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【上海炒年糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
上海炒年糕是中國傳統美食之一，以其軟糯口感和濃郁醬香深受喜愛。這道經典小吃不僅是節慶時的應景食品，更是日常餐桌上的美味選擇。本文將深入探討上海炒年糕的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在享受美食的同時，也能兼顧健康與飲食安全。
更新
2025-10-09
上海炒年糕的營養價值（每100克）
以下為上海炒年糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 脂肪 | 4.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 糖 | 1.2 克 |
| 飽和脂肪 | 0.63 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 8 毫克 |
| 鈣 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.074 毫克 |
| 鐵 | 0.33 毫克 |
| 鎂 | 5.6 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 37 毫克 |
| 鉀 | 60 毫克 |
| 鈉 | 320 毫克 |
| 鋅 | 0.32 毫克 |
上海炒年糕有多少卡路里？
上海炒年糕每100克含有160千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。其主要熱量來源於碳水化合物和少量脂肪，適合作為主食的一部分。食用時建議搭配蔬菜和適量蛋白質食物，以平衡營養攝取。同時，注意控制份量，避免過量攝入熱量，尤其是對於需要控制體重的人士，適量享用更為健康。
上海炒年糕的食用禁忌
- 不宜過量食用：熱量和鈉含量較高，過多攝入可能增加肥胖或高血壓風險。
- 避免空腹食用：年糕黏性較高，空腹食用可能導致消化不適。
- 不宜搭配過油膩食物：炒年糕本身已有一定油脂，搭配過多油膩食材可能加重胃部負擔。
- 注意咀嚼：年糕質地黏糯，需細嚼慢嚥以免噎住。
不適合食用上海炒年糕人士
- 糖尿病患者：碳水化合物含量高，可能導致血糖快速上升，需謹慎食用。
- 消化系統疾病患者：年糕黏性強，消化功能較弱者可能感到不適。
- 高血壓患者：鈉含量較高，過量食用可能影響血壓控制。
- 減重人士：熱量中等，需控制份量以免影響減重計劃。
上海炒年糕食譜：家常上海炒年糕
材料
- 年糕：400克
- 豬肉絲：150克
- 青菜：200克
- 蔥：2根
- 蒜：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 將年糕切成薄片，若年糕較硬，可先用溫水浸泡10分鐘至稍軟。
- 豬肉絲用少許生抽和澱粉醃製10分鐘，青菜洗淨切段備用。
- 熱鍋倒入食用油，加入蒜末和蔥白爆香。
- 放入豬肉絲炒至變色，加入青菜翻炒至稍軟。
- 加入年糕片，快速翻炒均勻，加入生抽、老抽和糖調味。
- 炒至年糕變軟且均勻上色，撒上蔥綠即可出鍋。
如何挑選及保存上海炒年糕？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的年糕，顏色均勻且無異味。
- 優先選購真空包裝的年糕，確保新鮮且無污染。
- 注意包裝上的生產日期，選擇最新鮮的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可冷藏保存以延長保質期，建議置於冰箱冷藏室。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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