白果簡介
銀杏科植物銀杏的乾燥成熟種子。主產廣西、四川、湖北、江蘇等地。性平，味甘苦澀，有小毒，具有斂肺定喘，止帶縮尿的功效，常用於哮喘痰嗽，帶下病，遺精，尿頻，無名腫毒，酒渣鼻等病。
白果的功效
抗氧化，改善血液循環
銀杏葉含有類黃酮類物質（Ginkgoflavon）具有抗氧化及增加血液的流動性，另含有二萜類化合物（Ginkgolide A、B、C、M）有抑制血小板凝聚、防止血栓形成的功效，可改善末梢血液流通障礙及腦血管循環不良等問題。
抗菌
白果含有白果酸、白果酚，具有有抗菌功效，可抑制結核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、枯草桿菌和大腸桿菌等細菌的生長，有改善肺結核、支氣管哮喘和氣管炎的功效。
斂肺氣、定喘咳
白果性澀而收，能斂肺定喘，兼化痰之功，為治喘咳所常用。
收斂固澀
常用於婦女脾腎虧虛，帶下清澈，以及遺尿、尿頻、遺精不固等症。
白果適合哪些人？
- 避免與阿士匹林、抗凝血藥華法林等同服；與鯁魚與鰻魚同服會引起胃腸道不適。
- 嬰兒、孕婦、癲癇、皮膚過敏、蠶豆症人士避免服用。
白果食譜
荷塘小炒
【材料】白果(去殼)8粒，鮮百合10g，蓮藕一節，黑木耳10g，荷蘭豆10g，紅蘿蔔一條，鮮鐵棍淮山1條，蒜適量，鹽適量
【做法】使用處理好的包裝式白果備用；蓮藕洗淨切片，浸泡水中，避免氧化；黑木耳清水泡發，拆散；荷蘭豆去絲去蒂；紅蘿蔔洗淨，刨皮，切片；鮮淮山刨皮切片；百合洗淨。將上述材料汆燙撈出，過冷河，倒出多餘水分備用，熱鍋加油，加入蒜頭，先倒入紅蘿蔔翻炒，再加入蓮藕，及後加入其他材料翻炒，加入鹽調味，適溫服用。
【功效】美顏通便
白果炒蘆筍（二人份）
【材料】蘆筍50g，白果(去殼)8粒，百合5g
【調味料】鹽，芝麻油，薑片適量
【做法】蘆筍洗淨去粗皮切段；將清洗過的白果、蘆筍和百合分別氽水3分鐘。熱鍋加油，爆香薑片，倒入白果、蘆筍、百合，以大火快炒，最後以鹽、芝麻油調味。
【功效】潤腸通便
腐竹白果糖水
【材料】白果(去殼)12粒，腐竹2片，薏米30克，水1.5L，冰糖適量
【做法】薏米洗淨浸30分鐘，腐竹洗淨浸軟。白果洗凈，與薏米一同下鍋，加水1.5L，水滾後轉中小火煮45分鐘。將腐竹放入煲中煮爛，加入冰糖即可。
【功效】清燥養顏
常見問題
吃多少白果會中毒？
服用量：成人每天不超過10粒，小童不超過5粒，嬰兒禁服。白果內含有氫氰酸毒素，遇熱後毒性減小，生食容易中毒。不論生熟，一般中毒劑量為10-50顆，並在進食白果後1-12小時出現陣發性痙攣、神經麻痺等中毒反應。
白果煮熟後能去除毒性？
即使煮熟白果都不能完全消除毒素，只能降低毒性，所以不應食用未成熟及未經烹煮的白果。
孕婦、小朋友及長期病患者宜吃白果嗎？
服用抗凝血藥物的長期病患，嬰兒，有G6PD的小朋友，孕婦都不適宜服用白果。
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