中醫知識
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【雪梨水】煲幾耐最好？中醫拆解止咳功效、禁忌與8款食譜推介
雪梨水具備清熱潤肺、止咳化痰功效，是香港人轉季必備湯水。但原來寒咳患者忌飲？孕婦又飲得嗎？一文看清雪梨水功效、禁忌、煲幾耐最好，以及8款中醫推介雪梨水食譜！
作者
Bowtie 團隊
更新
2026-05-27
香港天氣時而潮濕、時而乾燥，特別是秋燥季節或長期待在冷氣房，很容易出現口乾舌燥、喉嚨痛甚至熱咳。雪梨水因具備清熱潤肺的功效，成為不少家庭必備的日常滋潤湯水。到底雪梨水要煲幾耐？有甚麼飲用禁忌？本文為你詳細拆解雪梨水的功效，並精選 8 款由中醫師推介的雪梨水食譜。
雪梨水有甚麼功效？
雪梨水味甘性寒，具備清熱潤肺、止咳化痰及生津解渴等功效，特別適合舒緩秋燥或長期待在冷氣房引起的乾燥症狀。以下為雪梨水的 4 大主要功效：
- 清熱潤肺：雪梨水分豐富且性偏寒涼，能有效舒緩因「熱氣」或秋燥引起的肺部乾燥、喉嚨不適及乾痛。
- 止咳化痰：針對熱咳、燥咳（帶有黃稠痰或無痰乾咳），雪梨水能起到滋潤呼吸道、舒緩咳嗽的作用。
- 生津解渴：能迅速補充身體流失的水分，改善口乾舌燥、嘴唇乾裂等問題。
- 通便潤腸：雪梨本身含有豐富的膳食纖維及果膠，煲水連渣食用有助促進腸道蠕動，改善便秘。
雪梨水禁忌：甚麼人不適合飲用？
雖然雪梨水滋潤無比，但由於雪梨本質偏寒涼，並非所有體質都適合飲用。若誤飲不但無法止咳，更可能加重病情。以下 4 類人士需特別注意雪梨水禁忌：
- 風寒感冒 / 寒咳患者忌飲：如果咳嗽伴隨怕冷、流清鼻水、痰呈白色且稀薄，屬於寒咳。此時飲用偏寒的雪梨水會加重體內寒氣，令咳嗽加劇。
- 脾胃虛寒者慎飲：平時容易胃痛、消化不良、易肚瀉或手腳冰冷的人士，過量飲用雪梨水容易導致腹瀉或胃部不適。
- 糖尿病患者注意：雪梨本身含有果糖，若食譜中額外加入冰糖或蜜棗，會令糖分大增，糖尿病患者應避免或只飲用純雪梨水。
- 孕婦雪梨水注意事項：孕婦能否飲用需視乎體質。懷孕初期或體虛、有作小產先兆的孕婦，應避免飲用寒涼的雪梨水；如屬燥熱體質想潤燥，務必先諮詢註冊中醫師的專業意見。
雪梨水基礎做法：到底要煲幾耐？
煲雪梨水的基礎做法非常簡單，關鍵在於「去芯留皮」及火候時間的控制。一般建議大火滾起後轉慢火煲 45 分鐘至 1 小時即可出味。
基礎雪梨水煲法步驟
- 處理雪梨：雪梨果皮含有豐富營養，建議用幼鹽搓洗乾淨後保留果皮。切件時必須去芯，否則煲出來的雪梨水會帶有酸味。
- 水與食材比例：一般 2 個雪梨配約 1.5 至 2 公升清水。
- 火候與時間：將水以猛火煲滾，放入雪梨及配料，待水再次滾起後，收慢火煲 45 分鐘至 1 小時。若想味道更甜，可於熄火前 10 分鐘加入少許冰糖。
養生壺 / 保溫杯簡易焗法
如果上班族想快速飲用，可將雪梨切成薄片（同樣需去芯），放入養生壺或保溫杯中，加入沸水焗 30 分鐘，即可當作日常滋潤茶水飲用。
中醫師推介：8 大雪梨水食譜
單獨煲雪梨水功效可能較單一，加入不同配料能針對性提升療效。以下為 8 款人氣雪梨水食譜：
1. 川貝雪梨水
適合熱咳及秋燥引起的乾咳，具備極佳的化痰止咳效果。
- 材料：雪梨 2 個、川貝 3 錢、南北杏 少許、清水 1.5 公升
- 做法：川貝搗碎；雪梨洗淨去芯切件。所有材料冷水下鍋，猛火煲滾後轉慢火煲 1 小時。
- 功效：清熱化痰、潤肺止咳。
2. 蘋果雪梨水
性質相對溫和，蘋果能健脾，非常適合一家大小及小童日常飲用。
- 材料：蘋果 2 個、雪梨 2 個、無花果 3 粒、清水 2 公升
- 做法：蘋果及雪梨洗淨、保留果皮、去芯切件；無花果切半。全部材料滾水落鍋，慢火煲 1 小時。
- 功效：健脾生津、潤燥和胃。
3. 無花果雪梨水
無花果有助潤腸，適合經常熬夜、排便不順的都市人。
- 材料：雪梨 2 個、乾無花果 5 粒、百合 半兩、清水 1.5 公升
- 做法：雪梨去芯切件；無花果洗淨切半。大火滾起後加入所有材料，轉慢火煲 45 分鐘。
- 功效：潤腸通便、清熱潤喉。
4. 羅漢果雪梨水
羅漢果被譽為「神仙果」，針對喉嚨腫痛、失聲有顯著舒緩作用。
- 材料：雪梨 2 個、羅漢果 半個、清水 1.5 公升
- 做法：羅漢果捏碎；雪梨去芯切塊。水滾後放入材料，慢火煲 45 分鐘。（注：羅漢果極甜，無需加糖）
- 功效：清熱潤肺、舒緩喉嚨乾痛。
5. 海底椰雪梨水
海底椰是秋冬潤燥佳品，配搭雪梨能加倍滋潤。
- 材料：雪梨 2 個、乾海底椰 1 兩、南北杏 少許、清水 1.5 公升
- 做法：海底椰及南北杏洗淨浸軟；雪梨去芯切件。猛火滾起轉慢火煲 1 小時。
- 功效：潤肺止咳、生津解渴。
6. 雪耳雪梨水
雪耳含有豐富植物膠原蛋白，有「平民燕窩」之稱，滋陰養顏。
- 材料：雪梨 2 個、雪耳 1 朵、紅棗（去核） 4 粒、清水 1.5 公升
- 做法：雪耳浸軟去蒂切碎；雪梨去芯切塊。先將雪耳煲 30 分鐘，再加入雪梨及紅棗煲多 30 分鐘。
- 功效：滋陰潤肺、養顏抗衰老。
7. 鮮百合雪梨水
百合有清心安神之效，適合因天氣乾燥而引致心煩失眠的人士。
- 材料：雪梨 2 個、鮮百合 2 球、杞子 少許、清水 1.5 公升
- 做法：鮮百合剝瓣洗淨；雪梨去芯切件。先煲雪梨 45 分鐘，熄火前 10 分鐘加入鮮百合及杞子。
- 功效：寧心安神、潤肺止咳。
8. 桂圓蜜棗雪梨水
桂圓（龍眼肉）偏溫，能中和雪梨的寒性，適合體質偏虛但又想潤燥的人士。
- 材料：雪梨 2 個、桂圓肉 15 克、蜜棗 2 粒、清水 1.5 公升
- 做法：所有材料洗淨，雪梨去芯切件。大火滾起後轉慢火煲 1 小時。
- 功效：養血安神、中和寒性潤燥。
常見問題
孕婦可以飲雪梨水嗎？
孕婦能否飲用需視乎個人體質。由於雪梨性寒，懷孕初期、有作小產先兆或脾胃虛寒的孕婦應盡量避免飲用。如孕婦屬於燥熱體質，欲以雪梨水舒緩乾燥，建議飲用前先諮詢註冊中醫師的專業意見。
雪梨水要煲幾耐？
一般建議水滾後轉慢火煲 45 分鐘至 1 小時，這個時間足以讓雪梨及配料的精華溶入水中。如果使用養生壺或保溫杯焗茶，則建議將雪梨切薄片並用沸水焗約 30 分鐘。
熱咳定寒咳適合飲雪梨水？
熱咳及燥咳（表現為喉嚨乾痛、痰黃稠或無痰乾咳）非常適合飲用雪梨水以清熱潤肺；相反，寒咳（表現為怕冷、流清鼻水、痰白且稀）患者絕對忌飲，否則會加重體內寒氣，令咳嗽惡化。
煲雪梨水需要去皮嗎？
不建議去皮，因為雪梨皮含有豐富的膳食纖維及維生素，營養價值極高。只需在煲水前用幼鹽將果皮表面徹底搓洗乾淨即可。不過，煲雪梨水時必須將「雪梨芯」切除，否則湯水會帶有酸味。
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