中醫知識
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【茯苓】跟土茯苓與茯神有何分別？功效、好處及食用禁忌（附3大去濕湯水食譜）
茯苓有甚麼功效？與土茯苓及茯神有何分別？本文為你拆解茯苓的健脾去濕、寧心安神功效，詳列不同入藥部位的分別，並附上3款香港常見去濕湯水食譜及食用禁忌，教你如何挑選優質中藥材！
作者
Bowtie 團隊
更新
2026-05-20
香港春夏天氣潮濕，不少人都會煲「去濕湯水」調理身體，而茯苓便是其中最常見的中藥材之一。到底茯苓有何實際功效？它與經常被混淆的「土茯苓」和「茯神」有甚麼分別？下文將從中醫角度為你詳細拆解，並推介3款適合香港人飲用的健脾去濕湯水食譜。
甚麼是茯苓？（附性味歸經）
茯苓（學名：Poria cocos），坊間常稱為「雲苓」，是多孔菌科真菌的乾燥菌核。它通常寄生於松樹根部，外表呈球形或不規則塊狀，外皮呈黑褐色，內部則為白色或淡粉紅色。
在中醫學上，茯苓的屬性如下：
- 性味：甘、淡，平。
- 歸經：歸心、肺、脾、腎經。
- 特點：性質溫和，不寒不熱，是一味利水而不傷正氣的優質藥材。
茯苓的3大功效與好處
茯苓性質平和，是中醫公認的「健脾去濕」要藥。其主要功效可以歸納為滲濕利水、健脾和胃以及寧心安神三大範疇。
- 滲濕利水（消除水腫）
茯苓能有效促進體內水分代謝，幫助排出多餘水分。對於因濕氣重而引起的水腫、小便不利等症狀有顯著的改善作用。
- 健脾和胃（改善脾胃虛弱）
中醫認為「脾虛生濕」，茯苓不僅能去濕，更能強健脾胃功能。它可以改善因脾胃虛弱引起的食慾不振、消化不良、容易疲倦及大便溏爛（爛屎）等問題。
- 寧心安神（紓緩心悸失眠）
茯苓入心經，具有穩定心神的作用。對於因心脾兩虛或水飲凌心而導致的失眠、心悸、焦慮不安等症狀，有良好的紓緩效果。
白茯苓、茯神、赤茯苓與茯苓皮有何分別？
茯苓不同部位的入藥功效各有偏重，中醫會根據患者的具體症狀，處方不同部位的茯苓：
- 白茯苓：茯苓內部的白色部分，是最常見的入藥部位。主打健脾滲濕，適合一般脾虛濕重人士。
- 茯神：茯苓中心抱有松樹根的部分。主打寧心安神，是治療失眠、心悸的首選藥材。
- 赤茯苓：茯苓外皮下方的淡紅色部分。主打清熱利濕，較常用於濕熱下注、小便黃赤的症狀。
- 茯苓皮：茯苓最外層的黑褐色外皮。利水消腫的功效最強，常專門用於治療嚴重水腫。
茯苓 vs 土茯苓：功效與用途比較
雖然名稱極度相似，但「茯苓」與「土茯苓」是完全不同科屬的植物，兩者的中醫功效與主治症狀亦截然不同，選購時切忌混淆。
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比較項目 |
茯苓（雲苓） |
土茯苓
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植物來源 |
多孔菌科真菌的乾燥菌核 |
百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖 |
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外觀特徵 |
呈白色或淡粉色塊狀 / 捲片狀 |
切片呈淡棕色，質地較硬，表面常有粉霜 |
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性味歸經 |
甘、淡，平。歸心、脾、腎經 |
甘、淡，平。歸肝、胃經 |
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主要功效 |
利水滲濕、健脾和胃、寧心安神 |
清熱解毒、除濕通絡 |
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主治症狀 |
脾虛水腫、食慾不振、大便爛、失眠 |
濕疹發作、皮膚痕癢、梅毒、關節疼痛 |
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適合情境 |
日常健脾去濕、改善水腫及睡眠質素 |
春夏濕毒盛、濕疹或皮膚過敏發作時 |
香港中醫推介：3款茯苓去濕湯水食譜
針對香港潮濕悶熱的氣候，以下推介3款容易處理的湯水食譜，分別運用了茯苓、土茯苓及茯神，適合不同健康需求的人士飲用。
食譜一：淮山茯苓扁豆湯（健脾去濕）
這款湯水性質平和，老少咸宜，適合在春夏季作日常保健飲用，有助排走體內濕氣。
- 材料：白茯苓 30克、乾鮮淮山 30克、炒扁豆 20克、赤小豆 20克、陳皮 1角、蜜棗 2粒、瘦肉 300克。
- 步驟：
- 將所有藥材洗淨，浸泡約 30 分鐘；陳皮浸軟後刮去白瓤。
- 瘦肉洗淨，汆水備用。
- 將所有材料放入湯煲，加入約 1.5 公升清水。
- 大火煮滾後，轉慢火煲 1.5 至 2 小時，最後加適量鹽調味即可。
食譜二：土茯苓綠豆薏米湯（清熱解毒）
若正值濕疹發作，或皮膚出現紅腫痕癢，此湯水有助清熱解毒及紓緩皮膚不適。
- 材料：鮮土茯苓（或乾品 30克） 半斤、綠豆 30克、生熟薏米 各15克、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、瘦肉 300克。
- 步驟：
- 若用鮮土茯苓，請菜檔代為去皮切片；綠豆及薏米洗淨浸透。
- 瘦肉洗淨汆水；紅蘿蔔去皮切塊。
- 將所有材料加水同煲，大火煮滾後轉慢火煲約 2 小時，加鹽調味。
食譜三：黨參茯神瘦肉湯（補氣安神）
適合經常熬夜、工作壓力大而導致失眠、多夢、心神不寧的人士。
- 材料：茯神 30克、黨參 15克、圓肉（龍眼肉） 10克、百合 15克、蓮子 15克、瘦肉 300克。
- 步驟：
- 所有藥材洗淨稍作浸泡；瘦肉汆水。
- 加入適量清水，大火煲滾後放入所有材料。
- 轉細火煲約 1.5 小時，加鹽調味即可。
甚麼人不適合進食茯苓？（禁忌與副作用）
雖然茯苓性質溫和，但並不代表適合所有人。過量進食或體質不合者，可能會導致津液過度流失。以下人士在食用前應特別注意：
- 陰虛火旺者：常表現為口乾舌燥、手足心熱、盜汗。茯苓利水，可能會加重體內缺水及陰虛的症狀。
- 尿頻或氣虛下陷者：本身小便次數頻繁、夜尿多的人士，服用茯苓會進一步增加排尿量。
- 孕婦：孕婦的體質較為敏感，飲用任何具有利水消腫功效的去濕湯水前，務必先諮詢註冊中醫師的專業意見，切勿自行亂服。
- 腎功能欠佳者：利水藥材可能會加重腎臟負擔，需由醫師嚴格控制份量。
如何挑選優質的茯苓？
在藥材舖購買茯苓時，可透過以下3點來分辨其品質：
- 觀其色：優質的白茯苓切斷面應呈潔白細膩狀，無明顯雜質。若白得極度不自然，可能曾被硫磺過度漂白。
- 觸其質：拿上手應感到體重堅實，不容易碎裂。
- 試其味：少許放入口中嚼碎，應帶有輕微的黏牙感，味道淡而無異味。若帶有酸味或其他化學氣味，則屬劣品。
常見問題
茯苓和雲苓是一樣的嗎？
是一樣的。雲苓是茯苓的別稱，因為以往廣東地區多從雲南進口茯苓，而雲南出產的茯苓品質優良，故習慣稱之為「雲苓」。在香港的藥材舖購買時，兩者指的是同一種中藥材。
濕疹發作應該飲茯苓還是土茯苓湯？
濕疹發作期間，特別是伴隨皮膚紅腫、滲水及劇烈痕癢時，應選擇具有清熱解毒、除濕通絡功效的「土茯苓」。一般的「茯苓」主要針對脾胃虛弱及水腫，對紓緩急性濕疹的效用不及土茯苓。
孕婦可以飲茯苓湯嗎？
孕婦應謹慎飲用。雖然茯苓性質平和，但始終具有利水滲濕的功效。孕期體質變化大，胡亂飲用去濕湯水可能會影響體內津液平衡。建議孕婦在飲用任何含有茯苓或土茯苓的湯水前，先諮詢註冊中醫師的意見。
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