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【上海粗炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
上海粗炒麵是深受歡迎的經典中式麵食，以其獨特的口感和豐富的配料深受大眾喜愛。這種炒麵不僅味道濃郁，還蘊含多種營養成分，適合作為日常餐點。本文將深入探討上海粗炒麵的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美食。
更新
2025-10-23
上海粗炒麵的營養價值（每100克）
以下為上海粗炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 4.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 糖 | 1.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.58 克 |
| 膽固醇 | 8.5 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 |
| 鐵 | 0.63 毫克 |
| 鎂 | 6.7 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 35 毫克 |
| 鉀 | 58 毫克 |
| 鈉 | 400 毫克 |
| 鋅 | 0.3 毫克 |
上海粗炒麵有多少卡路里？
上海粗炒麵每100克含有130.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為主食提供日常能量。不過，由於其鈉含量較高（每100克含400毫克），建議控制食用份量，避免過量攝取鹽分。搭配新鮮蔬菜一起食用，能增加膳食纖維攝取，促進均衡飲食，特別適合午餐或晚餐時享用。
上海粗炒麵的食用禁忌
- 不宜過量：由於鈉含量較高，過量食用可能增加高血壓風險。
- 避免過油：烹調時若使用過多油脂，會增加不健康脂肪攝取。
- 注意過敏：麵食可能含麩質，不適合對小麥過敏者食用。
- 不宜空腹：空腹食用可能刺激胃部，建議搭配其他食物。
不適合食用上海粗炒麵人士
- 高血壓患者：因鈉含量較高，需控制食用量以免影響血壓。
- 麩質不耐症者：含有小麥成分，可能引發不適反應。
- 減脂人群：熱量和脂肪含量不低，需注意總熱量攝取。
- 胃病患者：油膩或過鹹的炒麵可能加重胃部負擔。
上海粗炒麵食譜：家常上海粗炒麵
材料
- 粗麵條：200克
- 豬肉絲：100克
- 青菜：150克
- 洋蔥：半個
- 紅椒：1個
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 將粗麵條放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝乾備用。
- 豬肉絲用少許生抽醃製10分鐘，增加入味。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜頭後加入豬肉絲炒至變色。
- 加入洋蔥絲和紅椒絲，翻炒至蔬菜稍軟。
- 放入煮好的麵條，加入生抽、老抽和蠔油，快速翻炒均勻。
- 最後加入青菜，炒至斷生即可上碟享用。
如何挑選及保存上海粗炒麵？
挑選技巧
- 選擇麵條時，優先挑選色澤均勻、無異味的產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或受潮的麵條。
- 若選購新鮮麵條，確保表面無黏稠感，聞起來有小麥香。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉或變質。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋中，防止受潮。
- 冷藏保存，建議於3天內食用完畢。
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