理健康，提升情緒和心情。

普遍人士高血脂症患者：三文魚富含好的脂肪酸，過量攝取脂肪會引至肥胖，因此建議高血脂症患者在食用三文魚時應適量控制攝取量，避免過量攝取脂肪。

高尿酸血症和痛風患者：三文魚含有少量嘌呤，攝取過多可能會導致尿酸水平升高，加重高尿酸血症和痛風症狀。因此，痛風或高尿酸血症患者避免過量應限制攝取三文鮭魚。

高血壓患者：三文魚中的鹽分含量相對較高，高血壓患者應注意限制食用過鹹的三文魚製品，以控制血壓。

兒童、孕婦和哺乳期婦女：三文魚的甲基汞(水銀的有機化合物)含量較為低高，不過也要避免過量攝取以免可能對胎兒和嬰兒的神經發育造成影響。建議孕婦和哺乳期婦女選擇低汞含量的魚類，並適量食用。兒童、孕婦和哺乳期婦女不適宜食用刺身，應以煮熟的三文魚為主。